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erstmal ein frohes neues Jahr euch allen! Ich bin eine ganz große Freundin der japanischen und thailändischen Küche und zur Zeit fast schon süchtig nach Thai Currys (wenn ich mich da allerdings auch nicht sehr gut auskenne, also entschuldigt bitte schonmal, wenn ich was durcheinanderschmeiße ;) Mein Lieblingsthai verwendet bei einem seiner Gerichte (Gäng Thai Tofu?) einen ganz eigenartigen Tofu, der in der Konsistenz einem Schwamm ähnelt, er ist ein bisschen gummiartig, und ich finde ihn einfach göttlich  In den Super- und Biomärkten habe ich bisher aber immer nur den Standardtofu im Kühlregal gefunden, zwar in allen möglichen Geschmacksrichtungen, der aber bekanntlich eher wie fester Pudding ist und so gar nicht mein Fall ist.
Nach einer kleinen Internetrecherche stieß ich auf die Begriffe "Schwammtofu", "Kôyadôfu" und "japanischer gefriergetrockneter Tofu". Weiß jemand, woher ich diesen bekomme? Das Internet ist leider ratlos (und ich nun auch) - ich hätte diesen Tofu aber so unglaublich gerne zuhause, um damit zu kochen. Ich bin gespannt auf eure Antworten! :) Beste Neujahrsgrüße, whee |
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Jepp, den suche ich auch seit einiger Zeit.
Hallo und frohes neues Jahr erst mal. 
Das Thema hatten wir hier auch schon. Es gab da noch ein paar (wenige) Threads, die ich gerade nicht finde; aber so richtig zufriedenstellen war da nichts. Solltest du fündig werde: Bitte-bitte-bitte gib mir Bescheid, ja? Lg und Danke 
Margie |
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Das ging ja schnell, vielen Dank euch allen für die vielen Antworten!
Dann werde ich das wohl mal mit dem Einfrieren ausprobieren - habt ihr da Erfahrungswerte, mit welchem Tofu die Textur am besten gelingt? Das konnte ich bei den aufgezählten Threads leider nicht rauslesen. Seidentofu oder normaler Tofu? Spezielle Marken? Und wie wird der Tofu dann wohl zubereitet? Frittiert oder funktioniert es wohl auch mit Anbraten? Fragen über Fragen  |
Mitglied seit 29.11.2009
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Liebe Leute,
ich glaube, ich hab ihn gefunden 
Oder zumindest einen Tofu, der in diese Richtung geht. In unserem riesigen und gut sortierten Asiasupermarkt mit Frischeabteilung habe ich "gebackenen Tofu" als Frischware in der Kühltheke gefunden, von einem deutschen Hersteller produziert und in einem luftdurchlässigen Beutel verpackt. Er hat eben diese schwammige Konsistenz, ist sehr fluffig, dabei etwas "zäh", und in Würfel geschnitten. Er blubbert gerade in meiner Kokossuppe vor sich hin und schmeckt schon beim Naschen sehr gut! |
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