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Hi,
Kokosmilch aus dem Supermarkt ist i.d.R. nicht dahingehend konzipiert, im gekühlten Zustand leicht eine Emulsion zu bilden; die muss erhitzt/gekocht werden, damit das klappt... 
Im Barbereich wird zum Mixen karibischer Fancy-Drinks u.ä. sog. Cream of Coconut verwendet... In der Regel jagen die das Zeug in der Bar-Gastronomie trotzdem durch den Blender, damit die Cocktails auch wirklich schön cremig werden (z.B. bei einer Pina Colada). Einen Versuch ist's vielleicht wert, das auch mal mit einer ordinären "Koch-Kokosmilch" zu versuchen - evtl. auch mit dem Schneidstab, wenn kein Blender zur Verfügung steht. Wenn die Kohle für die teure Cream of Coconut nicht reicht, würd ich es es an Deiner Stelle mal mit der Kokosmilch von AROY-D versuchen (Asia-Shop); die ist an sich schon relativ gut emulgiert, wenn sie aus der Packung ausgegossen wird und dürfte evtl. weniger klumpen. |
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