Mitglied seit 22.10.2005
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habe gerade ein Dinkel -Buchweizenbrot gebacken. Es ist nun fast kalt + innen matschig  Die Kruste schmeckt toll...  jetzt meine Frage: Ist dieses Brot noch zu retten oder war es das nun? Kann ich es nochmal in den Backofen schieben oder wird es dann steinhart?
Irgendwelche Tipps oder besteht die einzige Rettung darin, es innen aushöhlen? 
LG soja |
Mitglied seit 22.10.2005
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...genau nach diesem Rezept
LG soja  |
Mitglied seit 22.10.2005
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...habe es jetzt mit den Dinkelbrötchen für 15 Minuten mit auf die Reise geschickt....gaaanz unten im Ofen  |
Mitglied seit 22.10.2005
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...wenigstens \"das wird nix\" oder \"beim nächsten Mal wirds bestimmt klappen\" hätte ja mal kommen können,
wenn ich schon mein erstes Brot backe..... oder ein Tipp wie ich feststelle, ob ein Brot schon fertig gebacken ist... Naja, die Dinkelbrötchen schmecken wenigstens köstlich + das Brot kühlt jetzt aus. Entweder wirds ein Stein oder ich schmeiß es weg, dabei sieht es sooo toll aus  |
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Hallo soja,
ich bin selbst noch blutigste Anfängerin - habe gerade mein 6. Brot gebacken ... daher bin ich nicht unbedingt kompetent, Deine Fragen zu beantworten ...
Aber wie man feststellt, ob ein Brot gar ist - das weiß ich: auf den Boden klopfen - wenn es schön hohl klingt, ist es o.k. ! Und matschig kann ein Brot auch werden, wenn zuviel Wasser drin ist .... in den Rezeptkommentaren schreibt Greta z.B., dass sie nur 350 ml Wasser (statt der im Rezept angegeben 500 ml) genommen hat - vielleicht ist das des Rätsels Lösung ???? Ob Du Dein Brot allerdings noch irgendwie \"retten\" kannst, weiß ich auch nicht .... Aber keine Angst - die Profis kommen bestimmt noch ! LG - Allegro |
Mitglied seit 22.10.2005
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Hallo Allegro,
o.k., dann klopf ich bei meinem nächsten Versuch! Tja, das mit der Wassermenge macht Sinn + ich hatte vorher nicht alle Kommentare gelesen.....leider..... Jetzt ist es so gut wie ausgekühlt + im Brotkasten. Schneide es vielleicht nachher noch mal an. Jedenfalls sieht es fantastisch aus
Na, wenn du dein 6. Brot gebacken hast bist du doch schon weiter als ich jetzt. Du \"machst ja in Sauerteig\" (hab ich gelesen) Soweit bin ich noch nicht. Versuche mich erst mal an leichten + übersichtlichen ..... Die Profis kommen jedenfalls heute zu spät....werden aber bestimmt noch von mit hören, da ich ja ab jetzt vorhabe Brot, Brötchen etc. selbst herzustellen  + mir nicht vorstellen kann, das es ohne Probleme + Fragen ablaufen wird.
Bis dahin ernähre ich mich von den Dinkelbrötchen |
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O.k. Emmy - Ly, ich laß es einfach bis morgen im Brotkasten links liegen....obwohl ich neugierig bin, werde ich mich zurückhalten + es nicht heute anschneiden. Dank dir.
Das Wasser habe ich übrigens nicht nach + nach reingegeben, sondern alles auf einmal Da ich überhaupt keinen Vergleich zu irgendeinem Brotteig habe, konnte mir auch nichts auffallen, als ich es geknetet habe....vielleicht ist das überflüssige Wasser ja verdampft, als es mit den Brötchen nochmal weg gewesen ist.... |
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Guten Morgen allerseits !
Pöt hat recht, das Nachbacken veränderte nichts. Mein Brot sieht fantastisch aus, hat eine herrliche Kruste....läßt sich jedoch nicht schneiden, weil es innen einfach zu feucht (dadurch klebrig) ist. Das Messer bleibt hängen. Die Kruste mit den Kürbiskernen schmeckt gut. Aus dem Innenleben könnte ich kleine Figuren formen, so pappt das.
Pöt, ich dank dir für die Informationen über die Backtemperaturen. Ich bezeichne einige Brote als klebrig + nicht ausgebacken, andere behaupten dann es wäre bloß saftig....jedenfalls ist mein erstes Brot mißlungen. Zweiter Versuch startet morgen, da bin ich hartnäckig. Klar will ich \"auch in Sauerteig machen\", denn Hefe finde ich nicht so bekömmlich. Als blutige Anfängerin muß ich mich erst einlesen + informieren, bevor ich starte. Jedenfalls klingt das mit dem Sauerteigansatz schon in der Theorie nicht sooo einfach..... Einen schönen Tag wünscht soja |
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@soja:
ich habe dieses Dreiminutenbrot nach enem anderen Rezeot ebenfalls ausrobiert (u.a. mit Sesam -- unbedingt mal ausrobieren!). Dort waren auf 500g Mehl sogar 450 ml Wasser angegeben. Ich hätt\'s wissen müssen (wie war das mit dem \"Trau niemals einem Rezept\"?)... Der \"Teig\" war sehr breiig. Ging zwar auf, aber nicht wie meine anderen Hefebrote. Innendrin war es noch sehr feucht und klebrig. Ich würde mal sagen: Gerade Grenze. Wie bei dir war die Kruste superlecker, besonders durch den eingebackenen Sesam. Aber für mich ist jedes Backen/Kochen eine Möglichkeit, neue Erfahrungen zu machen. Eine Sache noch: Das feuchte Brot ist eher anfällig für Schimmel. Das selbstgebackene hält sich nach meinen Erfahrungen ohnehin nicht solange wie das gekaufte. @Pöt: danke für die Information zu den Zeiten/Temperaturen. Das habe ich so detailliert und differenziert bisher noch nicht gefunden, sondern nur à la \"10 min anbacken bei 240 Grad, 50-60 min fertigbacken bei 200 Grad\". Werde ich beim nächsten Teig gleich ausprobieren. Das Ruhenlassen ist allerdings ein echtes Problem: 1 Stunde ist das Maximum, dann muss ich das Brot anschneiden und den Knust (Kanten oder wie auch immer das Endstück regional genannt wird) futtern. Alles andere wäre seelische Grausamkeit  Baguettes und ähnliche Brote haben die mir vollkommen unverständliche Angewohnheit, sehr schnell zu verschwinden... Wenn man nur wüsste, wie die das machen... Ich glaube, die beamen sich einfach in meinen Mund
lg hefalump |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Elke Hefebrote sind auch bei mir nicht sehr lange haltbar
liebe Grüße Greta |
Nach 13 Jahren noch toasten? 
immer
