Calamari
Mitglied seit 07.11.2019
1 Beiträge (ø0/Tag)
|
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 21.08.2007
17.803 Beiträge (ø2,9/Tag)
| Ich meine, ob Calamari zu Gummiringen werden, hängt von den Fähigkeiten des Kochs ab. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 03.04.2007
47.939 Beiträge (ø7,64/Tag)
|
Moin,
wenn sie so zart waren, dann kann der Mann gut kochen und hat auch gute ware. Ich glaube kaum, dass er dir etwas anderes als Calamari unterjubelt. 
VG Čiperine |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
|
"Meine Befürchtung ist ,das die irgend wie gepresst wurden"
da es durchaus Möglichkeiten gibt Calamari bisszart zuzubereiten hätte ich diese Befürchtung spontan nicht gehabt. Gepresste Fisch-&Co- Produkte - die gibts zB als Surimi - haben ne andere Konsistenz...man merkt zB auch bei Huhn obs jetzt in Stücken einfach nur zart zubereitet wurde oder Pressfleisch ist. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 27.10.2008
11.436 Beiträge (ø2,01/Tag)
|
Tintenfischtuben bzw. Tintenfischringe sind ja jetzt auch nicht soooo teuer, auch die gute Ware nicht. Von daher lohnt es sich m.E. gar nicht, hier den Kunden zu neppen und den Tintenfisch durch Surimi oder ähnliches zu ersetzen...
Ich würde daher auch vermuten, dass es dieser Gastronom ganz einfach im Griff hat und er auch ordentliche Ware verwendet... Man soll auch nicht immer nur Schlechtes über die Gastronomen vermuten... 2 oder 3 ehrliche gibt es sicher noch...  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,56/Tag)
| Wie kanntest du Calamari denn bisher?? Sollen die hart sein? Ich kenne die auch nur schön zart und weich. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
na diese Gummiringe in viel Panierung find ich jetzt nicht gerade zart...
ich hab auch schon in Sosse härtere, nicht ganz so gelungene Versionen gegessen, durchaus von mir selbst zu verantworten.. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,56/Tag)
|
Zitat von grisou am 07.11.2019 um 14:07 Uhr
„na diese Gummiringe in viel Panierung find ich jetzt nicht gerade zart... Von Gummiringen oder Panierung habe ich hier nix gelesen!? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
| ich auch nicht, Lesen klappt gerade noch so, , aber wenn du "Wie kanntest du Calamari denn bisher?? " schreibst kann man ja nun nix ausschliessen. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,56/Tag)
|
Zitat von grisou am 07.11.2019 um 14:22 Uhr
„ich auch nicht, Lesen klappt gerade noch so, , aber wenn du "Wie kanntest du Calamari denn bisher?? " schreibst kann man ja nun nix ausschliessen.“ Da ich ja nicht wissen kann wie der wiegandheinzpeter die Calamari kennt oder erwartet hat, wäre alles andere reine Spekulation |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
| megaturtle - wenns dir nur darum geht dass du recht hast - von mir aus, gerne. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,56/Tag)
|
Zitat von grisou am 07.11.2019 um 14:29 Uhr
„megaturtle - wenns dir nur darum geht dass du recht hast - von mir aus, gerne.“ ??Ich versteh gerade ganz ernsthaft nicht was du von mir willst!? Ich habe doch nur eine völlig normale Frage gestellt |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 03.04.2007
47.939 Beiträge (ø7,64/Tag)
|
Also ich kenne viele Leute, die Calamari nur deshalb nicht mögen, weil sie meinen, sie wären immer gummiartig und zäh.
Es muss also nicht wenige Lokale geben, die das nicht beherrschen.
Ich habe in früheren Zeiten auch mal welche in dieser schlechtenAart vorgesetzt bekommen. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 28.06.2014
12.609 Beiträge (ø3,48/Tag)
|
Ciperine,
Wenn ich mich richtig erinnere, dann habe ich durchaus schon öfter fahrradschlauchähnliche gegessen. Die zarten, weichen waren deutlich in der Unterzahl. Und auch die zähen waren nicht von mir verursacht, weil ich mir dachte, wenn es die Fachleute schon nicht alle können, dann lasse ich lieber die Finger davon. 
Ich sollte nicht so schüchtern sein, vielleicht versuche ich es mal. LG Bagheera |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 03.04.2007
47.939 Beiträge (ø7,64/Tag)
|
Das glaube ich Dir gerne, Bagheera.
Ich esse auch sehr selten Calamari im Restaurant, eben weil man damit schnell hereinfallen kann. In den letzten Jahren dann auch nur in schon für sehr gut befundenen Lokalen und da hatte ich dann auch sehr schöne zarte. Selber mache ich sie eh nicht, da ich ohnehin ungerne zu Hause fritiere. Das überlasse ich lieber den Profis. |
| Zitieren & Antworten |
Mir gehts wie bagheera sagt mir wenn es irgendwo „ weiche“ zum selber zubereiten gibt! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 12.06.2018
2.920 Beiträge (ø1,34/Tag)
|
Zitat von grisou am 07.11.2019 um 14:07 Uhr
„na diese Gummiringe in viel Panierung find ich jetzt nicht gerade zart... Aber auch das ist Übungssache. Schön heiß mit viel Fett gebraten bzw. frittiert werden selbst die üblichen TK-Ringe nicht zu Gummi sondern schön weich. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 28.06.2014
12.609 Beiträge (ø3,48/Tag)
|
Physinaut,
wenn das so ist, dann müssen sie in jedem Restaurant, denn da sind ja meist gelernte Köche am Werk, schöne weiche "Kolbenringe" servieren. Ist aber nicht immer so. Deine Angaben "mit viel Fett, schön heiß braten oder frittieren" ist nicht gerade zielführend. Wieviel Fett, wie heiß und vor allem wie lange? Ich mag die ja auch unpaniert, aber da stellt sich die gleiche Frage "wie krieg ich sie zart hin?" |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.08.2015
12.341 Beiträge (ø3,86/Tag)
|
Wenn die Calamares frisch sind, genügt es , sie in Mehl zu wenden und knusprig auszubacken.
die TK- Ware erkennt man an der gummiartigen Konsistenz. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 03.04.2007
47.939 Beiträge (ø7,64/Tag)
|
Auch bei der TK-Ware gibt es Qualitätsunterschiede.
Nicht alle TK-Calamari werden gummiartig, auch vom Können des Kochs abhängig. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 14.08.2004
697 Beiträge (ø0,1/Tag)
Ich gestehe, dass wir oft ein Päckchen TK-Calamariringe auf Vorrat im Gefrierschrank haben und die werden in der Pfanne wunderbar zart. Aber die ersten Ringe, die ich in Spanien gegessen hatte, waren auch kleine Pneus und versalzen, dabei hatte ich mich so darauf gefreut  .
Liebe Grüsse Gaby |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 15.07.2016
1.696 Beiträge (ø0,59/Tag)
Hallo!
 die TK- Ware erkennt man an der gummiartigen Konsistenz. 
Das gilt nicht für alle TK-Calamari. Ich kaufe bei TK gern die Produkte von "Deutsche See" . In den "Frutti di mare" von denen sind z.B. auch Calamari mit drinnen. Die sind noch nie von gummiartiger Konsistenz gewesen.
Zitat von TPunkt am 07.11.2019 um 11:18 Uhr
„Ich meine, ob Calamari zu Gummiringen werden, hängt von den Fähigkeiten des Kochs ab.“ Genau so ist es 
LG Henri |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 03.11.2011
5.615 Beiträge (ø1,22/Tag)
|
hier stellt sich erstmal die frage - was ist unter CALMARI gemeint ? irgendwie habe ich den eindruck , man geht nur von panierten,
frittierten ringen aus ?? ich verstehe unter calamaris die ganzen , gegrillten tuben. und ja - es gibt , zumindest in frankreich , " aufgeblasene " tintenfischabschnitte . die sind dann aus den größeren teile . man sieht da auch keine form mehr . nur so abschnitte . die sind - ich habe es vergessen - irgendwie mit druck behandelt . denke mal unterdruck . schädlich sind sie deshalb nicht . |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 12.06.2018
2.920 Beiträge (ø1,34/Tag)
|
Zitat von bagheera123 am 07.11.2019 um 20:00 Uhr
„Deine Angaben "mit viel Fett, schön heiß braten oder frittieren" ist nicht gerade zielführend. Wieviel Fett, wie heiß und vor allem wie lange? “ In der Pfanne schwimmen sie zur Häfte in Fett, Herd auf 6 oder 7 von 9 und solange drin lassen bis sie gold-braun und knusprig sind. Bei der Friteuse schlage ich alle Acrylamid-Warnungen in den Wind und heize auch hoch auf und lasse sie nicht nur leicht golden werden, sondern schön gold-braun und kross. Bei den TK-Tintenfischringen muss man aufpassen. Ganz oft haben die nur 40% Tintenfischanteil. Wenn ich es richtig im Kopf habe, dann haben die von Aldi(Süd) 50%. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.12.2005
1.963 Beiträge (ø0,29/Tag)
|
Hallo,
wird in dem Thread hier eigentlich berücksichtigt, dass neben dem erwähnten Kalmar noch weitere Arten von Tintenfisch von Relevanz(?) existieren - Octopus und Sepia? Nebenbei finde ich die hier erwähnten Zubereitungsvarianten ziemlich einfallslos. Aus Bella Italia kommt frohe Kunde, dass es deren noch viele leckere mehr gibt! (Sogar mit Bildbeschreibungen)
Grüße, milian |
| Zitieren & Antworten |
|
Hallo Milian,
aus Oktopus kann man nix machen, das etwas mit Tintenfischringen zu tun hat. Das Geheimnis ist auch meiner Meinung nach die kurze Garzeit. Wenn man z.B. Calamarettituben in Hartweizenmehl wälzt und vielleicht eine Minute in die Pfanne gibt, sind sie so zart wie mein Po. Zur Sepia: in Südfrankreich habe ich einen Koch gefragt, wie er seine "seiches à la planche" zubereitet, auch die waren zart wie (s.o.). Die Antwort: kochen wie Kartoffeln, bis sie weich sind, später braten (er nahm Eisenpfannen, keine Plancha). Gruß Peter |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 28.06.2014
12.609 Beiträge (ø3,48/Tag)
|
Peter, wenn ich mir die nach nächste mal mache, dann werde ich hinterher wissen, ob mir Dein Po gefällt
Bagheera |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 04.12.2005
1.963 Beiträge (ø0,29/Tag)
|
Hallo Peter,
hast Du bei giallozafferano nicht mal rein geschaut? LG |
| Zitieren & Antworten |
|
Hallo Milia,
heute nicht, aber sonst schon oft. Aber dass zwei abgeschnittene Arme aus einer Sepia keinen Kraken machen, hab ich schon mal gehört. Btw., ich habe mal eine Bericht gelesen, wonach ab und zu in Ringe geschnittene Schweinedärme als Tintenfischringe verkauft werden, das ist jetzt keine Witz. Gruß Peter |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.08.2015
12.341 Beiträge (ø3,86/Tag)
|
Bringt jetzt jeder, der sich äussert, ein Körperteil ein in die Diskussion...Peter, meine Gedanken sind beim nächsten Braten von Mollusken bei ...ää Dir. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 12.11.2015
219 Beiträge (ø0,07/Tag)
|
@milian
Hallo und guten Tag aus Köln, leider sind meine Italienisch-Kenntnisse nicht gut genug, um die Rezepte von Giallo Zafferano exact zu übersetzen. Aber schon die Bilder lassen mir das Wasser im Munde zusammenlaufen. Habe geschaut, ob es eine ins Deutsche übersetzte Seite der Rezepte gibt. Leider bin ich nicht fündig geworden. Hast Du eine Idee, oder war Dein Link nur für die italienische Fraktion hier im CK ? Mich würde allein hier von dieser Calamari-Seite schon einiges reizen. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.08.2015
12.341 Beiträge (ø3,86/Tag)
| hallo weingasi, helfe Dir mit leo.da kannst Du das Fehlende locker übersetzen. |
| Zitieren & Antworten |
|
Hallo Weingasi,
Giallozafferano hat viele gute Youtubefilme, Du musst nicht viel italienisch verstehen. Gruß auch aus Köln Peter |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 03.09.2008
3.977 Beiträge (ø0,69/Tag)
|
Zitat von Physinaut am 08.11.2019 um 17:48 Uhr
„
Dass heisst aber doch wahrscheinlich nicht, dass der Rest irgendwelches Pressfischfleisch ist? Ich gehe davon aus , dass die restlichen Prozente Gewürze, Panierflüssigkeit(evt.Ei) , Mehl und Paniermehl sind. Wie halt bei allen fertigen Panierprodukten. Das Schnitzel aus dem Supermarkt hat auch mehr Panade . Halt geschäftstüchtig  Ich halte es bei Calamarituben , ob nun paniert oder blanko, mit braten oder grillen immer kurz und kräftig. Gefühlsmässig wurden die immer hart bei zu langem braten. Die Struktur und Farbe (glasig) ändert sich irgendwie, daran sehe ich das. Beschreiben kann ich das leider nicht.
Lg, Irene |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 10.01.2015
16.534 Beiträge (ø4,82/Tag)
|
Es ist in der Tat die gleiche Herstellungsart wie bei Nuggats-Formfleisch oder Formschnitzel, wo eines dem anderen 100 %ig gleicht.
In Formen geform, paniert und in Öl ausgebacken. Anstelle von echten Ringen wird alles an Produktionsresten der Tintenfische zusammengeführt und fein gewolft. Mithilfe von Zusatzstoffen wie Methylcellulose schaffen es die Produzenten, Calamari-Ringe aus Tintenfischbrei nachzubauen. Verbrauchern fällt diese Täuschung auf dem ersten Blick nicht auf. Dieser Kleber, den man als Zusatzstoff dazugibt, ist ganz normale >>""Methylcellulose""<<, ( jetzt nur nicht erschrecken )denn diese Cellulose setzt man auch im handelsüblichen Tapetenkleister mit bei. Dann man guten Appetit, eisbobby |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.08.2015
12.341 Beiträge (ø3,86/Tag)
|
Danke Eisbobby, warum die Ergebnisse so unterschiedlich ausfallen , ist jetzt klar.
Ein Betrug wie Surimi- lg |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 28.06.2014
12.609 Beiträge (ø3,48/Tag)
|
RLunch
Surimi kannst Du nicht als Betrug bezeichnen. Es steht doch auf der Verpackung, um was es sich handelt. Wer nicht lesen kann oder will hat halt dann Pech. Hier wird doch niemand betrogen, der genau hinschaut. Und wer Produkte ohne Deklaration kauft, ist auch selbst schuld LG Bagheera |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 28.06.2014
12.609 Beiträge (ø3,48/Tag)
|
Eisbobby
Calamari kann man in unterschiedlicher Form kaufen. Paniert, unpaniert und auch als ganze Tuben Wenn auf der Verpackung steht: „Zutaten Tintenfischringe (Illex argentinus) 39%, Wasser, Weizenmehl, Sonnenblumenöl, Paniermehl (mit Weizen), Salz, Maismehl, Traubenzucker, Gewürz, Backtriebmittel (Diphosphate und Natriumcarbonate)“, dann wird die Firma eher nicht tricksen. Das ist für einen Lebensmittelkontrolleur + Labor zu leicht zu entlarven. Von einer Fälschung könnte man vielleicht ausgehen, wenn Packung keine diesbezüglichen Hinweise enthält. Dass es schwarze Schafe gibt, ist bekannt. Aber ich wäre da mit einer pauschalen Vorverurteilung der ganzen Zunft schon sehr vorsichtig. LG Bagheera |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
|
In 2013 hat die eine nach den andere Zeitung das Bericht abgeschrieben das Tintenfischringen aus Schweinenschliessmuskel oder Schweinendarm hergestellt wird.
Dies war kompletter Humbug, urbane Legende. Aber Zeitungen haben es (ab)geschrieben und Medien drüber berichtet. Das wäre wircklich Betrug, wenn es wahr gewesen wäre. Surimi ist kein Betrug, und ringe aus Tintenfisch die künstlich geformt sind, sind es eigentlich auch nicht, es ist Tintenfisch und es sind Ringe. Wer sich ekelt vor sowas, oder das kochschinken Form Fleisch ist, der sollte halt keine Billige industriell hergestellte Produkte kaufen. Es ist eigentlich ganz einfach. Schau dir den Preis an, und bedenke, kann ein Hersteller für diesen Preis das Produkt herstellen das was ich glaube das dieses Produkt ist? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 28.06.2014
12.609 Beiträge (ø3,48/Tag)
|
Pepe,
sagte ich doch, es reicht, die Hinweise auf der Verpackung zu lesen. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
|
Zitat von bagheera123 am 18.04.2020 um 09:54 Uhr
„Pepe,
Es war auch nicht an dich gerichtet |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 28.06.2014
12.609 Beiträge (ø3,48/Tag)
|
Ach so, ja dann... |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 10.01.2015
16.534 Beiträge (ø4,82/Tag)
|
Bagheera123,
hast du eigentlich schon mal sooooon richtig zubereiteten Calamari essen können. Ich glaube es eher nicht. Gerade wenn du so etwas schreibst über Herstellung/ Lebensmittelprüfung/ usw. usf.. Tintenfisch hat eine Konsistenz wie Gummi und ist auch nach dem Garen enorm bissig und zäh. Fazit: Solch weiche Substanz, wie hier beschrieben wurde, ist definitiv geformte Ware, die in der Tat auch im öffentlichen Markt zu erwerben ist. Wie auch Geflügel-, Schweine- oder Fischfleisch. Da kann man sich enorm bei Google weiterbilden. Nur mal eingeben --》》Formfleisch oder geformtes Fleisch《《. Das ist ein ganz normales Produkt, welches man in jedem Supermarkt erwerben kann und ist sogar mit einem Gütesiegel versehen. eisbobby |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 10.01.2015
16.534 Beiträge (ø4,82/Tag)
|
Zitat von rlunch am 17.04.2020 um 22:30 Uhr
„Danke Eisbobby, warum die Ergebnisse so unterschiedlich ausfallen , ist jetzt klar.
rlunch, da hast du völlig recht mit, meine holde Gattin sagt eben. Das ist auch sooon gepresstes Scheiß. Die verkauft sooon Schiiiiiiet nämlich. eisbobby |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
|
Rezept von meinem tunesischen Ex Freund
Leeren Sie die Tintenfischröhren Und sauberen sie diese. Dann mit einer Mischung aus die Armen, zerbröseltem hartgekochtem Ei, Parmesankäse, frischen Kräutern und Knoblauch füllen. Anbraten in einen emaillierten gusseisernen Topf Diese dann in etwas Tomatensaft und Rotwein, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt schmoren. Von meine Kroatischen Verwandtschaft (geht nur mit frische, nicht mit aufgetaute Ware) Saubere sie die Tintenfische und gebe was vegeta drauf (oder Salz und Pfeffer) Brate die scharf kurz scharf an, geb die flüssige Tinte aus die Fische dazu, und brate die weiter. Extrem lecker, beides. Die zu panieren und zu frittieren ist schade finde ich. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
| Bei mir sind die übrigens nie zäh. Das kenn ich nur von diesen Ringe in pampe |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 25.01.2006
15.476 Beiträge (ø2,31/Tag)
|
Natürlich sind Tintenfische nicht immer zäh. Sie werden allenfalls dann zäh, wenn man sie falsch zubereitet. Am besten sind sie, wenn man sie ganz frisch bekommt, was in Deutschland eher selten ist.
Dass die fertig panierten Ringe aus einer Art Surimi oder Formfleisch sind, halte ich für eine Falschmeldung. Es wäre auf jeden Fall deklarationspflichtig. Schwarze Schafe mag es geben, aber die sind naturgemäß die Ausnahme. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
|
Zitat von Erzett am 18.04.2020 um 16:41 Uhr
„Natürlich sind Tintenfische nicht immer zäh. Sie werden allenfalls dann zäh, wenn man sie falsch zubereitet. Am besten sind sie, wenn man sie ganz frisch bekommt, was in Deutschland eher selten ist.
Nein, da gibt es drei Sorten 1. echte Tintenfisch Ringe aus calamar 2. Ringe aus formfischteig 3. Ringe gestanzt aus Riesencalmar Das ist nur in soweit Deklarationspflichtig wo es die Zutaten betrifft wie ich das verstehe. Doku dazu leider nur auf Niederländisch und teilweise Englisch |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 25.01.2006
15.476 Beiträge (ø2,31/Tag)
| Der Fall 2 müsste gekennzeichnet sein. 3 ist ja immer noch aus schierem Tintenfisch. (Riesenkalmar wird es nicht sein, den jagen Blauwale in der Tiefsee.) |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 10.01.2015
16.534 Beiträge (ø4,82/Tag)
|
Erzett,
bevor du soetwas schreibst, lese doch bitte erst mal die einzelnen Beiträge. Es geht doch überhaupt nicht um gegarten Tintenfisch, sondern um CALAMARI. _____________________________________________________________________ Weiterhin steht in der Lebensmittelverordnung ganz deutlich und in dicken Buchstaben geschrieben: --Die Verwendung des Begriffs """FORMFLEISCH""" ist nicht vorgeschrieben. --Ergänzt wird diese Bezeichnung nur durch den Hinweis ""aus Fleischstücken"" zusammengefügt. Solche Sachen findet man im übrigen auch im Internet, eisbobby |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
|
Zitat von Erzett am 18.04.2020 um 16:57 Uhr
„Der Fall 2 müsste gekennzeichnet sein. 3 ist ja immer noch aus schierem Tintenfisch. (Riesenkalmar wird es nicht sein, den jagen Blauwale in der Tiefsee.)“ Ab 20:15, in English |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
| Ich vermute mal, Gesetz sieht Tintenfischringe als Zubereitung oder Gericht. Und Ringe aus Tintenfisch zubereitet sind Tintenfischringe. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 10.01.2015
16.534 Beiträge (ø4,82/Tag)
|
Das ist korekt Pepe,
Richtige Calamaris bestehen aus in dünnen Ringen geschnittenen Greifarmen des Tintenfisch`s. Diese in Bierteig (oder auch Ähnliches) getaucht und im Anschluss in der Fritüre ausgebacken. So bekommt man die bei jedem Italiener kredenzt. eisbobby |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 21.10.2012
9.682 Beiträge (ø2,28/Tag)
| Und wer macht die Löcher in die Greifarme vom Tintenfisch? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 25.01.2006
15.476 Beiträge (ø2,31/Tag)
|
Kalmar und Tintenfisch ist synonym. Calamaretti ist das italienische Wort für kleine Tintenfisch (Diminutiv wie "Tintenfischchen").
Die Ringe werden nicht aus den Armen gemacht. Die sind zu klein und nicht hohl. Die Ringe werden aus den Tuben, also den Rümpfen dieser kleinen Tintenfische gemacht. (Oder, wenn Pepe recht hat, bei manchen Fertigprodukten entsprechend nachgeformt.) |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
|
Zitat von Erzett am 18.04.2020 um 17:29 Uhr
„Kalmar und Tintenfisch ist synonym. Calamaretti ist das italienische Wort für kleine Tintenfisch (Diminutiv wie "Tintenfischchen").
In den YouTube link bei der angegebene Zeit erklärt ein großen Hersteller das an den Journalisten |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
|
Zitat von Mojse am 18.04.2020 um 17:24 Uhr
„Und wer macht die Löcher in die Greifarme vom Tintenfisch?“ Die Greifarme werden mit die Schwänze wohl zum vormmasse bereitet |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 30.08.2015
12.341 Beiträge (ø3,86/Tag)
|
Was die Bissempfindung, oder Haptik angeht, habe ich mal in F. gefüllten Calamar gegessen, die Hülle hielt ich für Pastateig, so zart war die.
empfehlenswert Les Freres Ibaboure. lg |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 18.01.2019
11.779 Beiträge (ø6/Tag)
|
Bezüglich die Gesetzgebung was deklariert werden muss, von Wikipedia
„Heute müssen gemäß Nr. 2.19 der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse des deutschen Lebensmittelbuchs Formfleischerzeugnisse durch ein vorangestelltes „Formfleisch-“ sowie eine nachgestellte Erläuterung kenntlich gemacht werden, z. B. „Formfleisch-Schinken, aus Fleischteilen zusammengefügt“. Aber laut Abs. 4 der Nr. 2.19 i. V. m. 2.341.6 kann diese Kennzeichnung entfallen, sofern die Stücke auch "isoliert unter der entsprechenden Verkehrsbezeichnung verkehrsfähig wären". Eine isolierte Verkehrsfähigkeit ist gegeben, wenn mindestens 80 % Teilstücke mit einem Gewicht über 250 g im Rohling während des Herstellungsprozesses vorhanden sind.[2] Da die meisten Formfleischerzeugnisse diese Norm erfüllen, wird man auf Produkten mit „Klebefleisch“-Inhalt nahezu nie eine derartige Kennzeichnung lesen.“ |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 10.11.2015
1.974 Beiträge (ø0,63/Tag)
|
Hallo zusammen,
der Thread wurde etwas "verschlankt" und damit auf die sachlichen Posts reduziert. Viele Grüße Sofia Schau dir unsere neue SmartList an! |
| Zitieren & Antworten |