Grützwurst oder auch "Tote Oma" genannt
Mitglied seit 02.12.2012
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da es jetzt wieder auf die kalte Jahreszeit zugeht, ist mir ein altes Gericht in den Sinn gekommen. Die Grützwurst, die man früher sehr oft bekommen hat und zwar mit und ohne Rosinen. Vielleicht gibt es ja jemand in der Community, der ein entsprechendes Rezept mit Rosinen zur Verfügung hat und dieses netterweise teilen könnte. In der Hoffnung auf eine Antwort LG Lothar |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Moin,
zwar ohne Rosinen, aber die kann man ja einfach nach Belieben dazu geben: Tote Oma Ich habe sie tatsächlich noch nie mit Rosinen gesehen. VG Čiperine |
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Mitglied seit 01.03.2021
333 Beiträge (ø0,28/Tag)
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Ich kenn sie tatsächlich auch nur ohne Rosinen, allerdings z. T. mit gebratenen Apfelspalten dazu (Sauerkraut und Salzkartoffeln natürlich auch dazu).
Ich würde sie wahrscheinlich auch einfach nur dazu geben und von Anfang an mit durchbraten. Liebe Grüße - else |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
| Wir essen gerne süß-sauer eingelegten Kürbis und Bratkartoffeln dazu. Das ist allerdings eine Kombi, die woanders her kommt und nicht aus S-A |
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Mitglied seit 22.10.2020
8.257 Beiträge (ø6,32/Tag)
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Das Rezept von Jürgen (und Nancy) ist bestimmt auch gut - wenn auch leider ohne Rosinen...aber da gabs ja schon Tipps zu.
Vielleicht hat wurstler eine Idee! |
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Mitglied seit 02.12.2012
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Danke an alle!
Die "normale Grützwurst" kann ich, aber nicht die Variante mit Rosinen. Sie wird wohl Hamburger Grützwurst genannt und sicher je nach Fleischer unterschiedlich hergestellt. Da ist u.a. Rosinen, Zimt und anderes drin. Habe sie einmal gekauft - ein Traum. Werde weiter suchen LG Lothar |
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| Grützwurst mit Rosinen bekommst du bei Bio-Fleischerei Fricke, Ellerbek …, Feinschmecker Frohme, Hamburg auch mit Zimt …, gehe über die Suchmaschine … gibt noch weitere Fleischereien, viel Erfolg. |
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Mitglied seit 02.12.2012
16 Beiträge (ø0/Tag)
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Danke für den Tip!
Aber ich suche ein Rezept zur Herstellung. LG Lothar |
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TE / Auf folgendem Blog ist ein Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung (ohne Rosinen)
„https://charcuteria.de/rezepte/gruetzwurst/“ Feinschmecker hat auf seiner Seite …Grützwurst nach guter alter Handwerkstradition die Zutaten ohne Mengenangabe aufgezeigt „https://www.diefeinschmecker.de/mal-wieder-zeit-fuer-gruetzwurst/“ Ob andere Fleischereien dies auch einstellen, müsstest du bei Interesse selbst recherchieren … auch das Forum „Grillsportverein“ hat Rezepte (mit Zutaten und Mengenangabe) mit Fotos in einigen Threads usw, du schaust ja selbst im Netz … viel Erfolg |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
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Zum besseren Verständnis:
die Grützwurst, die man hier in Sachsen-Anhalt Tote Oma nennt (soweit ich weiß eben auch nur hier), ist eine Lose Wurst, nicht im Darm. So heißt sie nämlich offiziell. Die Hamburger Grützwurst wird wohl wie normale kleinere Mettwürste im darm hergestellt? |
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Mitglied seit 17.01.2002
13.196 Beiträge (ø1,62/Tag)
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Hallo
schau mal [URL=HIER]https://www.youtube.com/watch?v=Xd442dUL8JY[/URL] Gruß Werner |
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Mitglied seit 17.01.2002
13.196 Beiträge (ø1,62/Tag)
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Hallo
verwirrend deshalb hier : [URL=Grützwurst]https://www.youtube.com/watch?v=Xd442dUL8JY[/URL] |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
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Ja. und die "Tote Oma" heißt hier in S-A eben nicht Grützwurst, sondern Lose Wurst.
Grützwürste gibt es in vielen Regionen in ganz unterschiedlichen Rezepturen. Der Pinkel zählt auch dazu. Tote Oma gibt es m.W. nur hier.  |
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Mitglied seit 22.10.2020
8.257 Beiträge (ø6,32/Tag)
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Wurstlers link, direkt zum anklicken.
Aber *normal* kann der TE ja...  |
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Mitglied seit 01.03.2021
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Zitat von ciperine am 18.09.2022 um 08:22 Uhr
„Zum besseren Verständnis:
In Ostsachsen gibt es die Grützewurst auch nur im Darm zu kaufen, aber zur Zubereitung gibt es zwei Möglichkeiten: entweder man macht sie im heißen Wasser warm und serviert sie im Ganzen, oder man drückt sie gleich aus dem Darm in die Pfanne und brät sie noch ein bisschen an. Die erstere Variante erfordert viel Vertrauen zum Fleischer, denn da kann man unangenehme Überraschungen erleben (übermäßig viel Fett oder Wasser auf dem Teller, unangenehme Würze). Bei der zweiten Variante kann man in der Pfanne noch was tun - eben z. B. Fett oder Flüssigkeit nach Gusto ein bisschen abschöpfen und auch noch nachwürzen. Für mich ist tote Oma ein Essen aus Kinderzeiten, was heutzutage nicht mehr auf den Tisch kommt - ich hab es gegessen, weil ich es musste, und manchmal schmeckte es auch ganz halbwegs, aber DDR-Werkküchen-Grützewurst war einfach nur Grusel. Die kam aus dem Kübel als Brei auf den Teller, mitsamt Unmengen Fett und so wie sie war. Ich kannte genug Kollegen, die davon Gallenprobleme bekamen, und geschmeckt hat das auch nicht. Ich kann nicht mehr ran. |
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Mitglied seit 17.01.2002
13.196 Beiträge (ø1,62/Tag)
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Hallo
in den südlicheren Bundesländern ist sie weitgehendst unbekannt. Gruß Werner |
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Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
Ich hab sie tatsächlich auch erst hier in S-A kennengelernt. In unseren 15 Mecklenburger Jahren ist sie mir auch nicht über den Weg gelaufen |
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Mitglied seit 02.12.2012
16 Beiträge (ø0/Tag)
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Antwort an Alle:
Erst einmal herzlichen Dank für die Bereitschaft zu helfen. Ich habe selbst recherchiert und glaubt mir: Ich habe kein Rezept über Grützwurrst mit Rosinen gefunden! Auch die Hinweise auf utube sind mir bekannt, aber es reicht nicht nur Rosinen dazuzupacken. Jetzt die Neuigkeit: Ein Freund kennt einen Fleischermeister der genau hierzu ein Rezept hat und es besorgen kann. Wenn ich es habe, werde ich es bei Interessr weitergeben. Allen noch einen schönen Sonntag. LG Lothar |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.435 Beiträge (ø4,81/Tag)
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Wir haben früher zum Schlachtefest auch die süße lose Grützwurst hergestellt und zum Mittagessen zubereitet mit Stampfkartoffeln und Apfelmus als Beilage.
Die lose Grützwurst wurde in der Pfanne mit reichlich Zwiebeln, Rosinen, Zitronensaft und Abrieb, Pfeffer und Salz zubereitet und sogar noch mit etwas Vanillezucker verfeinert. Gegessen habe ich es genauso gerne als die klassische Variante. LG eisbobby |
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Mitglied seit 18.01.2019
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| Hier das Rezept von Opa Jochen um Grützwurst selber her zu stellen |
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ist doch oben längst verlinkt |
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Mitglied seit 22.10.2020
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mehrfach! |
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Mitglied seit 10.01.2010
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Hallo,
in Sachsen Anhalt , zumindest im LK MSH , kommen keine Rosinen in die Grützwurst. Kenne auch kein Rezept mit Rosinen. LG Micha |
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Mitglied seit 02.12.2012
16 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo zusammen,
nun habe ich die Antwort. Bei einer Grundmasse von 150 kg benötigt man 10kg Zucker und 10kg Rosinen. Das war es schon. Also einfacher als gedacht. Zur Info: Diese Art Grützwurst wird gerne im Hamburger Raum hergestellt |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Heißt die tatsächlich auch in Hamburg Tote Oma?
Meine Hamburger Bekannten kennen den Begriff nicht. |
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Mitglied seit 10.01.2015
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Zitat von Lothar0711 am 03.11.2022 um 18:29 Uhr
„Hallo zusammen,
Diese Grützwurst kennen wir in Mecklenburg-Vorpommern auch so, wie du sie beschreibst. Als Kind habe ich sie sehr genossen mit Pellkartoffeln. LG |
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