Die italienische Kräuterfrittata von Luisa macht bestimmt auch Ihren Brunch rund. Schließlich gehört eine Eierspeise zu einem ausgedehnten Frühstück einfach dazu – und man kann sie kalt und warm genießen. Luisas Frittata bringt das gewisse Etwas mit, nämlich frische Kräuter und herrlich würzigen Parmesan.
Frittata – leckere Kombination aus Omelett und Tortilla
Eine Frittata ist die italienische Variante eines Omeletts, wird allerdings wie eine spanische Tortilla in der Pfanne gewendet und mit geschlossenem Deckel zubereitet. Für den italienischen Charme in diesem Rezept sorgt der Parmesan. Besonders aromatisch wird die Frittata, wenn man sie wie in diesem Rezept mit frischen Kräutern zubereitet. Neben dem obligatorischen Schnittlauch kommen hier ein Bund Petersilie, Thymian und frische Minze in die Eierspeise.
Die Zubereitung ist recht simpel. Zuerst werden die Eier und die gehackten Kräuter gut miteinander verschlagen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einem guten Schuss Milch ergänzt, damit die Eiermasse schön flüssig wird und sich die Kräuter besser in der Masse verteilen. Ist alles gut vermengt, wird Butter in der Pfanne zerlassen, das sorgt für feinen Buttergeschmack an der Frittata. Wer auf Butter verzichten will, kann zum Backen auch Olivenöl verwenden. Sobald die Pfanne schön heiß ist, kommt die Eiermischung hinein und das Ganze wird bei geschlossenem Deckel in der Pfanne stocken gelassen. Ist die Eiermasse bis oben durchgestockt, ist die Frittata bereit zum Wenden. Auf jeder Seite sollte die Frittata etwa 5 Minuten backen.
Tipp: Stülpen Sie die Frittata direkt aus der Pfanne auf den Deckel oder auf einen Teller und lassen Sie sie dann wieder vorsichtig in die Pfanne gleiten. So bricht die Frittata nicht beim Wenden.
Servieren Sie die Frittata als Ganzes oder schneiden Sie sie in kleine Schnittchen. Denn die Eierspeise schmeckt auch kalt noch gut und kann so auch auf dem Buffet aufgetischt oder zum Zugreifen für alle Gäste auf einem Tablett in der Tischmitte serviert werden.
Frittata – üppig mit frischen Zutaten
In diesem Rezept von Luisa ist die Frittata einer von mehreren Bestandteilen eines Brunchs, und daher sollte die Frittata nicht zu üppig ausfallen. Wer die Frittata als sattmachende Hauptspeise zubereiten möchte, kann weitere Zutaten in der Eiermasse stocken lassen. Es gibt zum Beispiel köstliche Rezepte mit den folgenden Zutaten:
- Zucchini
- Paprika
- Spinat
- Spargel
- Erbsen
- Tomaten
- Porree
- Pilze
- Oliven
- Garnelen
- Schinken
- Lachs
Das Gemüse können Sie eingelegt verwenden, Sie können es vorher anbraten oder auch roh in die Pfanne geben – ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn die Frittata richtig satt machen soll, können auch gegarte Nudeln, Reis oder gekochte Kartoffeln in der Eierspeise mitgebacken werden. Als Hauptspeise können Sie zur Frittata einen frischen Tomatensalat mit Rucola genießen.
Rezepte:
Würziges Getränk zum Brunch: Bloody Mary
Luisa serviert als Getränk zu ihrem Brunch eine Bloody Mary. Dieser Longdrink lässt sich prima für mehrere Gäste vorbereiten. Luisa hält sich dabei an das traditionelle Rezept und würzt den Tomatensaft mit Worcestershiresauce, Tabasco, Zitrone, Salz und ordentlich Pfeffer. Doch dieses Rezept bekommt noch ein scharfes Extra. Denn neben dem Tomatensaft kommt hier geriebener Meerrettich in den traditionellen Longdrink. Natürlich darf auch der Wodka nicht fehlen, diesen können Sie aber auch weglassen, wenn Ihnen am Vormittag der Sinn nicht nach Alkohol steht. In jedes Glas kommt noch eine Stange Sellerie. Perfekt zum Umrühren, aber auch lecker zum direkt dran Knabbern.