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Ich hoffe euch gefallen die Videos und freie mich über Feedback. VG, Philipp |
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um es gleich zu sagen --- ich bin ne ultimative Backniete, die außer Hefeteig, Quarkölteig und noch ein paar Kleinigkeiten nichts an Backwaren im Haushaltsmaßstab auf die Reihe bringt.
Und wirklich rein zufällig, als ich auf die gloreiche Idee kam, evtl, für Ostern einen Käsekuchen zu backen, bin ich auf Rikes Videos gestoßen. Sorry Leute, wenn ich meine Zutaten so zusammenklatsche, wohl wissend, dass etliche Zwischeninformationen fehlen... --- das wird nie was  --- zumindest dann nicht, wenn Leute meines Schlages sich dran versuchen.
Dann habe ich mir (aus purer Neugier, ich gebe es zu, noch das Pfannkuchen-Video angeguckt. Tja, wenn der Teig und dessen Zubereitung schon gelingsicher ist, wird man auch ohne Angaben darüber, wie das mit dem Aufheizen der Pfanne geht, Pfannkuchen backen können. Keine Ahnung, ob es auch irgendwo ein Video gibt, wie man man Pfannkuchenteig zubereitet, evtl. auch lagert und quellen lässt.... -- echt alles viel zu mühsam, das rauszufinden. Ich würde mir wirklich wünschen, dass ein Anfänger mit diesem Video als Anleitung Pfannkuchen, Crêpes, Pancakes... zubereitet und über seine Ergebnisse berichtet. 
Quarkölteig habe ich mir auch noch angeguckt; das mag gehen. Aber ganz ehrlich -- falls ihr das hören oder lesen wollt --- diese absolut alberne Darstellung heißt für mich, dass ich mir diese Back-Videos nicht mehr antun werde
Schade --- denn gerade das hätte mich interessiert. Ich habe auch ein anderes Video aus einem anderen Themenbereich angeguckt; das fand ich Klasse. Wenn sich das für mich bestätigt, werde ich dort selbstverständlich auch meine positive Meinung kundtun. Nur, Backen ist halt meine große Lücke --- und die wird mit diesen (albernen) Videos ganz sicher nicht geschlossen. Liebe Grüße Carrara Ein Rezept ist erst gut, wenn man nichts mehr weglassen kann! |
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Hallo,
ich kann nur ganz dick bei carrara unterschreiben. Ich habe mir heute den Hefeteig angetan und was, glaubt Ihr, ist passiert, als ich ihn auf dem Tisch und nicht in der Schuessel gemischt habe? Ja genau - der Hund hat sich gefreut. Ich kam mir noch bloeder vor als sowieso schon, denn Backen ist eine absolute Schwaeche bei mir, und ich als Backniete finde diese Herangehensweise, locker, leicht und immer ein Tralala, als fast schon Vera****e. Zum Glueck gibt's Youtube, da hab ich mir schnell noch ein anderes Video angeschaut, und das hat mir dann geholfen, hat die Laune gesteigert und die Schneckennudeln sind auch was geworden. Fuer wen sind denn diese Videos gemacht? Fuer Leute, die sowieso schon backen koennen? Also fuer mich nicht. 
Gruss Dorry |
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 Fuer wen sind denn diese Videos gemacht? 
ja Dorry, die Zielgruppe würde mich auch mal interessieren 
Die Art der Darstellung könnte ja vielleicht Koch- und Backanfänger, so sie noch jung sind, ansprechen. Aber der Inhalt hilft da nicht weiter. Und jemand, der es drauf hat, guckt nicht in die Videos, nehme ich mal an. Wie schon gesagt, die Pfannkuchen, Crêpes... habe ich nur aus purer Neugier angeguckt. Die bekomme ich seit ein paar Jahren wirklich gut hin und das, obwohl mir niemand fertig gemischte, gereifte.... Teige hinstellt und ich auch in der Lage bin, so zu wenden, dass nicht jedes zweite Exemplar irgendwo auf der Herdplatte landet. Liebe Grüße Carrara Ein Rezept ist erst gut, wenn man nichts mehr weglassen kann! |
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Hallo Philipp,
ich hab mir den Rührteig.angetan und find das Video sehr schlecht gemacht. Kein Grundrezept mit genauen Zutaten wie bei Carsten und dazu noch handwerkliche Fehler! Wenn ich einen lockeren Kuchen will, werden Mehl und Backpulver nur kirz zum Schluss untergerührt. Bei Rikes verfahren gibt's garantiert n suboptimales Ergebnis. Für Grundlagen Videos hättet ihr wohl mal lieber die Fachfrauen angesprochen. Ich sag nur Hefezopf oder Guglhupf. Die beiden wissen wovon sie schreiben. Rike definitiv nicht.
Lg Rieke |
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Bis jetzt höre ich als Kritik heraus, dass Rike etwas zu jung/flippig wirkt und die Rezepte zu sehr basic sind.
Wo konnte man das denn heraushoeren? Also ich habe das absolut nicht so gemeint. Und das Hefeteigrezept ist das Gegenteil von zu sehr basic. Da steckt einfach zu wenig Information drin.
Gruss Dorry |
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Philipp,
wem sind die Rezeptbeispiele denn 'zu basic'? Der Tenor, den ich hier meine herauszuhören, geht in Richtung: zu oberflächlich. Es fehlen einfach grundlegende Informationen. Pfannkuchen, Crêpes... um mal bei dem Beispiel zu bleiben, sind alles andere als gelingsicher und die möglichen Fehler fangen bei der Teigzubereitung an. Mag ja sein, dass es dazu irgendwo ein Video gibt oder mal geben wird (gefunden habe ich nichts), aber erstmal den Artikel lesen, dann Video gucken, nur um zu sehen, wie es nicht geht, halte ich für wenig sinnvoll. Beim Crêpe wird noch gesagt, dass die Pfanne nicht zu heiß sein soll. Und was bitte heißt das? -- Stufe X von Y Stufen wäre aussagekräftiger; auch nicht optimal, aber m. E. besser. Beim Pfannkuchen erfährt man gar nichts über die Temperatur. Ich persönlich würde mir keine Videos zu Zubereitungen ansehen, die ich beherrsche --- zumindest dann nicht mehr, wenn sich meine anfängliche Neugier gelegt hat  Aber gerade dann ist es doch wichtig, exakt zu arbeiten und die entscheidenden Arbeitsschritte zu dokumentieren.
Wir sind halt von Carsten verwöhnt worden 
Liebe Grüße Carrara Ein Rezept ist erst gut, wenn man nichts mehr weglassen kann! |
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... Nicht zu glauben, ich habe mich doch tatsächlich neu registriert, um meinen Senf zu Rikes Backschule abgeben zu können! 
LOB: Rike ist sympathisch, hübsch und hat absolut Spaß an der Sache, das merkt man. Die Bilder sind ästhetisch, die Küche ist gut ausgeleuchtet. Insgesamt ein haromisches Bild. Ob das vermittelte Fachwissen mit den Lehrbüchern oder gängigen Methoden entspricht, kann ich leider nicht sagen, da ich selbst nicht vom Fach bin. KRITIK: Puh... da weiß man gar nicht, wo man anfangen soll... Was mich eigentlich am meisten stört, ist diese alberne, übertrieben gut gelaunte Art, in der die Rezepte angepriesen werden. VIEL zu viel in die Kameragegrinse, das wirkt selbstverliebt und ist wirklich nervig. Die Musik ist zu dominant. Zu viele Schnitte, Video insgesamt zu kurz, dadurch ist die Anleitung zu mager. Mehr Detailinformationen wären schön. Warum schneidet ihr das schönste raus? Ich persönlich liebe es, den Kochprozess mit anzusehen, doch der wird hier vollkommen zu einem Musikvideo zerstückelt, wie es meine Vorrednerin passend beschrieben hat. Es entsteht der Eindruck, dass ihr ein junges, dynamisches Format erstellen wolltet, das eine möglichst breite Masse anspricht. Doch was ist euch wichtig? Wollt ihr wissen vermitteln? Dann bitte bisschen weniger     und mehr Infos und den Fokus aufs Handwerk 
Insgesamt finde ich es trotzdem sehr gut, dass es endlich Alternativen gibt zu Carstens "Röstaromen" und seine leicht besserwisserische, kleinkarrierte Art! Gruß, ihr findet schon noch euren Weg, LaMim |
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Servus,
ich habe mir jetzt auch mal das Hefeteigfilmchen angetan..................mein lieber Scholli, wer batzt eigentlich heutzutage noch seinen Hefeteig mit den Fingern auf der Arbeitsfläche und nicht in einer Schüssel oder mit technischen Hilfsmitteln zusammen  ?......................bei der Sauerei hätte ich, wenn ich nicht backen könnte, die Nase gestrichen voll. 
Für mich ist der Film mit dem Wissen, das Backneulingen "zugetragen" werden soll, viel zu oberflächlich, dazu das Dauergrinsen, die Musik............ach, vielleicht bin ich ja auch nur zu alt für sowas ....................für Leute, die was lernen wollen, sind die Videos von Carsten sehr viel lehr-und hilfreicher und das ohne den ganzen Firlefanz.
Ach ja, Lob soll ja auch noch sein................ich mag die weißblauen Emailleschüsseln  .
Weißblaue Grüße, Nela67...............die sich den Rest der Filmchen schenkt |
