Mitglied seit 08.11.2009
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Natürlich mache ich auch ab und an Eisschüsseln oder Eistüten selbst. Aber es funktioniert nicht immer. Es gibt hier eine Menge Rezepte die von sch behaupten die besten für diese Eiserwaffeln zu sein. Lecker sind sie ja fast alle, aber mein Problem ist: Sie werden relativ schnell hart (manchmal zu schnell um sie zur Tüte zu formen), leider dann auch wieder schnell weich (schon nach weinigen Stunden). Ich habe ein Eiswaffeleisen, rund. Entweder mache ich etwas grundlegend falsch, oder ich habe noch nicht das richtige Rezept gefunden. Mein Vater hatte damals in der Backstube so eine Batterie von 5 oder 6 Waffeleisen nebeneinander, in die die Masse der Reihe nach eingefüllt wurde. Die erste „Eiserwaffel“ war fertig, wenn das letzte Eisen befüllt war. Wurde gerollt und weiter ging es. Halt Fließbandarbeit. Die aufgerollten Waffeln waren angenehm braun, knackig und hielten sich fast ewig. Leider habe ich in der Rezeptsammlung meines längst gestorbenen Vaters kein entsprechendes Rezept finden können. Worauf ist zu achten? Zucker und Fett (es gibt auch welche ohne Fett) müssen im richtigen Verhältnis zueinander stehen, nehme ich an. Wie sollte die Konsistenz sein? Eher flüssig, oder eher sahnesteif? Vielleicht meldet sich ein(e) Konditor(in) mal zu Wort  |
Mitglied seit 13.02.2008
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Ein Eiserwaffelrezept:
150 ml Wasser 120 g Zucker 200 g Weizenmehl (knapp) 100 g geschmolzene Butter Zubereitung: 1. Mischen Sie das Wasser und den Zucker mit der Hälfte des Mehles. Rühren Sie die Zutaten zu einem glatten Teig und sieben Sie dann während des Rührens den Rest des Mehles hinzu. Geben Sie zum Schluss die Butter dazu. 2. Lassen Sie das Eiserkucheneisen heiß werden und fetten Sie es vor der ersten Waffel ein. Eventuell muss das Eiserkucheneisen mehrfach vor dem Backen nachgefettet werden. 3. Verteilen Sie den Teig in der Form, schließen Sie das Eisen und pressen Sie es zusammen. Backen Sie hellbraune Eiserkuchen und formen Sie Sie sofort zu einer Rolle. Benutzen Sie bei Bedarf dünne Baumwollhandschuhe, wenn Ihnen die Eiserkuchen zu heiß sind. Das ist von Skeppshult. Ich mach das in dem Eisereisen von Skeppshult oder wenn ich wie meist faul bin im Hörnchenautomat. Die Waffeln sind weich für so ca. 1 Minute. Muß man also sofort rollen wenn sie aus dem Waffeleisen kommen. Ob sie wieder weich werden weiß ich allerdings nicht. So lange halten die bei mir nicht  Ich kann mir vorstellen, dass man die in einer Blechdose aufhebt damit sie keine Feuchtigkeit aus der Luft ziehen.
Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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Mitglied seit 08.11.2009
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Hallo Manfred,
danke für das Rezept. Hier sind ja Zucker und Fett auch fast gleich auf. Die Menge ergibt sicherlich auch so 30-50 Hörnchen, also auch zu viele für einen Tag. Das Ausrollen, bzw. formen zur Tüte oder zur Schüssel ist ja auch in der Regel in Ordnung. Da werden sie knusprig. Aber wenn sie ausgekühlt sind werden sie schon wieder weich. Wann packst du die denn in eine Blechschüssel (wenn doch mal welche übrig geblieben sind)? Was ist ein Hörnchenautomat? Macht der die Dinger selbst?
Viele Grüße Achim |
Mitglied seit 13.02.2008
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 Die Menge ergibt sicherlich auch so 30-50 Hörnchen, also auch zu viele für einen Tag. 
Ich habe auch noch nie mehr als das halbe Rezept gemacht. Und da bleiben keine übrig. Also waren auch noch nie welche in der Blechdose. Was übrig ist knabbere ich so nebenbei weg. Da ist mir noch nie eines labberig geworden. Aber ich weiß nicht wie lange sie gehalten haben. Sicher nicht mehr als ein paar Stunden. Insgesamt soll das Rezept 20 Stück ergeben. Aber ich kriege nicht so viele raus. Ein Hörnchenautomat ist ein elektrisches Waffeleisen für Eiserwaffeln. Das einzige was der selbst macht ist heizen und bestimmen wann und wie lange er heizt. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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Mitglied seit 15.09.2007
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Hallo,
bin auch Eiser-Waffeln fan
Rezepte habe ich gerade nicht griffbereit, aber : 1. das mit dem schnellen Hartwerden ist bei mir immer so. 2. Bei mir halten sie immer ewig hart und knusprig- aber nur in der Blechdose! Wenn das deine Fragen nicht beantwortet liefere ich Rezepte noch nach. Es grüßt die gute Fee |
Mitglied seit 08.11.2009
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Vielen Dank,
nachdem ich hier alles so lese und offenbar keiner von euch Probleme damit hat, die Dinger auch hart in den nächsten Tag zu bringen, steht ja nun deutlich fest, wer der Schuldige ist. ICH! Schade.
Nun gut. Ich nehme mir alle Rezepte nach und nach vor und hoffe auf Erfolg. Viele Grüße Achim |
Mitglied seit 06.05.2009
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Dann schiebe ich noch dieses Rezept nach....die sind mir auch noch nie weich geworden. 
Liebe Grüße Anneliese Deutschland, Niedersachsen...Steinwurf von NL entfernt |
Mitglied seit 09.07.2017
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