Mitglied seit 22.09.2012
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Willkommen zur Kaufdiät am Samstag. Neben einem guten Frühstücksbuffet und Getränken aller Art, gibt es ein Nätzchen Der Pflasterstein Ein Pflasterstein, der war einmal Und wurde viel beschritten. Er schrie: "Ich bin ein Mineral Und muss mir ein für allemal Dergleichen streng verbitten!" Jedoch den Menschen fiel's nicht ein Mit ihm sich zu befassen, Denn Pflasterstein bleibt Pflasterstein Und muss sich treten lassen Michi erläutert gleich das Tagesthema genauer und auch Dede ist mit der Liste in den Startlöchern. Viel Spaß und alle Kranken werden kurz gedrückt. Auch die Gesunden natürlich. 
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Mitglied seit 23.06.2013
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Hallo, 
TT: Zutaten ersetzen Wie oft findet man in Rezepten einzelne Komponenten, die einem aus diesem oder jedem Grund nicht passen, die man aber leicht ersetzen kann wie z.B. Margarine durch Butter, Rama Cremefine durch Sahne, oder, wer das besser findet, auch umgekehrt. Oder es ist gerade eine Zutat nicht im Haus, und man möchte nicht deswegen extra einkaufen müssen. Welche Beispiele fallen euch ein? LG Michi "Wer etwas nicht will findet Gründe, wer etwas will findet Wege!" |
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Kaufdiät in einem Satz
Im Alltag spare ich an Dingen, die mir nichts bedeuten, um mir die Dinge leisten zu können, die mir etwas bedeuten! Gründe und Motive hier zu sein: Am Monatsende ist das Geld immer knapp. Der Dispo ist bis zum Anschlag ausgereizt. Verbindlichkeiten müssen erfüllt werden und lassen wenig Haushaltsgeld übrig. Man möchte endlich einen Durchblick über die Einnahmen und Ausgaben haben. Einkommen verringert sich aufgrund von Rentenantritt, Krankengeld, Arbeitslosigkeit oder Ähnlichem. Größere Anschaffungen stehen im Raum und müssen realisiert werden. Bisher rinnt euch das Haushaltsgeld aus der Börse, und ihr wisst nicht wohin. Ihr habt nie wirklich den Umgang mit Geld gelernt. Ihr möchtet nachhaltiger leben und konsumieren. Ihr sucht nach erprobten Spartipps. Ihr wünscht euch Gleichgesinnte, denn im täglichen Leben spricht es sich so schlecht über Geld, insbesondere über das, was nicht vorhanden ist. Ihr dürft aber auch eure ganz individuellen Gründe haben, warum ihr hier gelandet seid, wenn euch die Thematik anspricht. Die Kaufdiät ist: Seit Gründung der Kaufdiät verändert sich dieses Forum, es lebt von den Beiträgen, Meinungen, Fragen und Antworten, es lebt dank des aktiven Teams dahinter, welches die Tageseröffnungen formuliert und einstellt, Tagesthemen findet und für den Tagesthread aufbereitet, und die KD lebt von der Beteiligung der Schreiber*innen, die ihr Schwarmwissen teilen und anderen so mit viel Rat und Erfahrung helfen können. Jede*r darf hier mitschreiben, es gibt keine Bedingungen oder Regeln, die eingehalten werden müssen, dennoch gilt die Netiquette. Wichtig: Unser täglicher Thread hier ist öffentlich im Forum "Günstig kochen - günstig leben" ohne Anmeldung lesbar. Also schreibt hier nur Dinge, die ihr unter eurem persönlichen Datenschutz veröffentlichen möchtet. Hauptthema ist natürlich die Kaufdiät. Nebenthemen und Sammlungen unseres Wissens findet Ihr in der öffentlichen Gruppe . Wer sich bewusst und intensiv mit den Grundlagen auseinander setzt und sein Konsumverhalten hinterfragt, dokumentiert und bereit zur Veränderung ist, kann viel erreichen, was sich in barer Münze auszahlt. Wir sind keine Sekte, keine Konsumverächter, keine Nachhaltigkeits-Freaks, sondern Menschen mit besonderen Herangehensweisen zu einem besseren *Auskommen mit dem Einkommen*. Manche nennen es Mantras, aber frag dich mal: Brauche ich das wirklich oder will ich es nur? Wenn ich es nicht gesehen hätte, hätte ich es dann auch gewollt? Was passiert, wenn ich das jetzt nicht kaufe? Was ermöglicht mir die Einsparung der Ausgabe? Schritt für Schritt: Verhalten lässt sich nicht über Nacht ändern, Übersicht lässt sich selten auch in kurzer Zeit gewinnen, wenn die Papiere noch ungeordnet auf einem Stapel liegen. Geld lässt sich aber ab dem ersten Einkauf sparen, wir empfehlen hierzu in der Einstiegsphase das Wirtschaften mit einem Wochenbudget (WB) Als Anhaltspunkt sollte das Budget nicht unter 42 € pro Person für die Woche liegen. Gesundheit und Genuss sind bei diesem Betrag nur mit viel Übung und guter Planung möglich. Ihr müsst definieren, welche Ausgaben darin enthalten sein sollen. Die Lebensformen und Ernährungsformen sind zu vielfältig. Basierend auf unserer freiwilligen Umfrage unter den jeweils aktiv schreibenden Teilnehmer*innen liegt das wöchentliche Budget zwischen 25 € und 85 € pro Person. Die Spanne zeigt, wie individuell der Betrag ist. Bitte bedenkt, eure Bedarfe und eure Quellen wie Gartenerträge, TGTG, Nutzung von Foodsharing u.a. – verschafft euch hierzu dringend einen Überblick über die Ausgaben. Notiert sie in einem Haushaltsbuch oder in einer App. Vergleicht die Preise der Güter des täglichen Bedarfs in eurer Nähe. Ziel ist nicht, mit dem geringsten Budget auszukommen, sondern das individuell passende Budget zu ermitteln und einzuhalten. Wer mag, kann sich für die Budgetliste eintragen. Für einige Beteiligte ist sie Kontroll-Organ und spornt an im Budget zu bleiben, immer sonntags ist Kassensturz und Meldung. Die Listenregeln kann man hier nachlesen. Wochenspeiseplan (WP) Er hilft wirklich im Budget zu bleiben. Baut eure Vorräte ein und orientiert euch am saisonalen und regionalen Angebot. In der Datenbank lassen sich diverse Rubriken finden. Ihr dürft aber auch jederzeit eure Problemzutat im TT schreiben – kochen müsst ihr selbst, aber Ideen gibt es zahllose. Schreibt den Plan nach euren Möglichkeiten. Hier könnt Ihr Euch Anregungen holen! Beachtet eure Termine und zeitlichen Möglichkeiten – selbst kochen, vorbereiten, einkaufen spart gegenüber Fertiggerichten und Bestellportalen, aber es kostet Zeit. Erstellt zumindest für 3 Tage einen Wochenspeiseplan (WP), besser als „spontan“ zu viel zu kaufen! Geht nie ohne Einkaufszettel (EKZ) Notiert möglichst genaue Mengen und nicht nur Warengruppen, schreibt ihn in Laufrichtung, teilt ihn für unterschiedliche Geschäfte ein, falls dies Sinn macht, aber vermeidet Übermengen, unnötige Wege und versucht die Einkäufe generell zu beschränken und seid ruhig mal etwas streng zu euch – es geht mit etwas weniger von allem. Das Licht im Kühlschrank ist der Spot auf euer Eingespartes. Meist einmal in der Woche bieten wir eine freiwillige Inventuridee an. Manche wissen um jede Zutat, andere brauchen den sanften Druck, um mal wieder genauer hinzuschauen und insbesondere Lebensmittel vor dem Verderb noch einzusetzen und hierzu auch notfalls den angedachten Wochenplan zu ändern. Also schaut bei den Inventuren, was ihr habt. Überlegt auch, was ihr statt einer nicht vorhandenen Zutat nutzen könnt. Wenn es eine zeitlang mit dem Wochenbudget gelungen ist, ihr zeitgleich hierzu die Aufstellung der Einnahmen und Ausgaben (KD-Finanz/Budgetübersicht) gemacht habt, ist es je nach Ausgabentyp Zeit für Ansparungen in selbst festgelegte Budgets. Regelmäßig tauchen die Basispunkte im Tagesthema auf. Ideen und Wünsche für eine Diskussion sind immer willkommen. Um tiefer in die Kaufdiät einzusteigen möchten wir euch den Leitfaden für Neuankömmlinge Leitfaden für Neuankömmlinge in der Gruppe ans Herz legen. Ebenso die Schritt für Schritt Anleitung. Oder wer sich nicht anmelden mag, der findet viele Informationen rund um die Basics auch hier in der Kaufdiät Bibliothek. Und hier noch unsere Abkürzungen, damit man uns besser versteht: TT: TagesThema/TagesThread, KNT: KaufNixTag, KWT: KaufWenigTag, WEK: WochenEinkauf, EKZ: EinKaufsZettel. VAT: VielArbeitsTag, KFN-Gerichte: Gerichte, die sehr kostengünstig sind (KFN= kostet fast nichts). Anhalter: Dinge, die man kauft, obwohl sie NICHT auf dem Einkaufszettel stehen, uns aber aufgrund ihrer Präsentation angehalten haben. TGTG: Too good to go – Essensrettung übers Onlineportal/Kauf FS: Foodsharing – Essenrettung und kostenfreie Verteilung Ihr seid hier richtig.Gründe durchzuhalten gibt es genauso viele wie Erfolgsgeschichten! Als Schlusswort zwei Zitate: Von Viniferia: Die Werkzeuge hier sind keine Herren sondern ergebene Diener. Von capuccino1: Es geht mehr als man denkt. Und der Satz von helleborus: Es ist das gemeinsame Ziel, das uns eint, nicht das Einkommen, das uns trennt. Bewusste Grüße Eure Kaufdiätler "Wer etwas nicht will findet Gründe, wer etwas will findet Wege!" |
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Hallo
Es ist bedeckt, etwas "wärmer", aber noch kalt. 
@Tt Gegeneinander kann man eigentlich alles umtauschen. Man kann auch was weglassen, aber das ist ja nicht das Thema. Es geht mehr als man denkt. Etwas ist besser als nichts. |
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Ich vermute jetzt mal, wegen veganer Ernährung!? Ansonsten dürfte ja ggf. der Geschmacksunterschied erheblich sein. Gruß Bernd Heinrich |
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Moinsen,
@TT Da ich so absolut keine Pilze mag (gar keine!), manche Rezepte mich aber trotzdem anlachen, nehme ich stattdessen gerne mal Aubergine. Es muss natürlich zum Rezept passen. Klar, das ändert den Geschmack, aber das ist bei mir ja so gewollt 
Je nach Rezept, tausche ich Aubergine gerne mal gegen Zucchini (und umgekehrt). Wenn ich etwas mit Hackfleisch machen will, mag aber nicht extra deswegen noch mal einkaufen gehen, nehme ich stattdessen Bratwurstbrät. Bratwürste habe ich fast immer im TK. Da ich dieses Mehlige bei dicken Bohnen nicht mag, ersetze ich diese bei einem Chili gerne durch Tellerlinsen oder Kapuziner-Erbsen. Und Mais mag ich auch nicht, weshalb ich ihn öfters schon durch Erbsen ersetzt habe. Manchmal sogar durch gelbe Paprika, wenn der Mais eher ein Farbtupfer sein soll. Und wiederum je nach Rezept, ersetzte ich Lauch durch Frühlingszwiebeln, eine Zwiebel+Winterheckzwiebel oder Schnittlauch. Statt Schweinefleisch tut´s oft auch Geflügel, egal ob bei Schnitzel oder Gulasch oder oder... Parmesan habe ich nur sehr selten zu Hause, je nachdem tut´s dann auch Emmentaler oder Gruyere. LG |
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Hallo,
beim Backen kann man Öl gegen Butter/Margarine austauschen und umgekehrt. Beachten muss man nur, dass 100 g Butter 81 g Fett enthalten - vom Öl braucht man also weniger. Je nachdem muss man die Flüssigkeitsmenge ein bisschen anpassen, weil Butter ja auch flüssige Elemente enthält im Gegensatz zu Öl. Ich persönlich tausche beim Backen eher wenig aus, da ich ein bestimmtes Ergebnis haben möchte und Veränderungen das leicht verhindern. Deswegen muss man, im Gegensatz zum Kochen, auch sehr genau abwiegen. Nur die Zuckermenge reduziere ich deutlich. Das geht bei den meisten Teigarten sehr gut. Beim Kochen sehe ich das sehr viel gelassener. Ich tausche nicht nur Linsensorten untereinander aus, sondern Hülsenfrüchte allgemein, also auch Bohnen oder Kichererbsen. Es kommt natürlich immer darauf an, was das Ganze dann werden soll. Zwiebeln ersetzen mal Schalotten, mal auch Frühlingszwiebeln oder Lauch. Gerne auch umgekehrt. Käsesorten ersetze ich auch, je nachdem. Statt 405er Mehl nehme ich immer 505er, manchmal auch 1050er oder Vollkornmehl. Bei Letzterem braucht es meist mehr Flüssigkeit, da das Vollkornmehl mehr davon aufnimmt. Alkohol kann man durch Säfte oder Gemüsebrühe ersetzen - oder einfach weglassen. Wenn nun Alkohol ein tragendes Element des Rezepts ist, muss man notfalls halt das Rezept weglassen und ein anderes wählen. 
Kohlsorten tausche ich auch gern untereinander aus, manchmal auch Gemüse überhaupt. Kommt halt immer darauf an. Kräuter tausche ich auch gern aus, je nachdem, was verfügbar ist und passt. Hackfleisch lässt sich manchmal durch kleine Linsen ersetzen. Es gab hier doch mal so eine leckere Nudelsauce. Bestimmt gibt es noch viel mehr, was mir gerade nicht einfällt. Vieles tausche ich so selbstverständlich, dass ich es gar nicht auf dem Schirm habe. So wie ich niemals Margarine oder Cremefine nehme. Ich lese im Rezept quasi schon Butter und Sahne. Wenn mir das Rezept dann zu fett erscheint, lasse ich es einfach weg. Fettmengen reduzieren geht übrigens beim Kochen meistens sehr gut. LG küchenbetti Lebe unter Deinen Verhältnissen, innerhalb Deiner Möglichkeiten und für Deine Träume. |
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Hallo in die Runde!
Danke @Capu für die Pflastersteine. 
Da auch ich selten nach Rezept koche gibt es nicht viel zu tauschen. Ersetzen tue ich öfter mal getrocknete Kräuter, also z.B. Oregano mit Thymian oder Majoran. Statt Mehlschwitze binde ich gerne mit Frischkäse, je nach Vorrat Natur oder gewürzt. Lauchiges tausche ich auch untereinander. Bei Hack nehme ich auch mal Veggie wenn grad vorhanden. Beim Backen bin ich mangels Übung eher verhalten. Mal ein bißchen Dinkel statt Weizen, etwas weniger Zucker oder Fett, aber schon bei Ei bin ich vorsichtig. Was die Menge angeht. Die Ersatzmöglichkeiten kenne ich. Ansonsten nach Rezept. Wobei ich auch mal Speisestärke und Vanillepuddingpulver tausche. Im Grunde hab ich schon viel Zutaten und Gewürze im Haus. Wenn etwas Bestimmtes immer wieder auftaucht (geräucherte Paprika wäre so ein Beispiel) lege ich es mir auch zu. Allerdings in engen Grenzen. 10 verschiedene Öle oder Essige findet man bei mir nicht. Beim Gemüse tauschen bin ich eher vorsichtig. Ich finde, für meinen Geschmack, dass Vieles nur in eine bestimmte Kombi passt. Also meinetwegen würde ich nie Weißkohl gegen Rotkohl tauschen. Oder statt Zucchini Kürbis oder Gurken verwenden. Auch bei Hülsenfrüchten ist es ein bißchen so. Wo ich Linsen liebe passen mir Bohnen womöglich gar nicht dazu. Da muß jeder selbst seine Erfahrungen machen. Ich finde es wichtig mal mutig zu sein, aber auch nicht zuuu mutig. Denn nachher mit einem verkorksten Gericht oder unleckerem Kuchen dazusitzen hilft ja auch niemandem. Gruß Dorit |
Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,86/Tag)
banane4470 (MB) 180€ /1P /(bisher 33,96% seit 1.)/
capuccino1 (WB) 40€ /1P /4,53€
