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Hi
habe mir bisher nur einmal ein Kochbuch gekauft, das von einem Koch war. Hier über den CK. War aber doch enttäuscht und habe es verschenkt 
Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle Ist der Chef nicht da - entscheiden seine Stellvertreter, sind diese auch nicht da - entscheidet der gesunde Menschenverstand |
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Hallo,
ich glaube nicht, dass man das verallgemeinern kann. Insgesamt sehe ich es wie Susa, die Rezepte der Sterneköche sind nun mal nicht unbedingt mit den Mitteln nachzustellen, die man zu Hause hat. Und man kann auch nicht zwingend davon ausgehen, dass ein Sternekoch unbedingt einen begnadeten Ghost Writer findet, der ihm seine Kochbücher schreibt. M. E. kann man aber von diesen Köchen eine Menge lernen und sich auch gute Anregungen holen. Meine Lammlachse z. B. sind einem erheblich komplizierteren Rezept von Sven Elverfeld nachempfunden. Es würde mir nur mit reichlich Fluchen gelingen, das Original nachzustellen. Aber die Kopie hat bisher alle Mitesser erfreut. 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
Mitglied seit 30.01.2008
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HI und guten Morgen zusammen.
Das mit den Kochbüchern ist so ne Sache... Ich habe nur sehr wenige (nur 1 selbst gekauft, die anderen Back- und Kochbücher geschenkt bekommen). Also das von mir selbst gekaufte ist schon super. "Unser Kochbuch Nr. 1"  aus dem GU Verlag. Ist zwar jetzt nicht vom ****-Koch, aber es sind auch ausgefallene, internationale Gerichte vertreten und tolle Tipps zur Lagerung/Grundausstattung in der Küche. Habe schon viel daraus nachgekocht und es ist immer gelungen. Einfache Rezepte, leichte Handhabung und immer Tipps zum Aufwertenn des Gerichtes oder Alternativen.
Meine Bekannte schimpft allerdings oft über das Kochbuch von Jamie Oliver. Wohl total kompliziert und auch, wie bereits oben genannt, nicht für den Alltag geeignet, da viele Produkte verwendet werden, die man nur sehr schwer bekommt (z, B, im Feinkostladen, den es ja in ländlicheren Gegenden eher selten gibt  )
Liebe Grüße, die Steffi |
Mitglied seit 02.03.2007
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Ich schliesse mich Susa und Carrara an. Und ich möchte auch unterscheiden zwischen Kochbüchern für Alltagsküche, Kochbücher, die nur als Marketinginstrumente der Stars dienen und mehr Familienfotos und Schwurbelphilosophie als Rezepte enthalten, und sorgfältig gemachten Kochbüchern mit Innovation, Kreativität und seriösem Handwerk. Ich habe eine ziemlich grosse Zahl von Kochbüchern von internationalen Spitzenköchen (damit meine ich nicht die aus dem Kochshows!), dabei sind einige ganz schlampig gemacht, mit vielen Rezepturfehlern und nicht wirklich innovativen Ideen - reine Showbücher.
Dafür sind leider die Österreicher sehr anfällig: Jörg Wörther, Lisl Wagner-Bacher, Johanna Maier (sorry, liebe Hanni!) und auch ein bisschen die Obauers. Ganz sorgfältig gemacht sind die ersten Bücher von Gordon Ramsay, da kann man sogar für den Alltag viele Tricks lernen. Alain Ducasse ist sowieso eine Klasse für sich, das Patisserie-Kochbuch hat aber auch ein paar Rezepturfehler (und leidet unter der schlechte Übersetzung). Dann gefallen mir noch ausnehmend gut: das bisher einzige Buch von Massilmiliano Aljamo, aus dem ich schon so viele Anregungen zu tollen Gerichten aus einfachsten Produkten gewonnen habe, und manche Bände vom leider vergriffenen "Culinary Cronicle". Ich bin auch stolz darauf, dass mir manche Gerichte so gut oder sogar besser (für meinen Geschmack  ) gelingen, als das Original im Restaurant. Das liegt dann aber auch an der tollen und ganz genauen Rezeptur des Kochs/Autors.
Pastinake |
Mitglied seit 16.12.2003
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also ich differenziere da schon - es gibt bei "Spitzenköchen" so ne und so ne - und dann gibts innerhalb ihrer Kochbücher auch nochmal so ne und so ne - und dann kommts auch noch auf den individuellen Geschmack an...
der CK kann mir meinen grossen Ducasse nicht ersetzen - aber ich koche nicht jeden Tag nach Ducasse, da das immer etwas aufwändigere Geschichten sind (siehe Susas Beispiel) - und das Buch "Ducasse kocht mit Sophie" zB - ist dann wieder ne ganz andere Geschichte - wer den dicken Ducasse übertrieben aufwändig findet wird es gut finden - ich muss es nicht haben... Schuhbeck ist für mich auch so einer, dessen Bücher sich für mich lohnen - Jamie und Timm dagegen (die ich durchaus mag...  ) publizieren in ihren Büchern Rezepte, für die ich kein Kochbuch brauche - deren Ideen finde ich auch locker auf Seiten wie dem CK wieder ...
mein Dessertkochbuch von Hermé - daraus koch ich vielleicht 2x im Jahr was - zu grossen Anlässen - aber das sind dann Dinge mit "boahhh"'-Effekt - und ich werde wie mit dem Ducasse sicher noch Jahrzehnte (so sie mir denn vergönnt sind) daraus kochen/lernen... slts Grisou License not to greet |
Mitglied seit 16.12.2003
58.693 Beiträge (ø7,85/Tag)
PS...Pastinake - zu den schlechten Übersetzungen - gutes Thema - ich kaufe nur noch die Original-Versionen , auch wenn ich mich dann im Englischen etwas quäle...bei manchen Zutaten... 
dass die in der Preislage nicht in bessere Übersetzer investieren - krätzt mich - ungemein...
slts Grisou License not to greet |
Mitglied seit 28.02.2004
1.764 Beiträge (ø0,24/Tag)
Vor ein paar Jahren gab es eine TV-Sendung über Food-Stylisten, nee, Haarspray und Klarlack kommt mir nicht auf mein Essen. 
Schöner Schein, mehr nicht und dafür sind mir die Bücher zu teuer, es gibt aber gewiss Ausnahmen.
