Mitglied seit 17.01.2002
167 Beiträge (ø0,02/Tag)
|
ich habe gerade Gelee gekocht...ich meine versucht zu kochen  und nach der \"Tellerprobe\" in die Gläser gefüllt. Nun sieht der Gelee so aus, als würdr er bis Weihnachten nicht mehr fest werden.
Kann mir jemand einen Rat geben  , was ich evtl. noch retten kann???
Vielen Dank LG Gabi |
Mitglied seit 13.03.2003
511 Beiträge (ø0,07/Tag)
|
Hallo,gabi,
Habe so bei mir gedacht,dass ich doch eigentlich noch recht knackig und fest bin.Aber es fehlt ja ein e ,und da kann ich nicht gemeint sein! 
Aber im Ernst,versuche es unter Zusatz von mehr Gelierzucker noch mal aufzukochen! Wünsche doch noch ein gutes Gelingen, der gele  |
Mitglied seit 20.09.2003
51 Beiträge (ø0,01/Tag)
Mitglied seit 30.09.2003
391 Beiträge (ø0,05/Tag)
Mitglied seit 04.12.2003
67 Beiträge (ø0,01/Tag)
Mitglied seit 17.01.2002
43.740 Beiträge (ø5,35/Tag)
Mitglied seit 23.07.2003
854 Beiträge (ø0,11/Tag)
Mitglied seit 27.07.2003
1.464 Beiträge (ø0,19/Tag)
|
Hallo,
Früchte, die zu wenig eigene Säure haben, muß dementsprechend zum Gelierzucker noch gepresste Zitrone beigegeben werden. Dann klappt das auch mit dem steifwerden 
Gruß Schraegervogel |
Mitglied seit 04.07.2004
459 Beiträge (ø0,06/Tag)
|
Hallo Gaby
du hast doch die Gelierprobe gemacht? Wenn die nicht ganz einwadfrei war wirds meist mit Gelee nicht viel, obwohl sie noch nachgeliert. Mengenverhältnis bei Saft ist ---------auf 750ml Saft kommt 1 kg Zucker ( Gelierzucker o.Zucker mit Gelierhilfen. )Bei manchen Früchten benötigt man event. noch Pektine,da die jeweilige Frucht pektinarm ist. Oft tuts auch Zitronensäure/Saft. Besonders pektin-und säurereich sind: unreife ÄPFEL Brombeeren rote JOHANNISBEEREN nicht zu reife QUITTEN Rhabarber u. Zitrusfrüchte mittleren Pektin- und Säuregehalt haben: Aprikosen Himbeeren schwarze Johannisbeeren Mirabellen Nektarinen Pfirsiche Pflaumen und Zwetschgen geringer Pektin-Säuregehalt: ananas Birnen Erdbeeren Holunder Kirschen Kürbis und Weintrauben grundsätzlich sind unreife Früchte pektinreicher als reife! 
LG Lindiane  |
Mitglied seit 30.09.2003
391 Beiträge (ø0,05/Tag)
@ Lindiane: Aber wer macht schon unreife Früchte ein  ? Dennoch: Deine Auflistung ist auch für mich sehr aufschlußreich! Danke dafür!
LG, Starritu. |
Mitglied seit 04.07.2004
459 Beiträge (ø0,06/Tag)
|
Bei Äpfel Birnen u. Quitten ist es beim Gelee von Vorteil,wenn gerade mal ein paar Früchte dazugemischt werden ,während des Entsaftens. Angenommen du machst Holundergelee-mische ruhig ein paar noch nicht ganz reife Äpfel mit während des Entsaftens. 1.das Gelee wird fester auf natürliche Weise 2.das Holundergelee wird dadurch schmackhafter Ich koche sehr viel ein und habe mehrere Jahre in einer dementsprechenden Firma gearbeitet.Da wurde nichts anderes gemacht als ---Mameladen,Konfitüren-Gelees- Gemüse eingemacht-Schnaps gebrannt-sowie Liköre angesetzt u.e.M. Ich hoffe,Dir ist geholfen,würde mich freuen. Heute regnerische Grüsse aus Tirol Lindiane |
Mitglied seit 30.09.2003
391 Beiträge (ø0,05/Tag)
Mitglied seit 04.07.2004
459 Beiträge (ø0,06/Tag)
Mitglied seit 19.02.2005
5.837 Beiträge (ø0,83/Tag)
|
Hallo,
vielleicht hört ja noch jemand zu oder liest mit... Habe heute versucht Gelee aus Apfelsaft und Holunderblüten zu kochen. Habe 1,5 l Apfelsaft genommen, 40 g Zitronensäure und 1 kg Gelierzucker 2:1. Scheint mir aber nicht fest zu werden. Steht schon seit 4-5 STunden. Muss ich da jetzt auch noch mal Gelfix oder Gelierfix unterrühren und noch mal aufkochen? Was ist denn in diesem Gelfix drin? Noch mehr Säure? Zucker wollte ich eigentlich nicht noch zutun 
Gruß Sandy |
Mitglied seit 26.09.2003
2.522 Beiträge (ø0,33/Tag)
