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Hallo Frankophil, dieselbe Erfahrung mit Tilapia habe ich auch gemacht. Ich weiß nicht, warum er modrig schmeckt, aber ich weiß, dass ich ihn deshalb nicht mag. Chefkoch ist kein Wattepusten!  Lisa
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hallo,
hab auf einer seite, die die aufzucht dieses fisches beschreibt, folgendes gefunden: In den fünfziger und sechziger Jahren begannen Forschungsorganisationen in Taiwan, darunter das Fischerei -Forschungsinstitut und Fischerei-Abteilungen in den Universitäten, verschiedene Tilapia-Arten miteinander zu kreuzen, und erzeugten einen fleischreicheren Fisch, der zudem widerstandsfähiger gegen Krankheiten war als der ursprüngliche Wuguo. Gegenwärtig werden in Taiwan acht Sorten gezüchtet, die bislang noch nicht als neue Arten klassifiziert wurden, aber allgemein \"Taiwan-Tilapia\" genannt werden, ein verbreitetes Produkt auf Fischmärkten der ganzen Welt. Noch vor dem Aufkommen der neuen Kreuzungen war Tilapia ein herzhafter Fisch, der sich fast überall vermehrte, wo er schwimmen konnte. \"Ein Bauer musste einfach nur einen Teich buddeln und Jungfische reinkippen, und ein Jahr später oder so waren dann ein paar Tonnen Fisch drin\", verrät Wong Siou-jheng, dem heute 80 Hektar Tilapia-Fischteiche im Landkreis Tainan gehören. \"Es bedeutete Profit ohne große Mühe.\" Einer der Gründe, warum die Tilapien sich so schnell vermehrten, war ihr Ernährungsverhalten -- diese Kiemenatmer sind nicht wählerisch. Damals war \"integrierte Landwirtschaft\" eine häufige Praxis, wobei Bauern nicht nur Feldfrüchte anbauten, sondern auch Schweine, Hühner und Enten züchteten und ein paar Fischteiche hatten. Der Tierkot wurde als Futter direkt in den Fischteich geworfen. Nach den Worten von Chiang Fu-sung, geschäftsführender Direktor der Taiwan-Tilapiaallianz (T2A) und Professor am Institut für Angewandte Wirtschaft der National Taiwan Ocean University in Keelung, ist Wuguo aufgrund seiner hohen Toleranz für ungünstige Umweltbedingungen für diese Art von Billigzucht perfekt geeignet. Zwar konnte die Füttermethode ein leicht schlammiges Aroma hervorrufen, doch der Fisch wurde zu einer wichtigen Eiweißquelle für viele taiwanische Familien. also ist zu vermuten, daß er wie der pangasius aus einer zucht kommt, in der er im eigenen kot aufwächst. sequenzer 
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Nachtrag zu Tilapia etc.: Ich gehe immer mehr dazu über, nur noch Erzeugnisse mit dem MSC-Siegel zu kaufen und zu verarbeiten:DasSiegel MSC (blauer Grund, oval, weißer Haken darauf, Umschrift: Marine Stewardship Council) garantiert mir Ware , ökologisch gefischt, verarbeitet, an den Verbraucher gelangend. Immer mehr Geschäfte bei uns führen diesen Fisch (Lidl, Metro, Aldi usw.): Seite:www.msc.org.
Salute:Klaus aus NRW.  |
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Danke für die Infos! Ich starte garantiert keinen neuen Tilapia-Versuch! Chefkoch ist kein Wattepusten! Lisa
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Mitglied seit 14.06.2006
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Hi zusammen,
Den Hinweis auf das Gütesiegel, prima, danke, hoffe damit wird kein Schindluder getrieben. Modergeschmack...tja mein Vater hat mal einen Karpfen in Dänemark gefangen, der schmeckte sehr nach Erde...also diese Bedingungen gibt es wohl auch in freier Wildbahn. Generell steh ich Meeresfrüchten und Fisch sehr skeptisch gegenüber, vor allem aus Fernost. Scampis, Shrimps etc. dürfte es da nur auf Rezept geben, weil die hauen Antibiotika ins Wasser, daß das nicht ohne Nebenwirkung bleiben kann. Fragen Sie Ihren Arzt, oder Apotheker. 
Hab mal einen Fernsehbeitrag zu einer Messe für die Nahrungsmittelindustrie in Südostasien gesehen, na Mahlzeit, ohne Worte hätte ich gedacht, wäre ne Messe der Pharmaindustrie, Und noch was zu den Shrimps, auch die aus Brasilien sollte man nicht nehmen, egal was die da an Pharmazeutika reinschmeißen, weil die Großgrundbesitzer damit die Mangrovenwälder vernichten, die der einfachen Bevölkerung eine Nahrungsgrundlage sind, von der Funktion im Öko-System mal ganz abgesehen. Mal ne Frage zu Miesmuscheln, hab mal gelesen, daß die R-Monate, in denen man die Muschel bedenkenlos essen kann, eigentlich ein Relikt sind, weil die Empfehlung aus einer Zeit stammt, als eine durchgehende Kühlkette noch ein Fremdwort war. Andererseits, eine Kollegin meinte, die Muscheln schmecken zur Zeit nicht, liegt es am Wetter, das ja eindeutig zu warm ist für die Jahreszeit und damit auch die Meerestemperatur zu hoch ist? |
Mitglied seit 29.01.2006
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Guten Abend, Agawain: das mit den Muscheln ist sicher nur ein subjektives Empfinden, weil man unterschwellig an diese Geschichten denkt, daß z.B. das Wetter Einfluss haben könnte, usw. Ich denke eher, daß die Muschel-\'Auswahl\' etwas damit zu tun haben könnte.
Laß es Dich nicht verdriessen: Willst Du Muscheln essen, wähle sie mit Bedacht aus, kaufe sie, bereite sie nach allen Regeln der Kunst zu, verzehre sie mit Behagen, und denke an die Worte von Henry de Monthlerant: Wer der Masse nachläuft, verspürt ihren Atem bald im Nacken. Salute:Klaus aus NRW.   |
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