Selbstgemachte Remoulade die wie die gekaufte schmeckt?
Mitglied seit 21.10.2013
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Mitglied seit 09.04.2015
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Hallo,
selbstgemachte Mayonnaise schmeckt immer anders als industriell hergestellte. Wenn du willst, dass die Remoulade wie gekaufte schmeckt, musst du sie auch mit gekaufter Mayonnaise machen. Dann kommst du eher an den Geschmack ran. LG Hobbybäckerin |
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Mitglied seit 21.10.2013
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Lieben Dank für deine Antwort. Das werde ich dann mal ausprobieren
Lg |
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Mitglied seit 07.07.2008
17.362 Beiträge (ø2,99/Tag)
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Bonjour,
die bestimmenden Kräuter für Remoulade sind Petersilie , Estragon und Kerbel...keine Zwiebel, sondern Schalotte.. Die Frage ist auch von welchem Hersteller und aus welchem Land... deutsche Produkte bekomme ich nicht runter...die sind pappsüß...wenn ich mal Mayo oder Remoulade kaufe dann immer ohne Zucker... Naja, und trad. Remoulade enthält gerne etwas Anchovisextrakt... Selbstgemacht schmeckt Remoulade/ Mayo mir immer besser... Ich mache Mayo/Remoulade übrigens mit pasteurisiertem Eigelb* oder Trockeneigelb* und ich verwende frische Kräuter.. LG Ornellaia * Schmeckt dann nicht so" roh" und ist safe.. |
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Mitglied seit 24.07.2004
2.795 Beiträge (ø0,39/Tag)
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Hallo,
zwischen gekaufter Remoulade und selbstgemachter liegen Welten. Die selbstgemachte ist i.d.R. flüssiger und durch die Beigabe von Schalotten, Gürkchen, Ei (und ggf. noch Kapern) auch stückiger. Wenn dir die gekaufte Remoulade gut schmeckt, warum willst du dir dann die Arbeit machen und sie selbst zubereiten? Eventuell kannst du fertige Remoulade einfach noch etwas 'pimpen', z.B. durch Zugabe von Kräutern, Gürkchen etc. Ich persönlich mache Remoulade gerne aus qualitativ hochwertiger Fertigmayo (meine Favoriten sind hier Hellmans und Thomy), weil ich ein wenig ängstlich mit Salmonellen bin. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Mit freundlichen Grüßen Lion |
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Mitglied seit 21.10.2013
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Zitat von Lion_of_Alexandria am 29.06.2020 um 13:25 Uhr
„Hallo,
Lieben Herzlichen Dank für deine Antwort . Aufgrund der Arbeit meines Mannes sind wir viel im Ausland und da gibt es leider meistens keine Remoulade. Ich mag zum Beispiel auch meinen Kartoffelsalat lieber mit Remoulade als mit Mayonaise Deshalb habe ich mich entschieden Remoulade selber herzustellen Leider ist mir das nicht gelungen Die selbst gemachten Saucen schmecken zwar lecker haben aber mit der gekauften Remoulade nicht viel gemeinsam |
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Mitglied seit 21.10.2013
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Zitat von Ornellaia am 28.06.2020 um 16:47 Uhr
„Bonjour,
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Mitglied seit 24.07.2004
2.795 Beiträge (ø0,39/Tag)
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Hallo, ich nochmal,
ich wußte nicht, daß du viel im Ausland lebst und deshalb keine Fertig- Remoulade kaufen kannst. Alternativ kann ich dir immer noch empfehlen fertige Mayo mit Kräutern zu versetzen und vor allem KEINEN Joghurt, Schmand oder Creme fraiche mehr zuzufügen, die der 'klassischen' Remoulade ihre etwas flüssigere Konsistenz geben. Die anderen gehackten Geschmackskomponenten wie Gürkchen, Ei, Schalotten, Kapern kannst du reinmachen, mußt aber nicht. Salz und Essig bzw. Gurkenwasser nach belieben. Das müßte dann den Geschmack der Fertig-Remoulade am ehesten treffen, ich würde es aber - um es abzugrenzen - eher als Kräuter-Mayonnaise bezeichnen. Liebe Grüße Lion |
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Mitglied seit 05.04.2013
2.827 Beiträge (ø0,69/Tag)
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Halloh,
auf den Gläsern mit Remoulade ist doch die Zutatenliste zu lesen - man müsste sich wohl daran orientieren, Hier wird ja immer wieder gefragt, wie kann ich etwas so herstellen, dass es so schmeckt wie eine bestimmte Marke - Tomatensauce wie von Miracoli zB, aber die Hersteller wollen ja gerade nicht, dass man ihre Produkte so leicht nachkochen kann,, |
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Mitglied seit 10.01.2015
16.534 Beiträge (ø4,82/Tag)
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Die Zutaten oder Komponenten stehen meistens drauf auf dem Etikett , nur die Menge auf 100 g des Produkts nicht.
Da werden die Produzenten schon aufpassen, das man ihr Produkt nicht kupfert. |
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