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Fortgeschrittene & Profis

2.771 Themen gefunden
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  Thema Antworten Hits Letzte Änderung
Lammkotelett sous-vide
am 15.10.2013 14:56 von copau
5 11.901
21.10.2013 22:39
21.10.2013
Claudekleiner
Zuckerspiralen
am 17.02.2005 20:01 von Gelöschter Benutzer
38 41.232
21.10.2013 12:56
21.10.2013
strange-cooking
"Liebender" benötigt dringend die HILFE von euch Meisterköchen da draußen :D
am 02.10.2013 22:08 von Gelöschter Benutzer
17 4.918
11.10.2013 05:43
11.10.2013
Avelinde
geschlossen
Newsletter-Gewinnspiel - anmelden und mitmachen!
am 01.10.2013 12:51 von Ela*
0 2.332
01.10.2013 12:51
01.10.2013
geschlossen
Thema verschoben: Dörrautomat?
am 24.09.2013 16:21 von Pitter654
0 34
24.09.2013 16:21
24.09.2013
Endspurt beim Rezept-Wettbewerb: Wir suchen den Online-Koch des Jahres!
am 12.09.2013 16:29 von Ela*
5 2.989
14.09.2013 20:44
14.09.2013
Gelöschter Benutzer
C & C Regeneration
am 13.09.2013 18:04 von Yahwe
0 4.193
13.09.2013 18:04
13.09.2013
Problem im Altenpflegeheim
am 21.04.2013 14:23 von Veiti7485
36 15.027
12.09.2013 17:14
12.09.2013
grisou
Gewerbliche Küche Stundenweise im Raum Geislingen-Steige(Göppingen) gesucht.
am 11.09.2013 19:23 von mindwomen
0 3.847
11.09.2013 19:23
11.09.2013
Salatpapier, u.a. für "Sushi"
am 18.04.2012 15:07 von gioys
15 5.904
04.09.2013 23:22
04.09.2013
Gelöschter Benutzer
Gibt es lesematerial für die vorbereitung einzelner speisen im ala carte geschäft?oder private erfahrungen?
am 27.03.2013 12:04 von zutatengeber
16 7.962
29.08.2013 09:58
29.08.2013
Kochwunsch
geschlossen
Thema verschoben: Gebratener Tafelspitz
am 21.08.2013 01:17 von Jürgi123
3 254
27.08.2013 10:33
27.08.2013
per_YOS
Frage zu Eisherstellung
am 23.08.2013 13:19 von Kiss_the_cook_
10 3.205
24.08.2013 11:05
24.08.2013
Kiss_the_cook_
farbloser oder weißer Emulgator für Speiseeis
am 25.08.2009 09:11 von Gelöschter Benutzer
43 27.196
22.08.2013 11:03
22.08.2013
oli_oli_oliver
marshmallow aus dem ISI bläser
am 20.08.2013 20:48 von pino_a_23
1 2.674
20.08.2013 22:21
20.08.2013
gwexhauskoch
leidige frage: zander zuerst auf der hautseite anbraten und mehlieren....?
am 06.02.2006 21:51 von diekochprofis
14 73.991
12.08.2013 22:33
12.08.2013
altbaerli
FRAGE | Trüffelsouffle vom Freilandhuhn für 15 Personen...
am 16.07.2013 22:27 von connected
11 3.529
05.08.2013 20:35
05.08.2013
eva.h
natürliche Konservierungsmittel für verarbeitete Hülsenfrüchte
am 28.07.2013 13:43 von BWLStudent
4 3.405
04.08.2013 22:42
04.08.2013
partnerkoch
Texturgeber von Kosmetik-Zulieferern zu himmlischen Preisen
am 10.04.2013 14:22 von oli_oli_oliver
13 5.114
29.07.2013 10:01
29.07.2013
neriZ.
Welches Material für Stoffservietten und Tischdecken in der (gehobenen) Gastronomie?
am 25.06.2013 18:11 von KitchenHerold
11 12.241
10.07.2013 22:23
10.07.2013
dirndlträgerin
Essensgeldhöhe für Personal
am 19.01.2009 12:29 von ilse-maria
19 11.270
04.07.2013 01:59
04.07.2013
Coffee2005
geschlossen
Thema verschoben: Abzieher
am 03.07.2013 07:37 von Plueschraupe
0 181
03.07.2013 07:37
03.07.2013
gefülltes Rinderfilet ...
am 12.03.2005 16:01 von Drizzt
10 7.079
22.06.2013 02:06
22.06.2013
Spatza
geschlossen
Thema verschoben: Räucherfass selbst bauen !!
am 20.06.2013 11:29 von Ruesseldog
0 20
20.06.2013 11:29
20.06.2013
Braten auf Niedertemperatur über 24 Stunden garen
am 29.03.2013 11:51 von Bratensoße
11 19.807
19.06.2013 16:50
19.06.2013
per_YOS
An die Spezialisten der Molekularen Küche...
am 02.01.2013 18:06 von Conny625
11 6.173
02.06.2013 15:45
02.06.2013
magickitchen
Suche Gerät zum temperieren von Flüssigkeit
am 21.11.2007 22:23 von headchef
8 10.363
01.06.2013 20:11
01.06.2013
schp6230
Herzhafte "Erde" herstellen?
am 20.05.2013 09:49 von Pitter654
19 9.357
30.05.2013 16:29
30.05.2013
catalana
Selbständigkeit beenden?
am 29.04.2013 15:39 von Sarina56
7 6.659
27.05.2013 10:37
27.05.2013
Lachtaube60
Menue für Wettkampf
am 23.05.2013 13:50 von Gelöschter Benutzer
6 5.573
23.05.2013 16:44
23.05.2013
Gelöschter Benutzer
Warum soll man Sahne aufkochen? und mehr..
am 14.05.2013 22:06 von mindhunter
6 14.149
18.05.2013 21:53
18.05.2013
partnerkoch
Linsenmousse
am 06.05.2013 21:07 von GartenzwergB
2 4.039
09.05.2013 10:10
09.05.2013
GartenzwergB
Foie gras in kleinen Gläsern - Garzeit?
am 22.04.2013 18:22 von Gelöschter Benutzer
14 4.653
06.05.2013 22:53
06.05.2013
Gelöschter Benutzer
Checkliste für eine gute Ausbildung zum Koch
am 02.12.2006 09:08 von madato
22 21.841
04.05.2013 20:57
04.05.2013
GartenzwergB
Kalbfilet sous vide im Dampfgarer???
am 13.03.2012 08:09 von Jicky
43 62.136
26.04.2013 21:41
26.04.2013
eva.h
Was tun mit 2,5 kg San-Daniele in Brunoise?
am 16.04.2013 01:20 von Kugelalge
16 4.904
20.04.2013 09:33
20.04.2013
tester
Kabeljaufilets im Kombidämpfer für 12 Personen (3 Bleche)?
am 17.04.2013 11:03 von mkoch123
2 4.762
19.04.2013 17:42
19.04.2013
eva.h
Karamell mit Isomalt bildet "Löcher" beim schmelzen...
am 07.03.2013 15:08 von oli_oli_oliver
7 5.751
11.04.2013 15:17
11.04.2013
oli_oli_oliver
Kartoffeln mit Sous Vide bzw langsam bei Niedrigtemperatur garen
am 07.04.2013 14:09 von Gelöschter Benutzer
13 28.983
09.04.2013 17:02
09.04.2013
tester
Kalkulation mit Excel
am 08.04.2013 17:37 von wbtinsel
4 10.770
08.04.2013 19:28
08.04.2013
wbtinsel
geschlossen
Thema verschoben: Probleme mit WOK
am 07.04.2013 10:28 von Brandysnap
0 34
07.04.2013 10:28
07.04.2013
online kochkurs
am 03.04.2013 21:36 von tester
14 5.844
05.04.2013 04:58
05.04.2013
tester
geschlossen
Thema verschoben: möchte demnächst in den catering-Betrieb einsteigen..
am 24.03.2013 22:26 von Gelöschter Benutzer
7 382
25.03.2013 22:44
25.03.2013
javanne321
Buffet: marinierte Hühnerbrust, Rezept gesucht
am 29.06.2011 20:46 von anniprivat
22 7.471
24.03.2013 12:39
24.03.2013
anniprivat
gans...
am 12.10.2003 21:04 von matti
62 20.723
15.03.2013 08:14
15.03.2013
BBQ-Queen
Salzmenge für Fleischgerichte...
am 06.08.2009 08:10 von mosel_arndi
8 57.351
10.03.2013 11:17
10.03.2013
Hinnerk1810
Welche Flüssigkeiten eignen sich zur sphärisierung ?
am 23.02.2013 00:42 von daniforkin
2 4.769
03.03.2013 18:20
03.03.2013
tester
Unterschied Ei Lecithin Soja Lecithin
am 22.02.2013 12:00 von jami1985
3 6.401
25.02.2013 10:22
25.02.2013
Andi73
temperatur und garzeit für sous vide kalbsherz...
am 14.02.2013 13:30 von tester
9 6.871
18.02.2013 17:01
18.02.2013
tester
Niedergarmethode - Roastbeef
am 07.05.2004 08:54 von schmitzebilla
17 33.703
15.02.2013 13:13
15.02.2013
henriette26
Moderator für dieses Forum: CK_Christiane