30 vegane Rezepte für den Sommer

Wer sich vegan ernährt, genießt im Sommer vielseitige Gerichte mit sonnengereiftem Gemüse. Wir haben euch unsere 30 veganen Lieblingsrezepte für die Sommermonate zusammengestellt.

Ob vegane Bolognese, aromatische Antipasti oder orientalisch gefüllte Tomaten – der Sommer hat viele vegane Leckereien zu bieten. Klickt euch durch unsere Rezeptgalerie und speichert eure Favoriten direkt in eurem persönlichen Chefkoch Kochbuch ab. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

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1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Spaghetti aglio, olio e peperoncino(Foto: CK_Print-Magazin – Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Orientalisch gefüllte Tomaten(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Sommerlich leichter Reissalat(Foto: gandalf99)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Vegane Tomaten-Quiche(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Vegane Bolognese(Foto: banibu)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Zucchinisalat(Foto: Goerti)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Ratatouille(Foto: Frau_Pfau)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

One-pot-Pasta(Foto: ManuGro)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Vietnamesische Sommerrollen(Foto: Ma-vie-vegan)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Vegane Thai-Curry Glasnudelsuppe(Foto: AuMo)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Veganes Zitronen-Fenchel-Risotto(Foto: Parmigiana)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Spaghetti mit Tomaten-Chili-Einlage(Foto: Annalena-leni)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Fenchel nepalesisch(Foto: Samsaravanas)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Kichererbsen-Räuchertofu-Salat mit Sojabohnen, grünen Bohnen und Avocado(Foto: Wiktorija)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Jackfruit Burger(Foto: MrsFlury)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Gazpacho(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Vegane türkische Pizza - Sebzeli lahmacun(Foto: Parmigiana)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Schnelle vegane Zuchini-Paprika-Tomaten-Pfanne mit Reis(Foto: FeuerAufDemHerd)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Gemüsepfanne Thai Style mit weißem Spargel(Foto: Calorine78)Zum Rezept

1 - Gebackene Auberginen mit Bulgu…2 - Spaghetti aglio, olio e pepero…3 - Orientalisch gefüllte Tomaten4 - Sommerlich leichter Reissalat5 - Vegane Tomaten-Quiche6 - Vegane Bolognese7 - Zucchinisalat8 - Ratatouille9 - One-pot-Pasta10 - Vietnamesische Sommerrollen11 - Vegane Thai-Curry Glasnudelsup…12 - Veganes Zitronen-Fenchel-Risot…13 - Spaghetti mit Tomaten-Chili-E…14 - Fenchel nepalesisch15 - Kichererbsen-Räuchertofu-Salat…16 - Jackfruit Burger17 - Gazpacho18 - Vegane türkische Pizza - Sebze…19 - Schnelle vegane Zuchini-Paprik…20 - Gemüsepfanne Thai Style mit we…21 - Chakalaka - südafrikanischer G…22 - Gnocchi-Salat mit Pinienkernen…23 - Antipasti misti24 - Italienischer Pizzateig25 - Griechische dicke weiße Bohnen…26 - Focaccia mit Tomaten und Rosma…27 - Piadina28 - Azukibohnen Burger29 - Regenbogenspieße für den Grill30 - Auberginen-Röllchen vegan

Chakalaka - südafrikanischer Gemüseeintopf(Foto: Parmigiana)Zum Rezept

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Gnocchi-Salat mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten(Foto: CK_Print-Magazin – Thomas Neckermann)Zum Rezept

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Antipasti misti(Foto: CK_Print-Magazin – Marie-Therese Cramer)Zum Rezept

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Italienischer Pizzateig(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept

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Griechische dicke weiße Bohnen in Tomatensoße(Foto: nasenraupe)Zum Rezept

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Focaccia mit Tomaten und Rosmarin(Foto: CK_Print-Magazin – Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

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Piadina(Foto: Parmigiana)Zum Rezept

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Azukibohnen Burger(Foto: Der_BioKoch)Zum Rezept

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Regenbogenspieße für den Grill(Foto: Ma-vie-vegan)Zum Rezept

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Auberginen-Röllchen vegan(Foto: Der_BioKoch)Zum Rezept

Gebackene Auberginen mit Bulgur-…

Spaghetti aglio, olio e peperonc…

Orientalisch gefüllte Tomaten

Sommerlich leichter Reissalat

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Auberginen-Röllchen vegan

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Abwechslungsreich kochen mit Gemüse

In den Sommermonaten findet ihr auf dem Wochenmarkt und im Supermarkt viele bunte Gemüsesorten. Zwischen Juni und Ende August hat unter anderem folgendes Gemüse Saison:

• Tomaten
• Gurke
• Erbsen
• Möhren
• Spinat
• Brokkoli
• Pak Choi
• Zucchini (ab Juli)
• Grüne Bohnen (ab Juli)
• Paprika (ab Juli)
• Aubergine (ab August)

Wenn ihr ein farbenprächtiges Gericht aus möglichst vielen Gemüsesorten zubereiten möchtet, dann empfehlen wir euch die Regenbogen-Spieße aus der Rezeptgalerie. Ihr könnt sie in der Pfanne zubereiten, auf dem Grill gelingen sie aber am besten! 

Darüber hinaus bietet sich Antipasti hervorragend an, um die kurze Saison vieler Gemüsesorten voll auszukosten. Als Beilage schmeckt Antipasti wunderbar zu mediterranen Gerichten, zusammen mit frischem Brot (oder Focaccia) sowie einem Dip könnt ihr sie auch als Hauptspeise genießen.

Vegane Pasta-Gerichte

Wenn wir an Sommer denken, denken wir automatisch auch an Pasta. Das liegt vor allem daran, dass sich mit wenigen Handgriffen viele tolle Nudelgerichte zaubern lassen, die nicht zu schwer im Magen liegen – perfekt für heiße Tage! 

Glücklicherweise haben unserer Nutzerinnen und Nutzer die Chefkoch-Datenbank mit vielen veganen Nudelgerichten bestückt, die ihr entdecken könnt. Einige unsere Lieblinge haben wir euch in die Rezeptgalerie weiter oben im Artikel gepackt. 

Wer noch mehr Inspiration sucht, wirft einfach einen Blick in unser Video zur veganen Kokos-Limetten-Pasta. Zum Rezept kommt ihr über den Button direkt unter dem Video.