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Hi,
Ich würde mir immer eine Sauce auftauen, wenn ich etwas koche, wo keine Sauce quasi von selbst ensteht. Z.B. Schnitzel oder Frikadellen/ Buletten, Bratwürstchen, eben zu allem Kurzgebratenem. Ich finde auch Kartoffelsalat mit warmer Bratensauce total lecker, das ist natürlich geschmackssache 
Oder evtl. Bei einem Fondue? Oder ein "schnelles" Sauerbratengulasch, ohne einlegen, einfach in der aufgetauten Sauce und Wasser schmoren lassen? Das fällt mir jetzt so spontan ein...  |
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Moin,
in solchen Fällen gibt es dann bei mir Nudeln und jeder darf sich eine Sauce dazu aussuchen
VG Ciperine |
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Werfe ein "o" hinterher 
Liebe Grüße aus der Oberpfalz Der WongerHans Keep the fire burning! |
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Nochmals Hallo!
Muss meine Frage ein wenig genauer formulieren: Mit normalen Bratensoßen komm ich in der Verwendung noch ganz gut klar.  Was mach ich mit Soßen mit sehr speziellem Eigengeschmack, wie z. B. Sauerbraten- oder Rehbratensoße?? 
Der Tipp mit dem Sauerbratengulasch ist super!! Vielen Dank hierfür und auch für die anderen Anregungen 
Grüßle Schwabenherz |
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Huhuu!
Reh- oder Wildsauce überhaupt würde mir auch in Gulasch passen. Man könnte ja z.B. noch Pilze ran geben. Ansonsten waren doch hier gute Anregungen zu lesen. Auch Sauerbratensauce passt doch gut zu Spätzle, Klössen/Knödeln o.ä. Brot in Sauerbratensauce getunkt gibt's bei mir immer, wenn das Fleisch schon alle ist. Kein Festessen, aber lecker! 
lg Küchenkay |
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Hallo,
ich bin zwar kein Schwabe, aber ich liebe auch Sosse ohne Fleisch (falls wirklich etwas über bleibt .... ) Dann kann es auch vorkommen, dass ich einfriere und dann reicht mir aufgetaut einfach nur selbstgemachte Semmelknödel dazu. LG  |
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@ Vini
Das sind keine bösen Zungen, dass sind Schwabenkenner!
Es ist vollkommen richtig, dass wir viel Soße benötigen, so ist es auch in meiner Family. Darum mach ich vermutlich auch immer zu viel davon, weil ich es einfach zuuuu gut mit den Meinen meine
Also eigentlich koche ich jeden Braten, bzw. die Soße davon folgendermaßen: Fleisch wird im Butterschmalz rundum kräftig angebraten, beiseite gestellt, dann kommen Tomatenmark, Zwiebel, event. Knoblauch und viiiiel Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake) ins Bratenfett, Lorbeerblätter dazu. Das Ganze wird ein wenig "eingeschmurgelt", danach stäube ich ein wenig Spätzlesmehl darüber und lösche ab. Beim Rind mit etwas Rotwein, beim Schwein mit Bier, beim Sauerbraten etwas von dem Sud. Danach noch Gemüsebrühe dazu, Fleisch wieder rein. Obendrauf leg ich meist ein Liebstöckelblatt, manchmal auch ein Sellerieblatt. Deckel drauf und für 1,5 bis 2 Stunden in den Backofen. Wenn der Braten fertig ist wird er in Alufolie gewickelt, bevor ich ihn nach ca 10 Minuten anschneide. Derweil nehm ich meinen Zauberstag und püriere die Soße (Lorbeerblätter vorher natürlich raus). Fertig ist die Soß`
Hoffe, dass ich dir Anregungen für deine nächste Soße geben konnte Liebe Grüße Schwabenherz |
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