Mitglied seit 15.07.2003
156 Beiträge (ø0,02/Tag)
Mitglied seit 27.12.2006
2.371 Beiträge (ø0,37/Tag)
Mitglied seit 03.07.2004
19.382 Beiträge (ø2,66/Tag)
|
Das liegt daran, dass du die Dinger, bevor du sie ins Fett wirfst, erst mal abwaschen und trocknen musst.
Sonst hängt die Stärke dran und die verhindert, dass die knusprig werden. Dann frittierst du sie vor. Wenn sie leicht Farbe bekommen, nimm sie aus dem Fett und lass sie abkühlen. Dann in einem 2. Frittiergang weiterfrittieren, bis sie die gewünschte Farbe haben. Tja, Fritten machen ist gar nicht so einfach. 
Chefkoch ist kein Wattepusten! 
 die Ex-Fritte
|
Mitglied seit 26.09.2009
79 Beiträge (ø0,01/Tag)
|
hallo puxistar,
frische pommes werden normalerweise auf 2x frittiert. erst kurz eine kleine menge, den korb nicht überfüllen ,und quasi vorfrittieren und danach die reste vorfrittieren. danach fertig frittieren und wieder den korb nicht überfüllen. l.g. waterford.  |
Mitglied seit 10.04.2006
55.968 Beiträge (ø8,44/Tag)
Mitglied seit 03.07.2004
19.382 Beiträge (ø2,66/Tag)
|
Und jetzt guckst du mal hier
So gelingen die nicht nur, du wirst die besten Fritten deines Lebens essen. 
Chefkoch ist kein Wattepusten!
die Ex-Fritte
|
Mitglied seit 26.09.2009
79 Beiträge (ø0,01/Tag)
oops  lametti war viel schneller
waterford. |
Mitglied seit 03.07.2004
19.382 Beiträge (ø2,66/Tag)
|
Mach dir nix draus.
Wenns um Fritten geht, bin ich das meistens. 
Chefkoch ist kein Wattepusten!
die Ex-Fritte
|
Mitglied seit 15.07.2003
156 Beiträge (ø0,02/Tag)
Mitglied seit 03.07.2004
19.382 Beiträge (ø2,66/Tag)
Und die Majo nicht vergessen! 
Chefkoch ist kein Wattepusten!
die Ex-Fritte
|
Mitglied seit 26.09.2009
79 Beiträge (ø0,01/Tag)
|
nicht doch viel lieber salz und malz essig ,viel leckerer,mmmh.
waterford |
Mitglied seit 19.07.2006
20.611 Beiträge (ø3,16/Tag)
Mitglied seit 21.07.2003
30.665 Beiträge (ø4,02/Tag)
Mitglied seit 17.01.2002
13.209 Beiträge (ø1,62/Tag)
Mitglied seit 12.09.2004
15.531 Beiträge (ø2,16/Tag)
|
Moin!
Ich würd fritten gar nicht selbst schneiden wollen sondern als TK-Ware kaufen, aus einem Grund: Wie "süß" die Dinger nach dem Garen sind und wie gut sie bräunen hängt von der Zusammensetzung der Kartoffel ab, um es mal einfach auszudrücken. Die ist bei hochwertiger TK Ware optimal, weil jede angeliefert Fuhre Kartoffeln getestet wid, die erzeugten fritten probefrittiert usw. Frische gekaufte K. sindagegen ein Glücksspiel. Meine ich. Gruß, Nick  
----  ich koche nur aus Verzweiflung. Wo kann man sonst gut essen? ------ |
Wenn ich aber die Pommes aus der TK reinhaue, dann kühlt das Fritierfett um einiges runter 
. Woran kann das liegen bzw. was habe ich denn so falsch gemacht? 
