Mitglied seit 05.12.2007
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ich habe kürzlich in einem Restaurant eine sehr leckere Geflügelcremesuppe ("aus der mittelalterlichen Küche"!) gegessen. Nun würde ich sowas gerne zu Weihnachten nachkochen und suche das passende Rezept. Kann ja im Restaurant schecht nachfragen 
Die Suppe war sehr cremig, komplett weiß (Sahne?), ohne Gemüse. Halt nur mit Hühnerfleisch und einem Rosmarinzweig drinnen. Weiß leider nicht was für Gewürze da sonst rein müssen. Weiß jemand Rat? |
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Hallo,
das war wahrscheinlich eine Suppe auf leichter Bechamelbasis( Butter,Mehl,Hühnerfond),gewürzt mit Salz,Muskat und Cayennepfeffer.Danach aufmixen(macht die Suppe schön cremig) und mit Sahne oder der etwas fettärmeren Variante mit Qimiq abrunden. L.G.Pius  |
Mitglied seit 17.01.2002
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Pius, Deine ständigen Hinweise auf Qimiq sind mittlerweile zum  |
Mitglied seit 10.12.2006
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Huhu,
was ist Quimiq? gruß weihnachtsmaus |
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Hallo !
@ Rosnrot : Ebend ! So wie ich im Parallelthread ein Beispielrezept für eine Geflügelrahmsuppe vorgestern in diesem Forum postete. Aber, es gibt halt sicher auch Möglichkeiten für Rosmarin in einer solchen Suppe. Was man nicht will, muß man ja nicht machen ... 
LG Oliver |
Mitglied seit 18.11.2006
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 Oli
Die Freiheit des Menschen liegt nicht darin, daß er tun kann, was er will, sondern das er nicht tun muß, was er nicht will... Jean Jaques Rousseau |
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Mitglied seit 05.12.2007
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Danke für die vielen Tipps
Ich probiere ein wenig herum! Habe mir aber auf jeden Fall vorgenommen Cremefine oder eine andere fettreduzierte Sahne zu nehmen, damit es nicht zu gehaltvoll wird |
Mitglied seit 24.01.2007
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Hallo DeeDee_Ramona,
ich habe ein Rezept für dich Hühnercremesuppe mit Estragon (4 Personen) (schmeckt aber auch mit Petersilie odr Rosmarin )
- 60g Butter - 1 gr. Zwiebel - 300 g gekochte Hühnchenbrust - 600 ml Hühnerbrühe - Salz und Pfeffer - 1 El frisch gehackter Estragon - 150 g Creme double oder Sahne Die Zwiebel klein würfeln und in der Butter in einem Topf glasig dünsten, ohne das sie Farbe nehmen. Das Fleich zugeben und die Hälfte der Brühe, aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen. Dann das Ganze etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab bearbeiten bis es eine glatte Masse ist. Die restliche Brühe dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme Double oder Sahne einrühren und auf Teller verteilen oder in eine Suppenterrine füllen und mit dem gehackten Estragon bestreut servieren. Guten Appetit! Lg Melly |
Mitglied seit 14.02.2006
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