brotrezepte




     
                        Kartoffelbrot 
                        – 20 Scheiben, total 22,5 #
                         
                        360 g Weizenmehl 
                        ½ Würfel Frischhefe od. entspr. Trockenhefe 
                        1 Prise Zucker 
                        125 ml lauwarmes Wasser 
                        500 g mehlig kochende Kartoffeln 
                        Salz 
                        1 TL Pfeffer 
                        1 Prise geriebene Muskatnuss 
                        1 Prise gemahlener Kümmel 
                         
                        Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die 
                        Mitte schieben, Hefe, Zucker und ca. 50 ml. lauwarmes 
                        Wasser hineingeben, mit etwas Mehl zu einem Vorteig 
                        verrühren und ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. 
                        Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen und 
                        noch heiss zerstampfen. 
                        Kartoffelpüree, 1 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 
                        Kümmel zu dem Vorteig geben. Alles mit ca. 75 ml Wasser 
                        zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt weitere 20 
                        Minuten gehen lassen, gut durchkneten und in eine mit 
                        Backfolie ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) füllen 
                        Kartoffelbrot in den kalten Backofen setzen und bei 200 
                        Grad ca. 1 Stunde backen.
                       


                        Grahambrot 750g
                         
                        Zutaten  
                        500g feiner Weizenschrot –-25 #
                        250ml Wasser 
                        1 EL Honig --- 1 #
                        3 TL Salz 
                        1 EL Butter --- 3 #
                        1/2 P. Hefe 
                         
                        LE CAF: Programm Normal, Helligkeit dunkel 
                         
                        Zubereitung/Hinweise
                        Nicht mehr Hefe nehmen (Brot geht stark auf)
                         
                         
                         
                        Buttermilchbrot
                         
                         
                        270ml  Buttermilch --- 1,7 #
                        400g  Weizenmehl Type 550 --- 20 #
                        1 1/2 TL. Salz
                        15g  Butter (1 EL) --- 3 #
                        60g  Honig --- 3 #
                        1/4 TL Natron
                        1 1/2 TL Trockenhefe
                         
                        Alle Zutaten nach Herstellerangabe in den Behälter des 
                        Backautomaten
                        füllen.
                         
                        Programm: normal Bräunung: hell
                         

                   
                  :o)