Mitglied seit 18.05.2004
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eigentlich wollte ich nur sahne machen ( ja, ich weiß, dafür reicht auch der easy whip - will aber ALLES in die spülmaschine tun) - da ich das dingelchen jetzt aber habe, könnte ich doch.... 
ich habe mir mal einige ( ich habe auch nur wenige gefunden ) rezepte aufgerufen und da war immer gelatine drin. ich mag das nicht gerne und seit bse vor jahren, habe ich nie wieder gelatine benutzt und nicht vermisst. habt ihr ein paar nette rezepte ohne gelatine. so eher im nachtisch-bereich. ( meinen kartoffelbrei will ich nicht als schaum sondern mit bröckchen. wir sind da eher konservative esser! ) und was ich gerne noch wüsste: bei sahne reicht doch eine kapsel? brauch ich bei espumas 2 ( bei einem 0,5 liter-whip ). reicht ein 0,5 l whip überhaupt für was anderes als sahne? sorry, aber ich bin da echt ein neuling. danke für die tipps!  |
Mitglied seit 13.02.2008
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Guten Morgen,
Gelatine kannst du meist durch Agar-Agar ersetzen. Außerdem eignen sich eine Menge anderer Texturgeber für Espumas. Xanthan zum Beispiel. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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Mitglied seit 15.03.2002
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Mitglied seit 28.12.2021
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Ein espuma Rezept ohne gelantine das ich bei mir in der cocktailbar benutze.
5teile Natur yoghurt 1teil Schlagobers/Sahne Die combi wird alleine schon zu einem super espuma. Den Geschmack führ ich durch verschiedene selbst gemachten Sirups hinzu. 1 Kapsel reicht vollkommen einer 0,5 Flasche, bei einer 1 Liter muss dann doch 2 rein. Viel Spaß 
Falls ihr noch andere coole Rezepte habt, immer her damit :) |
Mitglied seit 22.01.2013
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Mitglied seit 15.03.2002
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Könnte auch sein, dass der TE nach fast 10 Jahren ein paar Rezepte entdeckt hat.  |
Mitglied seit 22.10.2020
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der TE vielleicht, aber temsamani bat aktuell um Rezepte... |