Mitglied seit 29.05.2013
2 Beiträge (ø0/Tag)
|
Brauche dringend Hilfe!! 
Gestern habe ich nach dem Rezept einer Freundin zum ersten mal einen Nudelauflauf mit Gemüse gemacht. Alles hat super geklappt doch als ich den Auflauf probiert hab war der Käse ganz hart und nach einer halben Stunde war er noch härter 
Ich habe schon meine Freundin gefragt woran das wohl liegen könnte, doch sie wusste mir auch nicht zu helfen 
Bei ihr ist der Käse immer super weich auch nach einer gewissen Zeit... Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe und beim nächsten mal besser machen kann? Danke im Voraus!!  |
Mitglied seit 13.11.2005
13.030 Beiträge (ø1,93/Tag)
Mitglied seit 18.07.2008
9.415 Beiträge (ø1,63/Tag)
Mitglied seit 14.02.2010
6.762 Beiträge (ø1,3/Tag)
Mitglied seit 13.11.2005
13.030 Beiträge (ø1,93/Tag)
Mitglied seit 03.04.2007
47.924 Beiträge (ø7,66/Tag)
Mitglied seit 05.07.2009
8.504 Beiträge (ø1,57/Tag)
|
Hallo,
ich stoße dann gleich mal ins selbe Horn :
1. war der Käse fett genug ? - mind. 45% Fett in Trockenmasse (z.B. Gouda, Emmenthaler, Edamer, Bergkäse....- aber nicht als Light-Produkt ) 2 wie hoch war die Temperatur eingestellt ? Will man z.B. dass der passende Käse richtig lange Fäden zieht, sollte man nicht über 150° C gehen. Ob und wie der Käse schmilzt hängt vom Alter, Reife, Wasser und Fettgehalt ab. Hartkäse kann von der Temperatur her mehr vertragen, als Weichkäse. Junger und weicher Käse schmilzt schneller als älterer, harter Käse. Käse mit weniger Fett verlaufen langsamer als Käse mit hohem Fettanteil. So ist in Light-Produkt nicht zum Überbacken geeignet, da es hart wird. LG 
Lavendula_ |
Mitglied seit 30.08.2010
1.715 Beiträge (ø0,34/Tag)
Mitglied seit 23.07.2008
17.502 Beiträge (ø3,03/Tag)
|
Hallo baryani,
wenn Du enen Auflauf machst der richtig Hitze braucht, dann gib den Käse später erst drauf. Käse will ganz sicher keine 45- 60 Minuten im Ofen bruzeln. Käse braucht Fett, also finger weg von Lightprodukten, pack lieber weniger drauf, das kommt hüftgoldtechnisch aufs gleiche raus ist abrer geschmacklich viel besser. Kse nie zu lange bei zu hoher und vor allem trockener Hitzen in den Ofen geben. dann klappt es auch mit den Auflauf 
LG Vini Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden! Donnerstag ist Veggiday - für den Klimaschutz KLICK MICH Mitleid bekommst Du geschenkt. Neid musst Du Dir erarbeiten! |
Mitglied seit 29.05.2013
2 Beiträge (ø0/Tag)
|
Hallo Marie,
vielen, vielen Dank, du hast mir sehr weitergeholfen 
Ich habe nicht darauf geachtet welchen Käse ich nehme und habe den genommen den wir gerade hatten: Den Light-Käse 
Gestern habe ich es noch einmal mit Mozzarella probiert und es war perfekt, Danke! LG Baryani |
Mitglied seit 21.09.2010
230 Beiträge (ø0,05/Tag)
Mitglied seit 31.10.2003
136 Beiträge (ø0,02/Tag)
Mitglied seit 05.08.2007
14.280 Beiträge (ø2,33/Tag)
Mitglied seit 18.08.2010
61 Beiträge (ø0,01/Tag)
|
HI
Nimm 2 eier und etwas Sahne und verquirle das... das muss dann vorm Backen über den Käse. LG  |
Mitglied seit 18.07.2013
18 Beiträge (ø0/Tag)
