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huchhh - Fachfrau 
da wird mir ja ganz anders 
Karin - du wirst lachen, so einmal im Jahr wird auch mein Joghurt schleimig und ich weiss ehrlich gesagt nicht warum 
ABER - "ordendlich warm aber nicht heiss" - das ist definitiv zu ungenau - da die Joghurtbakterien heikel sind, wird das soo nix 
meine Erfahrung - schleimig wird das Joghurt bei mir, wenn ein grobes Gewitter heranzieht und ich gerade Joghurt mache  aber wie gesagt - von 52 mal wirds 1 mal nix.
Alles andere ist meistens ein Temperaturproblem lg Radkon |
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Hallo Katir,
ich habe ganz normale H-Vollmilch aus dem Tetrapack genommen. Das dürfte ja unkritisch sein, oder? Hallo Radkon, diese Temperaturangabe habe ich von der Bekannten übernommen, die mir ihr oft erprobtes Rezept verraten hat. Vorher, mit dem Joghurtbereiter, ist es ja auch immer schief gegangen, und da habe ich wenig Spielraum mit der Temperatur. Wie machst Du den Joghurt denn? Wenn es bei mir 51 mal klappen würde und ein Mal nicht, wäre ich ja schon ganz zufrieden. 
Grüße Karin |
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Hi
der Link von Katir ist mein Rezept und bitte Thermometer nehmen
lg Radkon |
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Hallo Karin
Mein Joghurt brütet auch gerade in den Gläschen vor sich hin
Ich habe die besten Erfahrungen mit dem Andechser Biojoghurt gemacht. Die Milch erwärme ich auf 35°, gemessen mit einem Teethermometer. In diesem Joghurt ist kein Verdickungsmittel drinnen wie fast in allen herkömmlichen Joghurts. LG akina |
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Hallo
Sam, ich nehme keine H Milch und erhitze sie nur auf 35°. Carrara, in dem Biomarkt in dem ich einkaufe gibt es nur den Andechser in kleinen Bechern
LG akina |
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@ Akina
na, dann ist meiner besser sortiert --- da gibt's verschiedene Sorten, auch Andechser. 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
Mitglied seit 26.02.2005
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Hallo,
den Andechser Joghurt hatte ich diesmal auch. Schmeckt mir ganz gut. Früher habe ich immer gerne Landliebe genommen, den fand ich schön säuerlich. Die Milch habe ich aufgekocht, weil meine Bekannte mir das so gesagt hat. Und sie macht ihn regelmäßig so. Mir persönlich ist ja egal, ob sie kocht oder nicht, Hauptsache das Ergebnis stimmt was es ja leider nicht tut.
Die Sahne macht meine Bekannte mit rein, weil der Joghurt bei ihr dann besonders lecker wird - also habe ich es auch getan. Ich mache ja brav, was man mir sagt. Tja, dann werde ich wohl einen neuen Versuch starten, diesmal mit thermometergenau überprüfter Temperatur. Für einen leckeren Joghurt mache ich ja (fast) alles. Vielen Dank schonmal für Eure Tips! Ich werde berichten. Viele Grüße Karin ... wobei mich immer noch interessieren würde, warum es früher im Joghurtbereiter immer geklappt hat, jetzt aber nicht mehr.  |
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Hallo Akina
dieses Gerücht hält sich leider noch immer - dem Joghurt ist dem Fettgehalt sowas von egal
liebe Grüße Radkon |
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 Der Fettgehalt von Milch und Joghurt sollte nahe beieinander liegen. 
jetzt haben wir endlich unser langersehntes Milchprodukteforum und gleich setzt sich wieder dieses Gerücht hier fest 
Noch ne Frage zu der Sahne. Die kam also mit in die Milch und das ganze wurde kurz aufgekocht, wenn ich es richtig verstanden habe, oder? Hast du für die 100 g Sahne einen frischen Becher verwendet und angebrochen? -- oder war die Sahne bereits im Anbruch? LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |