Mitglied seit 21.11.2011
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So...da ich externer Prüfling seien werde und nicht die selben Vorbereitungsmöglichkeiten wie ein gewöhnlicher Azubi hatte, bitte ich alle "Lesenden" ein wenig Verständnis zu zeigen, falls mir die professionalität in der Menüplanung fehlt, doch bin halt noch "ungelernt"... Vielen Dank aber schonmal im vorraus an alle die sich an diesem thread beteiligen! So hier meine Gedanken zu einem 3 Gang-, bzw 5 Gangmenü (Wild/Herbst): 1. Carpaccio von der roten Bete mit Feldsalat, Meerrettichcreme und kurz gebratenen Fetzen vom Rehbockrücken 2. Wildbouillon mit Speckknödeln und frischen Kräutern 3. Sorbet von der Mandarine (evtl. mit Champagner aufgegossen) 4. Rosa gebratenes Lendensteak vom Hirsch mit Pas de Deuxsauce (Cuvée Rot), Steinpilzen, Chicoree und Kräuterspätzle 5. Lauwarmer Rüblikuchen mit Schokoladenparfait und Glühweinsabayon ((3 Gang einfach ohne Sorbet und Bouillon bzw. Carpaccio)) |
Mitglied seit 21.11.2011
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Hallo Benni79,
sieh es mal so: Hier sind ganz viele Leute unterwegs, die deinen Thread aus Interesse anklicken (so wie ich auch gerade eben), die dir aber gar nicht helfen KÖNNEN (selbst wenn sie gern wollten) ... einfach weil sie gar nicht wissen, was in der Prüfung gefordert ist oder wie das optimaler Weise aufgebaut sein sollte ... ... was würde es dir bringen, wenn jeder ahnungslose Engel dir hier ''seine Meinungen'' postet, die dir aber gar nicht weiterhelfen? Gar nichts, nicht wahr? Hab etwas Geduld, es wird sicher noch jemand antworten, der sich auskennt ... In jedem Fall wünsche ich dir ganz viel Erfolg für deine Prüfung 
Lieben Gruß
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Hi Benni,
normalerweise bekommt man doch eine Warenliste, oder? Hast Du alles daraus in Deinem Menue berücksichtigt? Lg hoschida Ps Die Fetzen würd ich auch in Umbenennen |
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