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Ich habe gerade sämtliche Geräte in meiner Küche austauschen müssen. Die anderen waren 25Jahre alt und jetzt durch. Jetzt habe ich mir hochwertige Geräte (Backofen / Induktionskochfeld -autark-, Geschirrspüler etc) bestellt, die Ende nächster Woche angeliefert und installiert werden. Meine Töpfe und Pfannen habe ich gerade alle getestet. Dürfen dann auch alle ersetzt werden  Ich brauche bitte euer Schwarmwissen, welche Töpfe und Pfannen für Induktion empfehlenswert sind. Da die Geräte sehr hochpreisig waren, bin ich jetzt bei diesem Punkt auf die mittlere Preisklasse angewiesen. Soll heißen: 3 Töpfe für 500,- Euro und mehr ist leider nicht mehr im Budget. Es muss doch auch was im mittleren Preissegment geben. 🥹 habe versucht mich auf die Schnelle noch einzulesen aber das macht meine Qual der Wahl nur noch größer und ich bin schon raderdoll im Kopf. Pfannen wäre ich jetzt bei Tefal Jamie Oliver erstmal gelandet… falls ihr da aber Vorschläge habt, dann würde ich mich freuen. Ich denke mir reicht erst einmal ein Topfset mit klug zusammengestellten Topfgrößen. Für ein dreier Pfannenset und ein Topfset hätte ich ein Budget von 600 ca. Euro zur Verfügung. Wenn das mit Qualität (gute Wärmeleitung und auch -Speicherung) auch günstiger geht, wäre das natürlich ein Träumchen. Ich bedanke mich schon mal vorab für eure Hilfe. Achso, ich möchte gerne Edelstahl und eine Skalierung mag ich gerne.. Liebe Grüße |
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Ich habe, vor einigen Jahren, im Rahmen einer Sammelbestellung, das Topfset Function 4 von WMF gekauft und bin damit durchaus zufrieden. Bei einem Kochkollegen, der im Gastrohandel einkaufen kann, hab ich mir auch 2 Contacto 2000 beschafft. Kochtechnisch nicht der geringste Unterschied, dafür aber ne unschlagbare Produktbreite. Ich könnte sowohl die von WMF, als auch von Contacto empfehlen. Pfannen: da sehe ich das genau so, wie @TPunkt! Abgesehen davon, das ein dicker Boden nicht unbedingt sein muss, ich habe z.Zt. 5 Pfannen von Helmensdorfer. Die haben "nur" einen 3mm starken Boden, was aber bei geschmiedeten Eisenpfannen normal ist ...   Nach dem Einbrennen sind sie jeder "Antihaftbeschichteten" absolut ebenbürtig. Da die immer nur heiß ausgespült und leicht eingeölt werden, sehen die nicht schön aus aber Eisenpfannen, in Profiküchen halt auch nicht. Es gibt einige Gastroshops, die die Pfanne zu sehr fairen Preisen verkaufen www.intergastro.de.... Gruß Bernd Heinrich |
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Frage dich, ob du zum Abgießen Schlupfdeckel mit hohem Rand (z.B. Schulte & Ufer) oder aufliegende, mit leicht(er) zu fassenden Griffen bevorzugst. Bei meiner Recherche las ich unzählige Beschwerden, daß die in den Deckel-Mulden eingelassenen Griffe zwar stapelfreundlich sind, jedoch bei unbedachter Handhabung besonders an den Mulden eher zu Verbrennungen führen. Wer Pranken hat, wäre da im Nachteil.  Mir war es wichtig, daß die Töpfe gekapselt sind und hatte bei der Spring-Serie "Cristal" auf Cold-Griffe und matte Oberflächen verzichtet. (Irgendwas stört immer.) Im Set gab es die bei Ebay-Händlern für wesentlich kleinere Preise als im Online-Laden des Mutterhauses. Über die Zusammenstellung ließ sich verhandeln. Selbst nach Jahren bin ich immer noch sehr zufrieden mit den Töpfen, die wesentlich leichter als deren induktions-un-taugliche WMF-Vorgänger, jedoch keineswegs "schwachbrüstig" sind. |
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 Als würden wir uns kennen @Tpunkt.. das ist nämlich immer mein Hauptproblem der richtige Umgang mit Termperatur etc. Deshalb hat Schweinchen Schlau sich auch ein Induktionskochfeld mit einer Hilfe (Bratsensor) gekauft … und wo man das Kochgeschirr in drei Stufen einfach nur weiter schieben muss, damit es weniger wird von der Hitze her und automatisch angepasst wird… Schaun wir mal, ob die vollmundigen Werbeversprechen dann auch wirklich halten was sie in Aussicht stellen. Aber schlechter als wenn ich es selbst wie bislang mache kann es auch nicht werden. Parallel werde ich mir definitiv weiter Kochvideos ansehen um weiter zu lernen |
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@TPunkt:
Ty für den Tipp mit dem Wassertropfen. Wird demnächst umgesetzt. 
Dabei werde ich nicht nur festhalten, wie lange es braucht, bis bei meinen Pfannen der Wassertropfen zu tanzen beginn, sondern gleich mit der Temperaturpistole (Laser-Infrarot) messen, welche Temperatur deren Boden dann hat. Das Gerät hatte sich nützlich gemacht, als wir diverse, großflächige Staub-Gußeisenpfannen ausprobierten und bedauernd feststellen mußten, daß sich die Wärme des Zentrums selbst nach längerer Stand- und Aufwärmzeit nie bis zu Rand durch zog. Wegen eklatanter Differenzen in der Wärmeverteilung wurden alle – auch die der anderen Hersteller – zurück geschickt. Induktion und großflächige Bratdinger aus Gußeisen harmonierten selbst auf dem Kombifeld nicht. Schade. Optisch und in der Handhabung gefielen sie. Der Deckel des emaillierten Gänsebräters aus der Täterätää erzielt (hier) bessere Ergebnisse. Normalerweise heize ich meine Pfannen langsam aber stetig hoch. Damit sich nichts verzieht, bzw. sich die Ausdehnungskoeffizienten nicht ins Gehege kommen mögen, starte ich bei keramikbeschichteten und emaillierten Pfannen bei 4/9 und gehe nicht über 7/9. Btw, die Keramikschicht blieb leider nur die ersten Male der begeisternde Gamechanger. Bald bappte es darin genau so wie bei den anderen ohne Ewigkeitschemikalien. |
....Pfannen werde ich jetzt erstmal das Tefal-Set im Angebot nehmen und dann hatte ich eh für später eine geschmiedete Eisenpfanne im Visier (da muss ich mich aber erst einlesen bzgl. Einbrennen etc.) und wahrscheinlich noch eine weitere Gußeisen.........
Kochen klappt schon aber die Braterei ist noch ausbaufähig. 
