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ich habe einen Kuchen-Marathon vor mir und leider wenig Zeit zum Backen 
Ich habe im Betrieb meinen Verabschiedung, da ich mich beruflich Umorientieren. Und aufgrund meiner bisherigen Tätigkeit, kennen mich unglaublich viele Leute (genaue Anzahl noch nicht bekannt) und möchten zu meiner "kleinen" Kaffee&Kuchenrunde dazu kommen. Leider, wie das nun so ist, habe ich am Wochenende vorher auch noch eine private Veranstaltung, welche mir sehr wichtig ist und welche ich wirklich sehr ungerne absagen würde. Beide Termine passen sich nur leider einfach nicht mehr verschieben, sodass ich nun in einer Zwickmühle stecke und auf gute Tipps von euch hoffe. Und zwar suche ich nach Rezepten für Kuchen und Muffins etc. die man entweder super gut vorbereitet kann und dann einfrieren kann, sodass ich Sonntags nur eine Backofenstraße machen kann, ohne groß noch Teige anzurühren. Oder nach Rezepten, welche bereits Donnerstags vorher gemacht werden können ( ja klar klassischer Trockenkuchen, suche aber noch weitere Vorschläge und Alternativen) und sich so lang im Keller/Kühlschrank halten, bis sie am Montag verzerrt werden. Hat jemand von euch da Erfahrung oder Tipps oder ein passendes Rezept? Vielen Dank für eure Hilfe Tina |
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Wieviel Platz hast du im Gefrierschrank? 
Käsekuchen wird durchs Einfrieren cremiger und funktioniert auch als Muffin. Einen Schokomürbteig mit einem Blumenausstecher in die Förmchen praktiziert, sieht hübsch aus. Birnen-Schoko-Kuchen läßt sich auch gut in Förmchen portionieren und einfrieren. Bananenbrot und andere Rührteige werden auch gern genommen. |
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... Und ich würde dazu ganz unkompliziert beim Bäcker noch Berliner und Nusszopf/Hefezopf bestellen... man muss nicht alles selber machen. 
Lg *hp* |
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Tipps? Damit sich durchs Frosten auskristallisierte Feuchtigkeit wieder gleichmäßig im Kuchen verteilt, bleiben sie beim Auftauen in luftundurchlässigen Beuteln, denen möglichst viel Luft entzogen wurde. (Dafür braucht's keinen Vakuumierer. Einfach umgekehrt verfahren wie beim Luftballon-Aufblasen – und – einen geöffneten Beutelclip parat haben. )
*** Ganze Torten gibt's von mir nur noch für "klassische" Kaffeetafeln, wo der Gast "betreut" wird. Seit mir aufgefallen ist, wie rücksichtslos zuweilen durch liebevolle und aufwändige Arbeiten gepflügt wird, gibt's von mir bei Buffet-Kuchen-Anfragen nur noch fertig Portioniertes. Da ich gern rationell arbeite, wurden (nicht nur für diesen Zweck) 20 solcher preiswerten Edelstahl-Trinkbecher (à ~335 ml) geordert, die sich höher befüllen lassen als die Mulden gängiger Muffin-Trays. (Von denen passen im günstigen Fall lediglich zwei Bleche nebeneinander in meinen Ofen.) 12 Küchlein oder im selben Durchgang gleich 20 ist schon 'ne andere Hausnummer. Besonders für Buffet-Aufbauten, bei denen Anstürme zu erwarten sind. Erfahrungen? Einzelne Becher lassen sich besser einfetten, ausstreuen und reinigen als unlösbar verbaut. Da stapelbar, nehmen sie weniger Bodenfläche ein als sperrige Bleche, deren anfällige Beschichtung mit "Ewigkeitschemikalien" mir noch nie behagen wollte. Anderweitig verwendbar sind sie außerhalb der Backsaison obendrein. *** Ehe ich sie im Gefrierbeutel "versammle", wird jedes Küchlein in sein eigenes Butterbrotpapier eingewickelt. So "wachsen" sie nicht zusammen und lassen sich problemlos einzeln entnehmen. (Trennstreifen täten es gewiß auch, aber ich hab's lieber kompakt.) *** Bei Tassen-Käsekuchen zum Einfrieren (o.Ä.) empfiehlt sich ein feinkrümeliger Streuselbelag oder ein dünner, ausgestochener Abschluß (wie von Zupfkuchen bekannt), da bei ungeschicktem Verpacken/Verstauen die "ungeschützte" Decke in Mitleidenschaft gezogen werden kann. Für die Böden nehme ich einen Kreis- oder Blumen-Ausstecher, obendrauf kommt jeweils ein Herz/Stern. Als Kennzeichnung für mit/ohne Rosinen-Liebhaber. |
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Ich backe halt gerne und irgendwie schmeckt mir selbstgebackenes auch immer besser als die Sachen vom Bäcker oder aus der TK.
Danke erstmals für die Zahlreichen Tipps und Hilfestellungen  Ich denke das ich es nun ohne Nervenzusammenbruch gut hinbekommen werde!
Vielen vielen lieben Dank für eure Antworten  |
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