Mitglied seit 12.02.2009
705 Beiträge (ø0,13/Tag)
Mitglied seit 28.08.2009
1.827 Beiträge (ø0,34/Tag)
|
Hallo timtailor,
schon einige Tage sehe ich Deinen Thread hier unbeantwortet und es tut mir sehr leid, dass es offenbar niemanden gibt - mich eingeschlossen - der Dir fachkundig auf diese doch eher spezielle Frage antworten kann. Ist nicht verwerflich, denn auch wenn sich der CK vielen Themen detailliert nähert, so ist das Grillen eine doch andere Sache. Klar, hier wird auch gegrillt, keine Frage! Leckere Dinge purzeln hier und da vom Holzkohle- oder auch Gasgrill. Durchaus. Nun ist für mich persönlich der Gasgrill eine andere Liga als der, den die Holzkohle antreibt. Smoken und die ganze Smoker-Materie noch ein andere Schuh. ..lange Rede - kurzer Sinn: Ich fürchte, Du wirst leider nicht die gewünschten Erfahrungswerte bekommen! Es würde Dir auch nicht helfen, wenn ich Dir nun vom Minion-Ring erzähle, den ich gerade am Wochenende erstmals getestet habe, denn den brauchst Du bei Gasbefeuerung nicht. Vielleicht hilft es Dir aber, von der 3-2-1 Methode zu berichten? Also: Am Vortag werden die Ribs mit Olivenöl dünn bestrichen, dann kräftig gerubbt. Kühlen bis zum Folgetag. Der Grill startet bei 120 Grad, indirekte Hitze, Buchespäne für 30 Minuten räuchern, Fleisch verbleibt 3 Stunden, auf dem Knochen, Grill nicht öffnen. Danach für 2 Stunden bei 150 Grad in Alufolie unter Zugabe von z.B. Apfelsaft, Folie komplett schließen, so dass keine Flüssigkeit verdampfen kann. Danach werden die Ribs gemoppt oder glaciert - z.B. mit BBQ-Soße. Ebenfalls auf der Knochenseite liegend, 20 Minuten, 170 Grad, erneut moppen, noch einmal 20 Minuten. Herrlich ist das Resultat - super-lecker dazu. Umgesetzt auf dem HK-Kugelgrill von Rösle. 
Inwieweit man mit Gas die Hitze steuert, etc. - das weißt Du besser. Vielleicht hast Du auch Glück und es meldet sich noch ein echter Grillfreak mit weiteren Tipps. Ansonsten würde sich eventuell eine Mitgliedschaft in einer der internen Gruppen lohnen - sofern es da eine mit der Grillthematik gibt. Liebe Grüße von der Gartenliebe |
Mitglied seit 28.08.2009
1.827 Beiträge (ø0,34/Tag)
 sorry - tomtailor natürlich  |
Mitglied seit 12.02.2009
705 Beiträge (ø0,13/Tag)
Mitglied seit 12.03.2006
806 Beiträge (ø0,12/Tag)
Mitglied seit 01.12.2015
2 Beiträge (ø0/Tag)