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Rezept für Sauce zu gegrillten Garnelen....


Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 26.09.2017
298 Beiträge (ø0,12/Tag)

Hallo,

ich suche eine Sauce, die ich zu gegrillten Garnelen servieren kann und die sollte so sein:

Cremig, scharf, rötlich, also so eine Art scharfe Cocktail-Sauce.

Habt ihr Rezeptvorschläge, bei der Suche bin ich nicht soo fündig geworden..
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eorann

Mitglied seit 12.01.2005
5.231 Beiträge (ø0,74/Tag)

Hallo,
mach doch einfach eine Cocktailsauce (Basis Mayonnaise) oder Sauce "nach Art..." (Basis evt. auch andere Cremes, evt. Schmand/Sauerrahm) und verschärfe sie mit einigen Spritzern Tabasco (und wenn es etwas rauchiger sein darf, auch mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver). Vorsichtig rantasten.
LG eorann
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Viniferia

Mitglied seit 23.07.2008
17.519 Beiträge (ø3,02/Tag)

Moin,

als Basis eine hasugemachte Cocktailsauce und dann eine Teelöffel Harissa hinein rühren.

LG

Vini

Erwachsen werden kann ich auch morgen noch Na!

In jedem Anfang wohnt ein Ende - in jedem Ende wohnt ein Anfang....
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eorann

Mitglied seit 12.01.2005
5.231 Beiträge (ø0,74/Tag)

Harissa ist natürlich noch die viel feinere Idee!... *schleck* :)
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Funnyreloaded

Mitglied seit 11.03.2016
3.312 Beiträge (ø1,1/Tag)

Jau, Harissa hat schon so manche fade Nudelsoße gerettet...
Vielleicht wäre als Basis auch eine Sauce Choron eine gute Wahl, dann natürlich geschärft mit Chili.
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TanteAnnette

Mitglied seit 22.09.2014
6.089 Beiträge (ø1,72/Tag)

Moin!

Ich werfe mal die scharfe Chili-Sauce von Flying Goose ins Rennen - benutze ich lieber als Tabasco, und Harissa ist mir manchmal nicht scharf genug.

Ansonsten: Thousand-Island-Dressing mit ebenfalls Chili-Sauce statt Tabasco könnte ich mir auch gut vorstellen.

Lieben Gruß

TanteAnnette
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Ornellaia

Mitglied seit 07.07.2008
17.362 Beiträge (ø2,99/Tag)

Bonjour,
eine simple Mayoableitung wie z.B.Andalouse ( Tomaten+ gerillten Paprikaschoten) , Biaraotte( Schalotte, Paprikaschoten Tomate, Petersilie) oder Antiboise (Tomate, Anchovis, Estragon) + Piment d'Espelette / Chili nach Wahl ...Mayo + Sambal tomaat ist auch eine Möglichkeit...

LG
Ornellaia
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 26.09.2017
298 Beiträge (ø0,12/Tag)

Danke, jetzt hab ich auf jeden Fall gute Stichworte, nach denen ich suchen und dann die Rezepte verfeinern kann! Lächeln
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 26.09.2017
298 Beiträge (ø0,12/Tag)

Erstmal hab ich mir das jetzt gespeichert, weil es eines der wenigen ohne Alkohol ist, den möchte ich nämlich nicht drin haben.
https://www.chefkoch.de/rezepte/832651187941566/Cocktailsauce.html
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 26.09.2017
298 Beiträge (ø0,12/Tag)

Kann man ja noch einen Löffel Harissa zusätzlich rein machen...
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 31.03.2010
253 Beiträge (ø0,05/Tag)

Hallo,

was auch genial zu Garnelen/Fisch passt ist der thailändische Dip
Prik Nam Pla. Jeder macht ihn etwas anders, ich mache ihn so:

1 EL Korinaderwurzeln gehackt (darf auch gerne noch Koriandergrün mit dabei sein)
1 EL gehackter Koblauch
1 EL gehackte rote Thai Chili (oder auch mehr/weniger)
3 EL Fischsauce
1TL brauner Zucker
Saft von einer halben Limette

Fischsauce, Zucker und Limettensaft verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann die gehackten Zutaten dazu, umrühren, fertig Lächeln

Gruß,
Frank
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Viniferia

Mitglied seit 23.07.2008
17.519 Beiträge (ø3,02/Tag)

Moin Carla,

guck mal hier , die Sauce ist gerade zu Garnelen total lecker, cremig ist sie auch und ohne Alk. Dafür nicht rötlich.

LG

Vini

Erwachsen werden kann ich auch morgen noch Na!

In jedem Anfang wohnt ein Ende - in jedem Ende wohnt ein Anfang....
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megaturtle

Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,56/Tag)

Zitat von Viniferia am 23.04.2018 um 09:37 Uhr

„Moin Carla,

guck mal hier , die Sauce ist gerade zu Garnelen total lecker, cremig ist sie auch und ohne Alk. Dafür nicht rötlich.

LG

Vini

Erwachsen werden kann ich auch morgen noch Na!

In jedem Anfang wohnt ein Ende - in jedem Ende wohnt ein Anfang....“



Ich liebe Satesoße. bisher gabs die aber ehre warm zu Hühnchen etc. Bin noch nie auf die Idee gekommen sie kalt zu Garnelen zu reichen. Da ich noch schöne Rotgarnelen im TK habe, werde ich das aber demnächst testen. Na!

Für meinen Mann wird es dann die Soße von vfranky geben. Die dürfte genau sein Geschmack sein Lachen

Also auch wenn ich nicht der/die TE bin, vielen Dank für die tollen Ideen Lächeln

Liebe Grüsse
Turtle

"Und während die Welt ruft... "Du kannst nicht alle retten!" ... flüstert die Hoffnung... "Und wenn es nur einer ist... Versuch es!" (Sylvia Raßloff)

Und aus dem Chaos sprach eine Stimme zu mir: "Lächle und sei froh, es könnte schlimmer kommen!", und ich lächelte und war froh, und es kam schlimmer...!
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