Inhaltsverzeichnis

Kartoffeln 6

• Aarweiler Rotweintopf
  
• Älplermakronen nach Obwaldner Art
  
• Auflauf mit dreierlei Fleisch und Kartoffeln
  
• Back-Kartoffeln mit Sauerkraut
  
• Bauernpfanne
  
• Berliner Kartoffelsuppe
  
• Blumenkohl-Auflauf mit Tomaten
  
• Blumenkohl-Broccoli-Buletten
  
• Bohnen mit Birnen
  
• Bohnen-Kartoffel-Chili
  
• Brasato al Chocolato
  
• Brennessel-Kartoffel-Suppe
  
• Chinakohl mit Kasseler
  
• Dorsch-Paprika-Pfanne
  
• Erdäpfel-Cordon-Bleu
  
• Erdäpfelrolle mit Kohlfülle
  
• Falsche Rösti
  
• Farbiger Spargeln an Lamm mit Kartoffelflan u. Currysauce
  
• Federkohl im Ofen mit Kartoffeln und Maroni
  
• Feine Backofenkartoffeln
  
• Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln
  
• Fenchel in Käsesauce mit Salzkartoffeln
  
• Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken
  
• Fenchel-Kartoffel-Puffer
  
• Fenchel-Kartoffel-Schaum
  
• Fenchelgemüse mit Kartoffeln
  
• Flutschkeilchen mit Spirkel
  
• Französischer Auflauf
  
• Frischer Spargel mit Kräuter-Blechkartoffeln
  
• Fritierte Kartoffelklösse
  
• Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee
  
• Funggi Kartoffeln
  
• Gänsekartöffelchen
  
• Gebackene Kartoffeln mit Minze und Knoblauch
  
• Gebackene Quark-Kartoffeln
  
• Gebratene Süßkartoffeln mit Äpfeln
  
• Gefillde
  
• Gefüllte gratinierte Pellkartoffeln
  
• Gefüllte Kartoffelbällchen
  
• Gefüllte Kartoffelklösse mit Aprikosenpüree
  
• Gefüllte Kartoffelknödel
  
• Gefüllte Kartoffeln mit Käsecreme
  
• Gefüllte Kartoffelrolle
  
• Gefüllte Peperoni auf Kartoffelbett
  
• Gekochte Kartoffeln - Alo dam
  
• Gekochte Kartoffeln mit Rindfleisch
  
• Gemüse-Hack-Auflauf
  
• Geschichtete Kartoffeln mit Pilzen
  
• Gewürzte Kartoffeln
  
• Glasierte Süsskartoffeln
  
• Gnocci Eichhörnchen-Art
  
• Grappa-Kartoffeln
  
• Griechische Kartoffelcreme
  
• Grüne Bohnen mit Schinken und Kartoffeln
  
• Grüne Kartoffelsuppe
  
• Hack-Kartoffel-Auflauf
  
• Hackbraten mit Käse auf Kartoffelgratin
  
• Hackfleischbällchen in Curry
  
• Insalata Tricolore
  
• Kartoffel-Chili-Pfanne
  
• Kartoffel-Kokos-Gratin
  
• Kartoffel-Pilz-Auflauf
  
• Kartoffel-Ring zu Käse-Kerbelsauce
  
• Kartoffel-Steinpilz-Gratin
  
• Kartoffel-Tomaten-Curry
  
• Kartoffelauflauf mit Eiern
  
• Kartoffelauflauf-Heinerle
  
• Kartoffeleintopf
  
• Kartoffeln mit Kaviar-Sahne
  
• Kartoffelpfanne mit Sesam
  
• Kartoffelpüree mit Blattgemüse
  
• Kartoffelroulade
  
• Kartoffelsalat "Nicoise"
  
• Kartoffelschmaus
  
• Kartoffelsuppe
  
• Kartoffeltopf mit Mais und Bohnen
  
• Kartoffelwurst
  
• Kerbel-Frühkartoffeln
  
• Kohlrouladen
  
• Koriander-Kartoffeln
  
• Kotelett mit gratinierter Kartoffelhaube zu roter Bete
  
• Lagerfeuerpfanne mit Kartoffelecken
  
• Lamm-Chili nach Art des Südwestens
  
• Lauch-Kartoffel Salat
  
• New England Muschelsuppe
  
• Omas Kartoffelwaffeln
  
• Paprika-Tomaten-Auflauf
  
• Pellkartoffel mit Kräuterquark
  
• Pfanne „Venecia“
  
• Raffinierte Kartoffel-Garnelen-Pfanne
  
• Ruccola - Kartoffelsuppe mit Hähnchenbrustfilet
  
• Salatwickel
  
• Sauerkraut-Wurst-Eintopf
  
• Scampi-Kartoffelsalat
  
• Schälerkartoffeln mit Kräutersauce
  
• Scharfe Kartoffeln
  
• Schnelles Kartoffelgratin
  
• Sommersalat mit Kartoffel-Käse-Nocken
  
• Spinatauflauf
  
• Tina`s Indian Curry
  

Kartoffeln 6

• Aarweiler Rotweintopf

  Aarweiler Rotweintopf
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 1/4 l Wasser
  * 125 ml Rotwein
  * 1 Beutel Fix für Schweinebraten
  * 3 Nelken
  * 500 g Schweinenacken
  * 250 g Möhren
  * 250 g Kartoffeln
  * 250 g grüne Bohnen
  * 250 g Tomaten
  * Petersilie
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Wasser und Rotwein erwärmen. Fix für Schweinebraten einrühren, zum
  Kochen bringen. Nelken und Schweinenacken dazugeben, aufkochen und 30
  Min.schmoren. Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
  Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Bohnen waschen und brechen.
  Tomaten brühen, häuten und in Achtel schneiden. Nacheinander zum
  Fleisch geben und noch weitere 35 Min. schmoren lassen. Fleisch
  herausnehmen, 10 Min. ruhen lassen, dann aufschneiden. Gemüse mit der
  Soße anrichten und die Fleischscheiben darauf legen. Petersilie hacken
  und darüber streuen
  
  
  

• Älplermakronen nach Obwaldner Art

  Älplermakronen nach Obwaldner Art
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 400 g Hörnli oder Makkaroni
  * 300 ml Rahm oder Milch
  * 250 g Kartoffeln
  * 300 g geriebener Käse (Obwaldner Bergkäse oder Sprinz)
  * 2 Zwiebeln
  * 2 EL Butter
  * Salz
  * Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, etwa 15 min vorkochen und
  abgiessen. Die Teigwaren mit den Kartoffeln gar kochen und abtropfen
  lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel in Streifen schneiden und in der
  eingesottenen Butter goldgelb braten. Rahm (resp. Milch) aufkochen
  und einen Drittel des Käses hinzugeben. Die Flüssigkeit gut rühren.
  Teigwaren und Kartoffeln mit dem zweiten Drittel des Käses mischen,
  mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Bratpfanne einfüllen (oder
  in eine feuerfeste Form). Mit der Käsesauce übergiessen und mit dem
  restlichen Käse bestreuen. Die gebratenen Zwiebeln ebenfalls darüber
  verteilen. Zugedeckt auf dem Herd (oder im Ofen) erwärmen, bis der
  Käse schmilzt.
  Tipp zum Varieren: Älplermakronen nach Urner Art
  Zutaten und Zubereitung wie bei Älplermakronen nach Obwaldner Art
  aber ohne Kartoffeln.
  

• Auflauf mit dreierlei Fleisch und Kartoffeln

  Auflauf mit dreierlei Fleisch und Kartoffeln
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  * 500 g Lammfleisch (aus der Schulter)
  * 500 g Schweinenacken ohne Knochen
  * 750 g Hohe Rippe (Rind)
  * 750 g Zwiebeln
  * 2 Knoblauchzehen
  * 2 Stangen Porree
  * 2 Möhren
  * 1/2 l fruchtiger Weißwein (Spätlese, z.B. Gewürztraminer oder Riesling)
  * 1 Bouquet garni (Kräuterstrauß aus: 4 Stängeln Petersilie, 1 Zweig Thymian, 2 Lorbeerblättern)
  * 2 Nelken
  * Salz
  * frisch gemahlener Pfeffer
  * 1,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Lamm- und Schweinefleisch würfeln. Hohe Rippe vom Knochen lösen und ebenfalls in Würfel schneiden. Fleisch in eine Schüssel geben.
  Zwei abgezogene, in Ringe geschnittene Zwiebeln, abgezogene Knoblauchzehen, Porreeringe (nur das Weiße verwenden), Möhrenscheiben, Wein, Bouquet garni und Nelken darübergeben und über Nacht durchziehen lassen. Alles aus der Marinade nehmen.
  Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Restliche Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Terrine mit Deckel (Inhalt etwa 3 l) zuerst mit einer Schicht Kartoffeln und dann mit einer Schicht Zwiebeln auslegen. Darauf das Fleisch geben und fest andrücken. Darauf Zwiebeln und zum Schluss Kartoffeln geben.
  Die Schichten zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen.
  Marinade darübergießen und die Form fest verschließen.
  Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 170 Grad/Gas Stufe 3 etwa 3 Stunden backen.
  

• Back-Kartoffeln mit Sauerkraut

  Back-Kartoffeln mit Sauerkraut
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 6-8 Kartoffeln (je 200 g)
  * 1 mittelgroße Zwiebel
  * 1 EL Öl
  * 1 Dose Sauerkraut (425 ml)
  * 150 g Schmand
  * Salz
  * Edelsüß-Paprika
  * je  Bund Schnittlauch und Petersilie, gehackt
  * 150 g Magerquark
  * weißer Pfeffer
  * 50-75 g Gouda, gerieben
  * Fett für das Blech
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen und im Wasser 35-40 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln, Öl erhitzen, Zwiebel und Sauerkraut darin andünsten. Ca. 100 ml Wasser zugeben und ca. 20 Minuten schmoren lassen. 2 EL Schmand einrühren. Mit Salz und Paprika würzen.
  Kräuter mit Quark und dem restlichen Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Kartoffeln halbieren, auf das gefettete Backblech legen. Kraut und Käse auf den Kartoffeln verteilen.
  Bei 175 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
  
  

• Bauernpfanne

  Bauernpfanne
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 300 g gewürztes Hackfleisch
  * 2 EL Öl
  * 2 Zwiebeln
  * 750 g Pellkartoffeln
  * 3 Gewürzgurken
  * 3 Eier
  * etwas Schnittlauch
  * Salz
  * Pfeffer
  * 6 EL Milch
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Aus dem Fleisch kleine Bällchen formen und in dem Öl anbraten.
  Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebeln hacken und zu den Fleischbällchen geben. Von allen Seiten braten, dann die kleingeschnittenen Gurken hinzufügen.
  Die Eier mit Milch und den Gewürzen verrühren, über die gebratene Masse geben und stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
  
  

• Berliner Kartoffelsuppe

  Berliner Kartoffelsuppe
  
  
  Zutaten: 6 Personen
  
  
  * 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
  * 1 Bund Suppengrün,grob zerschnitten
  * 1 Zwiebel, gewürfelt
  * 100 g geräucherter Bauchspeck,gewürfelt
  * 1 EL Schmalz
  * 125 ml Sahne
  * 30 g Butter
  * 2 Scheiben Weißbrot,gewürfelt
  * 2 EL gehackten Kerbel
  * 2 EL gehackte Petersilie
  * 1500 ml Brühe (Instant)
  * 1 Lorbeerblatt
  * 1 TL Kümmel
  * 2 Pimentkörner
  * Majoran
  * Salz
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln,Suppengrün,Zwiebel und Speck in Schmalz kurz anbraten.
  Mit Brühe übergießen und würzen.
  Den Topf schließen und 20 Minuten kochen lassen.
  Die Suppe durch ein Sieb passieren.
  Sahne und Majoran und eventuell Salz einrühren. Herzhaft abschmecken.
  Die Weißbrotwürfel in Butter kross braten.
  Über die Suppe geben, dann die Kräuter einstreuen.
  Beilage: Bauernbrot
  Tipp: Eine beliebte Art ist, den Speck gesondert anzubraten. Die Speckwürfel beiseite stellen und zum Schluß wieder in die Suppe geben.
  
  

• Blumenkohl-Auflauf mit Tomaten

  Blumenkohl-Auflauf mit Tomaten
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  * 400 g Kartoffeln
  * Salz
  * Pfeffer
  * 1 kg reife Tomaten
  * 2 EL Olivenöl
  * 1 Zwiebel
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 EL Tomatenmark
  * 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
  * 1 Prise Zucker
  * 1 fester Blumenkohl (ca. 1 kg)
  * 50 g grüne Oliven (ohne Stein)
  * 150 g Edelpilzkäse
  * 3-4 EL Schlagsahne
  * 1 TL Thymian (getrocknet)
  * 100 g Reibekäse (etwa Gouda)
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen, samt Schale in Salzwasser 15 Minuten vorgaren. Inzwischen die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch würfeln, dabei die Stängelansätze entfernen.
  Eine Auflaufform mit 1 EL Öl einfetten. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Zwiebel sehr fein hacken. Übriges Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, das Tomatenmark einrühren, beides kurz mitdünsten. Die Tomatenwürfel zufügen und mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren zu einer dicklichen Sauce einköcheln.
  Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In reichlich Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest garen, herausheben, abschrecken, abtropfen. Kartoffeln schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
  Den Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Oliven in dünne Scheiben schneiden, unter die Sauce rühren, abschmecken. Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit Sahne cremig rühren. 1/2 TL Thymian zufügen.
  Ein Drittel der Tomatensauce in die Form füllen. Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten. Käsemasse aufstreichen. Blumenkohlröschen darauf verteilen, mit übriger Tomatensauce bedecken. Restlichen Thymian und Reibekäse überstreuen. Auflauf im Ofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) in 20-25 Minuten überbacken.
  

• Blumenkohl-Broccoli-Buletten

  Blumenkohl-Broccoli-Buletten
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 750 g mehlig kochende Kartoffeln
  * 1 Blumenkohl, ca. 800 g
  * 500 g Broccoli
  * Salz
  * ca. 125 g Mehl
  * 1 Ei
  * weißer Pfeffer
  * geriebene Muskatnuss
  * 2 EL Öl
  * 1 kleine Zwiebel
  * 1 TL Butter
  * Curry
  * 1 EL Mehl
  * 100 g Schlagsahne
  * 1-2 TL Instant-Gemüsebrühe
  * 2 EL Schnittlauchröllchen
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser garen.
  Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abgießen, schälen und zerstampfen. 125 g Mehl und 1 Ei unterkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.  von dem Gemüse warm stellen. Rest klein schneiden und unter die Kartoffelmasse kneten. 12 Bratlinge daraus formen. Öl erhitzen und die Bratlinge darin pro Seite 5 - 6 Minuten braten. Warm stellen.
  Zwiebel schälen und hacken. Fett im Bratöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. 1-2 TL Curry und 1 EL Mehl darüber stäuben und anschwitzen. 200 ml Wasser, Schlagsahne und Brühe einrühren. 5 Minuten Köcheln lassen, abschmecken und zusammen mit den Bratlingen anrichten.
  
  

• Bohnen mit Birnen

  Bohnen mit Birnen
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 400 g Kartoffeln
  * 750 g grüne Bohnen
  * 400 g durchwachsener Räucherspeck
  * 1 Zweig Bohnenkraut
  * 1 l Gemüsebrühe
  * 8 kleine, harte Kochbirnen
  * Salz
  * Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln und Bohnen waschen. Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke brechen.
  Speck grob würfeln und auslassen. Kartoffelwürfel zufügen und kurz anbraten. Bohnen und Bohnenkraut dazugeben, Die Brühe angießen, alles ca. 20 Min. köcheln. Dann die gewaschenen Birnen in die Suppe geben und in 10-12 Min. weich garen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  
  
  

• Bohnen-Kartoffel-Chili

  Bohnen-Kartoffel-Chili
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g Schweinegulasch (kleinere Würfel)
  * 1 Gemüsezwiebel
  * 20 g Butterschmalz
  * 1 1/2 EL Mehl
  * Chilischoten, getrocknet oder Chilipulver
  * Salz
  * 500 g grüne Bohnen
  * 375 g Kartoffeln
  * 150 g Cabanossi
  * 250 ml Chili-Tomatensauce
  * 1/2 Bund Petersilie
  * saure Sahne
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Zwiebel schälen, würfeln. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Zwiebel und Chili mit anrösten. Mit Salz würzen.
  Unter Rühren gut 1/2 bis 3/8 l Wasser (bezogen auf 4 Portionen) angießen und aufkochen. Alles 20 Minuten schmoren.
  Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten schmoren.
  Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zum Fleisch geben und alles weitere ca. 15 Minuten garen.
  Wurst in Scheiben schneiden und zum Schluss zufügen. Chili-Sauce einrühren und erhitzen. Nochmals abschmecken.
  Petersilie waschen und hacken. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne als Klecks auf das Chili geben. Mit Petersilie bestreuen.
  
  

• Brasato al Chocolato

  Brasato al Chocolato
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 300 g rote Paprikaschoten
  * 250 g Fleischtomaten
  * 2 Knoblauchzehen
  * 1 Zwiebel
  * 50 g Zartbitterschokolade (mit möglichst viel Kakaoanteil!)
  * 3 EL Essig
  * 3 EL Öl
  * 800 g Rindergulasch
  * Salz
  * schwarzer Pfeffer
  * 3/8 l Fleischbrühe
  * 2 Nelken
  * 1/2 Zimtstange
  * 250 g Karotten
  * 200 g Kartoffeln
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Rost im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch zerschneiden. Inzwischen die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch schälen und vierteln.
  Die Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Paprika, der Tomate, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Essig im Mixer pürieren. Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten,
  salzen undpfeffern. Das Püree, die Brühe, die Nelken und die Zimtstange dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und waschen. Die Karotten längs vierteln und klein schneiden, die Kartoffeln würfeln. Beides zum Fleisch geben und etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann Nelken und Zimt entfernen. Das Gulasch abschmecken.
  
  

• Brennessel-Kartoffel-Suppe

  Brennessel-Kartoffel-Suppe
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g Kartoffeln
  * 1 Zwiebel
  * 30 g Butter
  * 1 EL Vollkornmehl
  * 100 g frische Brennesseln
  * 1 1/4 l Gemüsebrühe
  * etwas Majoran
  * Salz
  * 3 EL Sahne
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die gehackte Zwiebel in Butter andünsten, gewürfelte Kartoffeln dazugeben und mitdünsten.
  Mehl darüber streuen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  Wenn die Kartoffeln fast gar sind, werden die gehackten Brennesseln darunter gerührt.
  Alles 5-10 min ziehen lassen, mit Salz und Majoran abschmecken und mit Sahne verfeinern.
  Für eine sämige Suppe werden die Kartoffeln zerstampft.
  
  

• Chinakohl mit Kasseler

  Chinakohl mit Kasseler
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  * 750 g Kartoffeln
  * Salz
  * 2 große Zwiebeln
  * 200 g Champignons
  * 2 mittelgroße Tomaten
  * 1 Chinakohl (ca. 1 kg)
  * 400 g mageres ausgelöstes Kasseler-Kotelett
  * 2 EL Öl
  * 4 TL Gemüsebrühe (Instant)
  * weißer Pfeffer
  * 1 Bund Petersilie
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln schälen, waschen und in Sabwasser ca. 20 Minuten
  zugedeckt kochen.
  In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, würfeln. Champignons,
  Tomaten und Kohl putzen und waschen. Pilze in Scheiben,Tomaten in
  Würfel und Kohl in Achtel schneiden. Kasseler waschen, mit Küchen-
  papier trockentupfen und würfeln.
  Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Kasseler,
  Champignons und Kohl zugeben und unter Wenden mit anbraten.
  Tomaten unterheben. Mit 68 EL Wasser ablöschen. Brühe einrühren und
  darin auflösen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Petersilie
  waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Über das
  Gemüse streuen. Kartoffeln abgießen und dazureichen.
  
  

• Dorsch-Paprika-Pfanne

  Dorsch-Paprika-Pfanne
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  * 600 g Dorschfilet
  * Salz
  * Saft von 1/2 Zitrone
  * 160 g roher Schinken, ohne Fett
  * 2 Zwiebeln
  * 2 gelbe und 2 rote Paprikaschoten
  * 2 Stangen Bleichsellerie
  * 250 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
  * 2 EL heller Balsamicoessig
  * 2 EL Tomatenmark
  * Pfeffer
  * Paprikapulver
  * 800 g gekochte Kartoffeln
  * 2 EL gehackte Petersilie
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Fischfilet salzen, mit Zitronensaft säuern und in Würfel schneiden. Schinken in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten.
  Zwiebeln in Ringe und Paprikaschoten in Streifen, Sellerie in Stücke schneiden, Gemüse zufügen, kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten garen.
  Essig und Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
  Fischwürfel zufügen und ca. 5 Minuten erhitzen. Dorsch-Paprika-Pfanne mit Kartoffeln und mit Petersilie bestreut servieren.
  
  

• Erdäpfel-Cordon-Bleu

  Erdäpfel-Cordon-Bleu
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 600 g Erdäpfel
  * 100 g Mehl
  * 2 Eidotter
  * Salz
  * Muskat
  * Pfeffer
  * 100 g Semmelbrösel
  * 4 Scheiben Schinken
  * 4 Scheiben Emmentaler
  * 1 Ei
  * Fett
  * Zitronenscheiben
  * Petersilie
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die gekochten und durchgepreßten Erdäpfel mit Mehl, Eidotter und Gewürzen zu einem Teig verkneten.
  Eine Rolle daraus formen und in vier gleich große Stücke teilen. Auf einem mit Mehl bestaubten Brett zu rechteckigen, dünnen Flecken ausrollen.
  Mit je einer Käse- und einer Schinkenscheibe belegen, den Rand freilassen. Die belegten Teigplatten zusammenklappen und am Rand fest andrücken.
  In Ei und Semmelbröseln wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb backen.
  Mit Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren
  Dazu gemischten Salat
  
  

• Erdäpfelrolle mit Kohlfülle

  Erdäpfelrolle mit Kohlfülle
  
  
  Zutaten:
  
  
  Teig:
  
  * 500 g mehlige Erdäpfel
  * 250 g griffiges Mehl
  * 2 Dotter
  * Salz
  * Pfeffer
  * 1 Msp. Muskatnuß
  
  Fülle:
  
  * 1 mittlerer Kohlkopf
  *150 g Saunaschinken
  * 150 g Press-Schinken
  * Salz
  * Pfeffer
  * Alufolie zum Einrollen
  * Butter zum Bestreichen
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Für den Teig die Erdäpfel waschen, in der Schale in Salzwasser weich kochen, abseihen, halbieren und im Backrohr bei 100 Grad ca. 20 Minuten ausdampfen lassen (die Schale soll sich ganz leicht lösen); den Kohl zerteilen, die Blätter waschen und jeweils die Blattrippe herausschneiden; die Kohlblätter in Salzwasser blanchieren, abseihen, kalt spülen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und grob hacken; die beiden Schinkensorten in breite Streifen schneiden.
  Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Erdäpfel schälen und mit der groben Reibe auf eine Arbeitsfläche reiben; das Mehl zu den Kartoffeln sieben, Dotter, Muskatnuß sowie Salz und Pfeffer beifügen und alle Zutaten zu einem festeren Teig verkneten; diesen ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit den blanchierten Kohlblättern und den Schinkenstreifen belegen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und straff einrollen; eine Alufolie (mit glänzender Seite nach oben) gut mit Butter bestreichen, die Erdäpfelrolle darauf legen, eindrehen und im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde backen; danach das Rohr abschalten jedoch die Rolle noch 15-20 Minuten nachziehen lasse; sodann aus dem Rohr nehmen, die Folie entfernen und die Erdäpfelrolle portionsgerecht aufschneiden.
  

• Falsche Rösti

  Falsche Rösti
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1200 g frische Kartoffeln
  * 400 g Rauchspeck
  * 300 g Sprinz gerieben
  * 3 Zwiebeln
  * 1/2 dl Weisswein
  * 1 Knoblauchzehe
  * Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln am Vorabend ungeschält 2/3-gar kochen und über Nacht kühl stellen.
  Kartoffeln schälen und über einer grossen Schüssel raspeln. Speck in kleine Würfel schneiden und in Bratpfanne (ohne öl- oder Fettzugabe) gut anbraten. Fein gehackte Zwiebeln zugeben und rund 10 Minuten unter ständigem rühren dünsten. Zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und sofort mit dem Weisswein ablöschen und Kartoffeln zugeben. Sprinz und eine Prise Pfeffer ebenfalls beigeben und das ganze vorsichtig mischen.
  In Bratpfanne etwas Pflanzenfett geben und aufheizen (mittlere Hitze), wenn Temperatur erreicht, den gesamten Inhalt der Schüssel in Pfanne geben und sofort mit flachem Kochlöffel gut andrücken (pressen). Achtung: Auf keinen Fall in der Pfanne rühren.
  Das ganze 10 Minuten braten lassen, dann wenden. Zum Wenden deckt man die Pfanne am besten mit einem ebensogrossen Teller zu und stürzt nun das Ganze.
  Die falsche Rösti ist nun auf dem Teller.
  Wieder etwas Pflanzenfett in Pfanne vorheizen und dann Rösti vorsichtig wieder in Pfanne gleiten lassen.
  20 Minuten braten lassen.
  Nochmals wenden und wieder 10 Minuten braten lassen (goldbraun).
  Die gesamte Bratzeit beträgt also 2 mal 20 Minuten.
  Servieren mit einem gemischten Salat und einem (oder zwei) Glas Riesling.
  
  

• Farbiger Spargeln an Lamm mit Kartoffelflan u. Currysauce

  Farbiger Spargeln an Lamm mit Kartoffelflan u. Currysauce
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 4 Lammrückenfilets - a je ca. 200 g
  * 16 Stangen Spargel grün
  * 16 Stangen Spargel weiss
  * 80 g Tomatenwürfel
  * 1 kl. Bund Schnittlauch - fein geschnitten
  
  Curryrahmsauce:
  
  * 60 g Schalotten
  * 10 g sehr guter Curry
  * 40 g Butter (1)
  * 300 ml Geflügelfond
  * 200 ml trockener Weisswein
  * 150 ml Sahne oder Sauerrahm
  * Salz
  * Pfeffer
  * Zucker
  * Zitronensaft
  * 1 Spur Safran
  * 20 g Butter (2)
  
  Kartoffelflan:
  
  * 250 g Kartoffeln, roh
  * 40 g Butter
  * 1 Eigelb
  * 1 Ei
  * 1 EL Doppelrahm
  * Salz
  * Pfeffer
  * Muskat
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Für die Kartoffelflan die gekochten Schalenkartoffeln heiss ausgedämpft pürieren. Eigelb, Ei und kalte Butter zugeben und nochmals mixen.
  Zum Schluss Doppelrahm unterheben, abschmecken und in Timbales abfüllen. Im Wasserbad 15 bis 20 Minuten im auf 160 GradC vorgeheizten Ofen garen. 10 Minuten abstehen lassen und vorsichtig stürzen.
  Inzwischen die Sauce zubereiten: Die geschnittenen Schalotten in Butter (1) dünsten, Curry einstäuben, mit Weisswein ablöschen, Brühe aufgiessen und zur Hälfte reduzieren lassen.
  Sahne angiessen, auf Konsistenz kochen, mit Safran, Salz, Pfeffer Zucker und Zitronensaft abschmecken und mit Butter (2) mixen.
  Die Spargeln kochen.
  Lammrückenfilets anbraten, auf Medium fertig braten. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, in Scheiben schneiden.
  Spargeln, Kartoffelflan und Lammfiletsscheiben auf Teller anrichten, mit Tomatenwurfel und Schnittlauch dekorieren, mit Sauce umgiessen und sofort servieren.
  
  

• Federkohl im Ofen mit Kartoffeln und Maroni

  Federkohl im Ofen, mit Kartoffeln und Maroni
  
  
  Zutaten:
  
  
  * Kartoffeln
  * Zwiebeln
  * Gemüsebrühe
  * Federkohl/Grünkohl
  * Muskat
  * Pfeffer
  * Kastanien
  * Butter
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln sowie Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Gratinform mit Deckel knapp zur Hälfte einfüllen.
  Mit Gemüsebrühe gerade bedecken.
  Federkohl putzen und kleingehackt auf die Kartoffeln und Zwiebeln geben.
  Muskat und frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen und im Federkohl vermischen.
  Den Federkohl oben mit einigen oder mehr, Menge nach Geschmack... geschälten Maroni garnieren.
  Zugedeckt im Ofen bei kleiner Flamme langsam garen lassen.
  
  
  

• Feine Backofenkartoffeln

  Feine Backofenkartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 kg Kartoffeln
  * 1 EL Sesam
  * 1 EL Rosmarin, feingehackt
  * 1 TL Salz
  * 1/2 TL Pfeffer
  * 3 EL Öl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln gründlich waschen und abtropfen lassen.
  Sesam, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen.
  Kartoffeln längs halbieren, mit der Schnittfläche in die Gewürzmischung drücken und mit der Schnittfläche nach unten auf ein gefettetes Backblech setzen.
  Kartoffeln mit Öl bestreichen und restliche Gewürzmischung über die Kartoffeln streuen.
  Backblech im vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200GradC / 30 bis 35 Minuten.
  
  

• Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln

  Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 4 Scheiben Toastbrot
  * 50 g Butter
  * 300 g Feldsalat
  * 50 g durchwachsener Speck, in feine Streifen geschnitten
  * 125 ml Rinderbrühe
  * 1 TL Essig
  * 1 mittelgroße gekochte Kartoffel
  * Salz
  * Pfeffer
  * 1 TL Olivenöl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und gleichmässig rösten.
  Feldsalat putzen und waschen, trockenschleudern.
  Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und rösten.
  Brühe und Essig aufkochen. Kartoffel durch eine Presse drücken.
  Die durchgedrückte Kartoffel in die Essig-Brühe rühren.
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Öl unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck zugeben.
  Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der Sauce begiessen und mit den Röstbrotwürfeln bestreuen.
  
  

• Fenchel in Käsesauce mit Salzkartoffeln

  Fenchel in Käsesauce mit Salzkartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 750 g Kartoffeln
  * Salzwasser
  * 4 Fenchelknollen (a 150 g)
  * 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
  * 1 EL Zitronensaft
  * 150 g Cocktailtomaten
  * 30 g Butter
  * 30 g Mehl
  * 125 ml Fenchelbrühe
  * 200 g Sahne
  * 200 g Milch
  * 2 EL Emmentaler, gerieben
  * Salz
  * Pfeffer
  * 1 Bund Schnittlauch
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln evtl. schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  Zwischenzeitlich Fenchel putzen und achteln. Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelachtel in kochender Brühe mit dem Zitronensaft 12 Minuten dünsten. Fenchelachtel beiseitestellen, Fenchelbrühe nicht wegschütten.
  Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Fenchelbrühe, Sahne und Milch unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Käse unter Rühren darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten halbieren und in der Sauce kurz erwärmen.
  Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Kartoffeln abgiessen.
  Fenchel, Kartoffeln und Sauce zusammen mit Fenchelgrün und Schnittlauch bestreut auf Tellern anrichten.
  
  
  

• Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken

  Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 800 g Kartoffeln
  * 20 g Butter
  * 1 dl Milch
  * 1 Eigelb
  * 2 Eiweisse
  * 750 g Fenchel
  * Salz
  * weißer Pfeffer
  * Muskatnuss
  * 1 Wurst, Salami oder Bauernwurst
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln weich kochen, mit Butter, Milch, Salz, Muskatnuss und Eigelb Kartoffelstock herstellen und das geschlagene Eiweiss darunterziehen.
  Fenchel der Länge nach in 1 cm dicke Stücke schneiden und in wenig Wasser etwa zehn Minuten weichkochen.
  In eine Gratinform geben, die Wurst in etwa 5 mm breite Stücke schneiden und über den Fenchel verteilen.
  Kartoffelstock darübergeben und glattstreichen, mit der Gabel verzieren.
  Im Ofen bei 200 Grad etwa zwanzig bis dreissig Minuten überbacken.
  Mit Salat servieren.
  
  
  
  
  
  
  
  

• Fenchel-Kartoffel-Puffer

  Fenchel-Kartoffel-Puffer
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1/2 kleine Fenchelknolle (ca. 150 g)
  * 200 g Kartoffel
  * 2 Eier
  * 2 EL Hirseflocken
  * 1 EL Mehl
  * Salz
  * Muskat
  * Fett zum Ausbacken
  * 150 g Frischkäse
  * 100 g Joghurt (3,5% Fett)
  * Pfeffer
  * gemahlene Fenchelsamen
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Fenchel waschen und putzen, die grünen Blättchen zur Seite legen.
  Kartoffeln waschen und schälen. Kartoffeln und Fenchel mit einer Rohkostreibe raffeln.
  Eier, Hirseflocken und Mehl mit den Raspeln vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
  In einer beschichteten Pfanne etwas Fett erhitzen.
  Pro Puffer etwa 1 EL Teig in das Fett geben und dünne Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
  Die Puffer aus der Pfanne nehmen und das Fett auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  Frischkäse mit Joghurt cremig rühren, mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Fenchelgrün abschmecken und als Dip zu den Puffern reichen.
  Mit diesem Gericht können Sie kleine Gemüsemuffel ganz leicht überlisten.
  
  

• Fenchel-Kartoffel-Schaum

  Fenchel-Kartoffel-Schaum
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 kleine Fenchelknolle (ca. 100 g)
  * Salz
  * 150 g mehlig kochende Kartoffeln
  * 80 ml Vollmilch
  * 1 TL Butter
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Den Fenchel gut waschen und putzen.
  Das zarte Fenchelgrün beiseite legen.
  Die Kartoffeln gründlich waschen.
  Fenchel und Kartoffeln mit etwas Salzwasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und in ca. 25 Minuten garen.
  Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
  Den Fenchel mit dem Pürierstab feinpürieren.
  Die Kartoffeln pellen, zum Fenchel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
  Die Milch erwärmen, das Gemüsemus mit dem Schneebesen unterschlagen.
  Die Butter und das feingehackte Fenchelgrün unterziehen.
  
  

• Fenchelgemüse mit Kartoffeln

  Fenchelgemüse mit Kartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 150 g Fenchel
  * 150 g Kartoffeln
  * 3 EL Milch
  * 1 TL Butter
  * 1 Eigelb
  * 1 TL fein geriebener junger Gouda
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Für Babys und Kleinkinder: Leichtes Mittagessen
  Zutaten für 1 Baby ab 10. Monat:
  Fenchel enthält ätherische Öle, die beruhigend auf den Magen wirken. Deshalb ist dieses Gemüse in der Babykost sehr vorteilhaft. Auch ist dem Baby meist schon der Geschmack vertraut, wenn Sie ihm ab und zu Fencheltee gekocht haben. Kartoffeln sind wegen des hohen Vitamin- und Mineralgehaltes in diesem Alter ein Muss. Überdies ergänzen sie sich mit dem Ei zu einem besonders hochwertigen Eiweiss. Würzen sollten Sie noch nicht, doch darf Ihr Kind jetzt schon ein wenig salzigen Käse essen.
  Die feinen grünen Spitzen vom Fenchel abschneiden. Fenchel und Kartoffeln waschen, Fenchel putzen, Kartoffeln schälen, beides in grobe Würfel schneiden. Mit der Milch in einem kleinen Topf in etwa 15 Minuten weich dünsten.
  Mit einem Stampfer unter Zugabe von Butter zerdrücken, im Kinderteller mit Eigelb und dem feinst gehackten Fenchelgrün verrühren.
  Den Käse darüberstreuen und schmelzen lassen.
  
  
  

• Flutschkeilchen mit Spirkel

  Flutschkeilchen mit Spirkel
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 kg rohe Kartoffeln
  * 500 g gekochte Kartoffeln
  * 40 g Mehl
  * 1 Ei
  * Salz
  * Milch (etwas)
  * 125 g Räucherspeck
  * 3 Zwiebeln
  * 20 g Butter
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Rohe Kartoffeln schälen, reiben und auf dem Sieb etwas abtropfen lassen. Gekochte Kartoffeln reiben oder durch den Fleischwolf drehen.
  Beides mit Mehl, Ei, Salz und Milch zu einem Klossteig verarbeiten, 15 Minuten anziehen lassen.
  Längliche Keilchen formen, in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Keilchen abtropfen lassen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
  Speck und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Zuerst den Speck kräftig in Fett ausbraten, dann die Zwiebeln zugeben und goldgelb rösten. Speck- Zwiebel-Sauce über die Keilchen giessen.
  Anmerkung: Keilchen sind ostpreussische Klösse. Dass sie nicht unbedingt die klassische runde Form aufweisen müssen, zeigt dieses Rezept: Flutschkeilchen sind klein und länglich, so flutschen sie besser die Kehle hinab. Spirkel werden die ausgebratenen Speckwürfel genannt, mit denen die Keilchen serviert werden.
  
  

• Französischer Auflauf

  Französischer Auflauf
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 2 große Eier
  * 10 mittlere Kartoffeln
  * 4 Wiener Würstchen
  * 150 ml saure Sahne
  * 150 ml Dickmilch
  * 500 g Schweizer Käse
  * 100 g Bauchspeck zum Belegen
  * Milch
  * Salz
  * Kümmel
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln in der Schale kochen. Eier hart kochen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, ebenso Eier und Würstchen klein schneiden.
  Unterste Schicht der Kasserolle mit Kartoffelscheiben belegen, salzen, kümmeln und mit geriebenem Käse bedecken. Nächste Schicht mit Eiern und Würstchen belegen, salzen, dann wieder Kartoffeln usw. Oberste Schicht gut mit Kartoffeln abdecken, salzen, kümmeln und mit Käse dick bestreuen.
  Danach saure Sahne und Dickmilch vermischen und darüber geben, zum Schluss nach Bedarf mit Milch übergiessen und den in Scheiben geschnittenen Speck darauf legen.
  Etwa 1/2 Stunde bei 200C backen. (Der Speck soll leicht braun werden)
  
  

• Frischer Spargel mit Kräuter-Blechkartoffeln

  Frischer Spargel mit Kräuter-Blechkartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 900 g Kartoffeln
  * 2 EL Speiseöl
  * 8 EL Kräuter der Provence
  * 1 kg weißer Spargel
  * 500 g grüner Spargel
  * 1 TL Zitronensaft
  * 125 ml Wasser
  * Sauce Hollandaise (Dose)
  * 2 TL Limettensaft
  * 1 Spur Limetten- o. Orangenschale
  * 1 Spur Salz
  * Zucker
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die Kartoffeln mit dem Öl bepinseln. Die Kartoffeln in den Kräutern wälzen und auf das Back- blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180C C ca. 25 - 30 Min. gold- gelb backen.
  In der Zwischenzeit den Spargel putzen, das untere Ende abschneiden und den Spargel von oben nach unten schälen. Den Spargel mit einer Prise Salz, Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft ca. 10 - 15 Min. weich kochen.
  Das Wasser und die Sauce Hollandaise verrühren, aufkochen lassen und mit dem Limettensaft abschmecken.
  Spargel, Sauce Hollandaise, Limetten- oder Orangenschale und die Kräuter- kartoffeln servieren.
  
  
  
  

• Fritierte Kartoffelklösse

  Fritierte Kartoffelklösse
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 P. Knödelpulver (Halb und halb für 8 Knödel)
  * 2 Scheiben Weißbrot (50 g)
  * 100 g durchwachsener Speck
  * 2 Gemüsezwiebeln (500 g)
  * 1/4 l Instantbrühe
  * 150 g Creme fraäche
  * Salz
  * Pfeffer
  * 2 EL grüner Pfeffer
  * 1 l Öl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Knödelpulver nach Packungsanweisung zubereiten.
  12 Klösse daraus formen.
  Weißbrot würfeln, kurz rösten und jeweils zwei Brotwürfel in die Mitte der Klösse drücken.
  Speckwürfel anbraten.
  Zwiebelscheiben zufügen, andünsten.
  Brühe und Creme fraäche zugeben und ca. 20 Minuten garen. Würzen.
  Die Klösse im heißen Öl ca. 8 bis 10 Minuten fritieren.
  Dazu gibt man das Zwiebelgemüse.
  Eventuell mit Schnittlauchröllchen anrichten.
  
  

• Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee

  Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 200 g Möhren
  * 200 g Lauch
  * 200 g Blumenkohl
  * 50 g Butter / Magarine
  * 250 ml Gemüsebrühe
  
  Sesamsauce:
  
  * 60 g Sesam
  * 2 EL Weizen-Vollkornmehl
  * 100 ml Sahne
  * Kräutersalz
  * Petersilie
  
  Kartoffelschnee:
  
  * mehlige Kartoffeln
  * 50 g Butter
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren in Scheiben, den Lauch in Ringe schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen brechen.
  Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und zuerst die Möhren andünsten, danach den Blumenkohl zugeben und zum Schluss die Lauchringe. Alles zusammen noch etwa 5 Minuten dünsten, dann die Gemüsebrühe angiessen und das Gemüse in etwa 10 Minuten garen.
  Sesamsauce: Den Sesam ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne rösten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe auffangen. Das Mehl in die Sahne einrühren und mit dem Sesam und der Gemüsebrühe verrühren. Alles zusammen aufkochen lassen und mit dem Kräutersalz abschmecken. Das Gemüse entweder auf Tellern oder in einer Auflaufschale anrichten, mit der Sesamsauce übergiessen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  Kartoffelschnee: Die Kartoffeln abbürsten und mit der Schale in Salzwasser garen. Anschliessend pellen und noch heiss durch die Kartoffelpresse direkt in eine vorgewärmte Servierschüssel drücken. Die Butter zerlassen und über die Kartoffelmasse geben.
  
  
  

• Funggi Kartoffeln

  Funggi Kartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 400 g Kartoffeln
  * 200 g Kochäpfel
  * 1 Prise Zucker
  * 1 Prise Salz
  * 1 Prise Muskat
  * 150 g Butter
  * 100 ml Rahm
  * 60 g Weissbrotwürfelchen
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln mit den geschälten Apfelschnitzen in wenig Wasser weichkochen, würzen und pürieren.
  100 g Butter und Rahm dazurühren.
  Funggi in einer tiefen Schüssel anrichten.
  Brotwürfel in der restlichen Butter goldbraun rösten und über das Püree verteilen. Anmerkung: Wird vorwiegend zu Saucenfleisch serviert.
  
  

• Gänsekartöffelchen

  Gänsekartöffelchen
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1,5 kg Kartoffeln
  * 5 grosse, säuerliche Äpfel (Coxorange, Boskop o.ä.)
  * 2 große Zwiebeln
  * 3 Milchbrötchen, evtl. vom Tag vorher
  * Salz
  * Pfeffer
  * Fett
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Aus den Kartoffeln macht man Pellkartoffeln (kann man auch schon am Tag vorher erledigen).
  Pellkartoffeln, Äpfel, Zwiebeln und Brötchen in kleine Würfel schneiden.
  Fett (keine Butter, die wird braun) in einen Topf geben, alle Zutaten dazu.
  Das Ganze zudecken und auf kleiner Stufe kochen lassen.
  Zwischendurch öfter mal umrühren, dass da nichts anbrennt.
  Je nachdem, wieviel Flüssigkeit im Topf steht, am Ende den Deckel offenlassen. Die Gänsekartöffelchen dürfen nicht zu klebrig sein.
  
  

• Gebackene Kartoffeln mit Minze und Knoblauch

  Gebackene Kartoffeln mit Minze und Knoblauch
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 750 g kleine Kartoffeln
  * 1 Bund Minze
  * 2 Zehen Knoblauch, evtl. mehr
  * Salz
  * Pfeffer a. d. Mühle
  * 100 ml Olivenöl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen, mit der Gabel mehrmals einstechen und im Backofen garen.
  Schaltung: 200 - 220, 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200, Umluftbackofen 45 - 50 Minuten
  In der Zwischenzeit die Pfefferminzblätter waschen, von den Stielen zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken.
  Knoblauch durchpressen, mit Minze, Salz, Pfeffer und Öl mischen.
  Kartoffeln halbieren und mit der Ölmischung vermengen.
  Warm servieren.
  Dazu paßt Katenschinken.
  
  

• Gebackene Quark-Kartoffeln

  Gebackene Quark-Kartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 8 große mehligkochende Kartoffeln
  * 1/4 l Wasser
  * 100 g gekochter Schinken
  * 50 g Butter
  * 100 g Quark
  * 3 EL Creme fraiche
  * 2 Eigelb
  * 1 EL Schnittlauchröllchen
  * Salz
  * Pfeffer
  * 2 Eiweiss
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln mit Schale im Wasser ankochen, 20 bis 25 Minuten fortkochen, abgiessen, quer halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen.
  Schinken in Würfel schneiden und mit Kartoffelmasse, Butter, Quark, Creme fraiche, Eigelb und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Eiweiss steif schlagen und unterheben. Masse in die Kartoffeln füllen, in eine gefettete Auflaufform geben und in den vorgeheizten Backofen setzen.
  E: Mitte. T: 175 GradC / 15 bis 20 Minuten.
  
  
  

• Gebratene Süßkartoffeln mit Äpfeln

  Gebratene Süßkartoffeln mit Äpfeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 750 g Süsskartoffeln
  * 100 g Schweineschmalz
  * 500 g Äpfel (z.B.Cox Orange)
  * Salz
  * Pfeffer aus der Mühle
  * 1 Bund Majoran
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Süßkartoffeln schälen, waschen und in dickere Spalten schneiden, unter Wenden in dem heißen Schweineschmalz goldbraun braten.
  Das dauert ungefähr 10 Minuten.
  Äpfel schälen und vierteln, Kerngehäuse herausschneiden.
  Viertel in Spalten schneiden, zu den fast garen Kartoffeln geben und mitbraten, bis sie etwas gebräunt sind.
  Mit Salz, Pfeffer und grob gehacktem Majoran würzen.
  Eine gute Beilage zu Kasseler.
  
  

• Gefillde

  Gefillde
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 4 P. Kartoffel-Knödel-Teig halb und halb
  
  Füllung:
  
  * 1 kg gemischtes Hack
  * 2 Zwiebeln
  * 1 Stange Lauch
  * 1 Bund Petersilie
  * 1 Ei
  * 1 Brötchen, eingeweicht
  * 1 Knoblauchzehe
  * Salz
  * Pfeffer
  
  Specksauce:
  
  * 250 g magerer Speck
  * 1 große Zwiebel
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Für die Füllung alle Zutaten sehr fein gehackt mischen.
  Aus dem Teig handgrosse fingerdicke Platten formen, darauf die Füllung (Kugel von 5 cm Durchmesser) legen.
  Die 2. Platte darüberlegen, Ränder fest andrücken und zu einem runden Kloss formen.
  Die Klösse in kochendes Salzwasser gleiten lassen, die Hitze sofort reduzieren, die Klösse ziehen lassen (Garzeit 30 Minuten).
  Für die Specksosse den Speck zerlassen, die kleingehackte Zwiebel darin schmoren. Der gare Kloss wird halbiert, die Sosse darübergegeben.
  Beilage: Sauerkraut
  
  

• Gefüllte gratinierte Pellkartoffeln

  Gefüllte gratinierte Pellkartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 4 mittelgroße Kartoffeln, mehlig, a 200 g
  * 1 Birne, vollreif
  * Zitronensaft
  * 80 g Roquefort
  * 1 EL Birnengeist
  * Salz
  * schwarzer Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  Die Kartoffeln mit einer Bürste gründlich waschen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Auf den Grillrost legen und auf der mittleren Schiene in etwa 40 Minuten gar backen.
  Die Birne schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  Mit Zitronensaft beträufeln. Die gebackenen, weichen Kartoffeln in der Mitte kreuzweise einschneiden.
  Die Schale etwas abziehen und das Kartoffelfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig herauslösen, dabei einen schmalen Rand lassen.
  Das ausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel zu Püree zerdrücken oder mit dem Stabmixer pürieren.
  Nach und nach den Roquefort stückchenweise dazugeben. Zum Schluss die Birnenwürfel unter das Kartoffelpüree mischen und mit Birnengeist, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
  Das Püree in die Kartoffeln füllen und die nebeneinander auf eine feuerfeste Platte setzen.
  Die Kartoffeln im Backofen auf der oberen Schiene 5-7 Minuten überbacken.
  
  
  

• Gefüllte Kartoffelbällchen

  Gefüllte Kartoffelbällchen
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g Pellkartoffeln vom Vortag
  * 150 g Mehl
  * 1 Ei
  * 1 Eigelb
  * 40 g Hartweizengriess
  * 1/2 TL Salz
  * weißer Pfeffer
  
  Füllung:
  
  * 1 Zwiebel
  * 60 g Champignons
  * 50 g Porree
  * 10 g Butter
  * 40 g gepökelte Rinderzunge
  * 60 g Rinderhackfleisch
  * 1 TL gehackte glatte Petersilie
  * 3 l Salzwasser
  
  Sosse:
  
  * 300 g süsse Sahne
  * Salz
  * weißer Pfeffer
  * 100 g rote Bete aus dem Glas
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Eigelb, Griess, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge formen und in 16 Stücke teilen.
  Für die Füllung Zwiebel, Champignons und Porree in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen und alles darin andünsten. Masse abkühlen lassen und mit gehackter Rinderzunge, Hackfleisch und Petersilie mischen. Kartoffelstücke flach auseinanderdrücken, je 1 TL Füllung in die Mitte geben und Teig zu Bällchen formen.
  Salzwasser in einem breiten Topf ankochen, Bällchen einlegen und 10 Minuten garziehen lassen.
  Für die Sosse Sahne mit Salz und Pfeffer ankochen und etwa 10 Minuten einkochen lassen.
  Rote Bete in schmale Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren in die Sosse geben. Kartoffelbällchen mit Sosse anrichten.
  
  

• Gefüllte Kartoffelklösse mit Aprikosenpüree

  Gefüllte Kartoffelklösse mit Aprikosenpüree
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 P. Kartoffelklösse aus gek. Kartoffeln a 8 Klösse
  * 200 g körniger Frischkäse
  * 30 g Walnusskerne
  * 30 g Zucker
  * abgeriebene Zitronenschale
  * Salz
  * 250 g Dose Aprikosen Abtropfgewicht
  * 30 g Butter oder Margarine
  * 2 EL Semmelbrösel
  * 2 TL Puderzucker
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Klossteig nach Packungsanweisung anrühren.
  Gut abgetropften Frischkäse, gehackte Walnüsse, die Hälfte des Zuckers und etwas Zitronenschale verrühren.
  Acht Klösse formen, dabei jeweils in die Mitte einen Esslöffel Nuss-Käse-Füllung geben. Klösse in leicht gesalzenem Wasser etwa zehn Minuten ziehen lassen.
  Abgetropfte Aprikosen mit dem Schneidestab des Handrührers oder im Mixer pürieren. Mit restlichem Zucker abschmecken.
  Fett in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin leicht bräunen.
  Gut abgetropften Klösse darin wälzen und mit Puderzucker bestäuben. Aprikosenpüree dazu servieren.
  
  

• Gefüllte Kartoffelknödel

  Gefüllte Kartoffelknödel
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g mehlige Kartoffeln
  * 1 Ei
  * 50 g Weizenmehl
  *  Zwiebel
  *  Bund Petersilie
  *  Bund Schnittlauch
  * 20 g durchwachsener Schweinespeck
  * 100 g Hackfleisch (halb/halb)
  * 50 g Butter
  * 2 EL Semmelbrösel
  * Salz
  * Muskatnuß
  * schwarzer Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Möglichst am Vortag die Hälfte der Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen und erkalten lassen. Dann durch eine Presse drücken.
  Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben.
  Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
  Den Speck fein würfeln.
  Kartoffelmasse:
  Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen und die Masse aus den rohen Kartoffeln hineinschütten und im Tuch fest auspressen. Den Saft bitte auffangen.
  Die beiden Kartoffelmassen in einer Schüssel mit den Eiern, dem Mehl verkneten. Mit Salz und etwas geriebener Muskatnuß würzen.
  Den Kartoffelsaft über der am Boden abgesetzten Stärke vorsichtig abgießen und die Stärke unter den Kartoffelteig mischen. Den Teig ca. 30 Min. im Kühlschrank quellen lassen.
  Füllung:
  Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln mitdünsten, bis sie knusprig sind, zum Schluß kurz die Petersilie untermischen. Die Masse mit dem Hackfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  Knödel:
  Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle formen und pro Person 2 Stücke zerteilen. In je ein Stück Kartoffelmasse eine Mulde drücken und etwas Hackfleischmasse hineinfüllen und alles zu einem Knödel formen.
  In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Knödel darin ca. 25 Min. ziehen lassen.
  Sauce:
  Die Butter in einem Topf schmelzen , die Semmelbrösel darin bräunen und den Schnittlauch untermischen.
  Anrichten:
  Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen, auf einem Teller pro Person 2 Stück anrichten und mit den Schnittlauch-Bröseln übergießen.
  Reichen Sie einen grünen Salat dazu.
  
  

• Gefüllte Kartoffeln mit Käsecreme

  Gefüllte Kartoffeln mit Käsecreme
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 8 mittelgroße Kartoffeln
  * 1 EL Butter
  * 1 EL Mehl
  * 333 ml Milch
  * 75 g Schinken
  * 1 EL Butter
  * 3 EL Rahm
  * 50 g Greyerzer, gerieben
  * 100 g Doppelrahm-Frischkäse (Boursin, Cantadou)
  * Salz
  * Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln waschen und in Alufolie wickeln (matte Seite nach aussen).
  Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während ca. 50 Minuten backen.
  In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: In einem kleinen Pfännchen die Butter schmelzen, das Mehl beifügen und alles unter Rühren einen Moment dämpfen. Mit der Milch ablöschen, aufkochen und auf kleinem Feuer unter Rühren 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Den Schinken sehr fein hacken und zur Sauce geben. Die gebackenen Kartoffeln aus der Folie nehmen und einen Deckel wegschneiden. Das Innere der Kartoffeln bis auf einen Rand von gut 7 mm mit einem Apfelausstecher oder einem Löffel herausholen. Die Butter und den Rahm zum Kartoffelfleisch geben und alles mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Greyerzer und dem Doppelrahm-Frischkäse zur Sauce geben. Alles gut mischen und wenn nötig mit etwas Salz oder Pfeffer nachwürzen.
  In die Kartoffeln füllen und diese auf ein Backblech oder in eine Gratinform stellen und nochmals bei 220 Grad auf der untersten Rille 20 Minuten backen. Möglichst heiss servieren.
  Dazu einen gemischten Salat servieren.
  
  

• Gefüllte Kartoffelrolle

  Gefüllte Kartoffelrolle
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 kg Kartoffeln
  * 500 g frischer Spinat oder 450 g TK-Blattspinat
  * 1/4 l Wasser
  * 60 g Butter
  * Salz
  * 250 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
  * 4 Eier
  * 1 Scheibe Toastbrot
  * 1 rote Zwiebel
  * frischgemahlener Pfeffer
  * 500 g Rinderhackfleisch
  * Muskatnuss frisch gerieben
  
  Sauce:
  
  * 1/4 l Sahne
  * 100 g Gouda gerieben
  * schwarzer Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in Salzwasser je nach Grösse in ca. 20 Minuten garkochen. Anschliessend abgiessen, abdampfen lassen.
  Tk-Spinat auftauen lassen. Frischen Spinat sorgfältig verlesen, von harten Stielen befreien und mehrmals sorgfältig waschen.
  Wasser mit zwei Drittel der Butter und etwas Salz aufkochen, das Mehl auf einmal hinzugeben. Die Masse bei schwacher Hitze so lange rühren, bis der Teig zu einem Kloss wird und am Topfboden ein weisser Belag zu sehen ist. Es ist nun ein Brandteig entstanden. Sofort ein Viertel der Eier unterrühren, dann etwas auskühlen lassen.
  In der Zwischenzeit für den Teig das Toastbrot einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Toastbrot und einem Viertel der Eier unter das Hackfleisch kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Unter den ausgekühlten Brandteig einzeln die restlichen Eier rühren, mit Salz und Muskat würzen.
  Die Kartoffeln durch die Presse drücken, unter die Brandteigmasse kneten, Ein sauberes Handtuch bemehlen, den Kartoffelteig daraufgeben, mit Mehl bestäuben und zu einem ca 1,5 Zentimeter dicken Rechteck ausrollen.
  Den Blattspinat auf dem Teig ausbreiten, dabei ca zwei bis drei Zentimeter Rand freilassen, dann das Hackfleisch gleichmässig darauf verteilen.
  Mit Hilfe des Handtuchs den Teig von der Längsseite her aufrollen. Auf ein mit Packpapier ausgelegtes Blech heben und in der auf 200 Grad vorgeheizten Röhre ca. 50 Minuten backen.
  Danach mit der zerlassenen restlichen Butter bepinseln, weitere zehn Minuten backen. Herausnehmen und vorsichtig in Scheiben zerteilen.
  Dazu passt eine Sauce aus Sahne, in der nach und nach geriebener Gouda aufgelöst werden. Mit Pfeffer schärfen.
  Tipp! Schmeckt auch kalt gut.
  
  
  

• Gefüllte Peperoni auf Kartoffelbett

  Gefüllte Peperoni auf Kartoffelnbett
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 4 rote Peperoni
  * 500 g Hähnchenbrüstchen
  * 400 g Kartoffeln
  * 1 Zweiglein Rosmarin
  * 5 Scheiben Toastbrot (1)
  * Milch
  * 3 EL Parmesan gerieben
  * 3 Scheiben Toastbrot (2)
  * 1/2 Bund Petersilie gehackt
  * Weisswein
  
  Marinade:
  
  * 2 kleine Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  * 3 Sardellenfilets aus der Dose, gehackt
  * 1 Knoblauchzehe gehackt
  * 1 EL Kapern
  * 1/2 Bund Oregano
  * Olivenöl
  * Salz
  * Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Hähnchenbrüstchen in feine Streifen schneiden. Aus Kapern, Sardellenfilets, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Oregano, Salz, Pfeffer und wenig Olivenöl eine Marinade mischen, die Hähnchenstreifen damit bedecken und im Kühlschrank ca. drei Stunden rühen lassen.
  Die Peperoni waschen, auf ein mit Alufolie aufgeschlagenes Backblech legen und im auf 250C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten braten, bis sich die Haut ohne Mühe lösen lässt. Peperoni vorsichtig entkernen, beiseitelegen.
  In einer Bratpfanne die Hähnchenstreifen (Marinade beiseite legen) rasch anbraten, mit einem Spritzer Weisswein ablöschen. Inzwischen Toastbrot (1) (ohne Rinde) in etwas Milch einweichen. In einem Mixer Hähnchenfleisch mixen, dann das von Hand ausgepresste Toastbrot sowie den Parmesan und die Marinade beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Peperoni damit füllen.
  Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Gratinform legen, mit etwas Öl begiessen, Rosmarin darauflegen. Die gefüllten Peperoni auf die Kartoffelscheiben stellen. Im Mixer die Toastbrotscheiben (2) mixen, mit Öl, Salz und Pfeffer und dem gehackten Petersilie mischen und über die Peperoni streuen.
  Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen zirka 30 Minuten garen.
  Sollten die Kartoffeln zuwenig Flüssigkeit haben, etwas Weisswein dazugiessen.
  
  

• Gekochte Kartoffeln - Alo dam

  Gekochte Kartoffeln - Alo dam
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g Kartoffeln
  * 5 Tomaten gehackt
  * 3 Zwiebeln gehackt
  * 1/2 Tasse Erbsen
  * 100 ml Joghurt evtl. mehr
  * 2 Knoblauchzehen
  * 1 Stück von 2.5 cm Ingwer
  * 1/2 TL Chilipulver
  * 1/2 TL Garam Masala
  * 1/2 TL Kurkuma
  * 1 TL Salz
  * 1 TL Kreuzkümmelsamen
  * 1 TL Kardamomsamen
  * 2 EL Koriandergrün gehackt
  * 3 Lorbeerblätter
  * Butterfett oder Öl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Knoblauch, Ingwer, Kümmelsamen und Kurkuma mit Salz in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
  Kartoffel fast gar kochen, pellen, mit einer Gabel rundherum einstechen. Butterfett in einem Topf erhitzen, Kardamomsamen und Lorbeerblätter dazugeben und für 1 bis 2 Minuten dünsten.
  Tomaten und Erbsen untermengen und für weitere fünf Minuten dünsten. Kartoffel untermengen und braten, bis sie Farbe annehmen.
  Joghurt darürbergeben und mit Chilipulver bestreuen; für weitere 4 bis 5 Minuten kochen.
  In eine Schüssel geben, mit Garam Masala und gehacktem Koriandergrün garnieren, heiss mit Brot oder Reis servieren.
  
  

• Gekochte Kartoffeln mit Rindfleisch

  Gekochte Kartoffeln mit Rindfleisch
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 300 g mittelgroße Kartoffeln
  * 1 EL Öl
  * 150 g Rinderhack
  * 1/8 l Wasser
  * 1/4 l Sake (ersatzweise trockener Weisswein)
  * 2 TL Zucker
  * 1 u. 1/2 EL Sojasauce
  * 15 g frische Ingwerwurzel
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 Stücke schneiden.
  Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin etwa zwei Minuten anbraten. Das Wasser und den Sake dazugiessen, den Zucker dazugeben. Dann die Kartoffeln in den Topf und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
  Wenn die Kartoffeln halbweich sind, mit Sojasauce würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten garen.
  Den Ingwer schälen und in 2 mm (viel Spass) feine Streifen schneiden.
  Den Ingwer während der letzten 5 Minuten in den Topf geben und mitgaren. Die Mengenangaben sind relativ und können variiert werden, sollten aber untereinander nicht verändert werden.
  
  
  

• Gemüse-Hack-Auflauf

  Gemüse-Hack-Auflauf
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 250 g Hackfleisch (Rind)
  * 400 g Salatkartoffeln
  *  rote Paprikaschote
  *  gelbe Paprikaschote
  * 1 Zucchini
  *  Zwiebel
  *  Knoblauchzehe
  *  Bund Petersilie glatt
  * 2 Eier
  * 150 ml Milch
  * 80 g geriebener Emmentaler
  * Salz
  * schwarzer Pfeffer
  * Majoran
  * Thymian
  * Muskatnuss
  * Öl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Min. garen, pellen und in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).
  Inzwischen Paprika schälen und in schmale Streifen schneiden.
  Zucchini waschen und in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).
  Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
  Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.
  Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine hohe Auflaufform einfetten.
  In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch andünsten.
  Hackfleisch dazugeben und bröselig braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Petersilie untermischen.
  Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Kartoffeln auslegen, salzen und pfeffern.
  Die Hälfte des Hackfleisches darüber geben und mit 1/3 Käse überstreuen.
  Zucchini einschichten, würzen, restliches Hackfleisch darauf verteilen.
  Eier-Milch-Mischung über den Auflauf gießen.
  Übrige Kartoffeln dachziegelartig darauf legen, Paprika dazwischenstecken und restlichen Käse darauf verteilen. Etwas Thymian darüber streuen.
  Auflauf ca. 30 Min. im Ofen backen.
  
  

• Geschichtete Kartoffeln mit Pilzen

  Geschichtete Kartoffeln mit Pilzen
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 kg Kartoffeln
  * Öl
  * 1 kleine Zwiebel
  * 200 g Pilze
  * 100 g geriebener Käse
  * 200 g Bockwurst
  * 100 ml Milch
  * 300 ml saure Sahne
  * Salz
  * Pfeffer
  * Petersilie
  * Semmelbrösel, wenig
  * Muskat
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln werden ungeschält in Salzwasser gekocht, nach dem Kochen geschält und in Scheiben geschnitten.
  Die Zwiebel wird feingeschnitten, in wenig Öl gedünstet und die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze dazugegeben.
  Man dünstet bis der ganze Saft verkocht ist, würzt mit Salz und Pfeffer und streut die feingehackte Petersilie darüber.
  Die in Scheiben geschnittene Wurst wird darunter gemischt und ein wenig gebraten.
  4 Eier werden hartgekocht und geschält.
  Eine feuerfeste Form wird mit Fett ausgestrichen und gebröselt, darauf schichtet man eine Reihe Kartoffeln.
  Man salzt und gibt das Wurst-Pilz-Gemisch darauf und reibt zwei hartgekochte Eier darauf und bestreut alles mit geriebenem Käse.
  Danach folgen erneut eine Schicht Kartoffeln, Pilze, Ei, geriebener Käse.
  Den Abschluss bilden die Kartoffeln.
  Saure Sahne wird mit Eigelb verquirlt, mit Salz und wenig Muskatnuß gewürzt und über die geschichteten Kartoffeln gegossen.
  Man streut geriebenen Käse darauf und bäckt es in der Backröhr bis die Oberfläche braun wird.
  
  
  

• Gewürzte Kartoffeln

  Gewürzte Kartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1000 g Kartoffeln
  * 4 Zwiebeln
  * Petersilie
  * Pfeffer
  * Salz
  * Thymian
  * 200 g Tomaten
  * 100 g Räucherspeck
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und in eine feuerfeste Form geschichtet.
  Jede Schicht wird mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Thymian bestreut.
  Auf die oberste Schicht Kartoffeln legt man eine Lage Tomatenscheiben, bedeckt alles mit dünnen Scheiben Räucherspeck und stellt die Form in die Backröhre.
  Mit Aluminiumfolie wird die Form abgedeckt.
  Sind die Kartoffeln weich, wird die Folie abgenommen und die Kartoffeln noch solange gebraten, bis die Oberfläche braun und knusprig ist.
  
  

• Glasierte Süsskartoffeln

  Glasierte Süsskartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 800 g Süsskartoffeln
  * 90 g Butter zerlassen
  * 90 g brauner Zucker
  * 1 EL Zitronensaft
  * 125 ml Orangensaft
  * 1 Zimtstange
  * Saft von 2 unbehandelten Zitronen
  * 2 TL geriebene Zitronenschale
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Süsskartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. In eine Auflaufform schichten und mit der zerlassenen Butter begiessen.
  Mit Zucker bestreuen, Zitronen- und Orangensaft zugeben.
  Form mit Deckel verschliessen und bei 180C 30 Minuten im Ofen backen. Umrühren, Zimtstange entfernen und mit der Zitronenschale bestreuen.
  15-30 Minuten ohne Deckel backen, bis die Oberfläche knusprig wird.
  TIP: Das Fleisch der Süsskartoffeln kann weiss, gelb oder orange sein.
  Brauner Zucker und Saft von Zitrusfrüchten betonen die natürliche Süsse.
  
  

• Gnocci Eichhörnchen-Art

  Gnocci Eichhörnchen-Art
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
  * Salz
  * 350 g Hirsemehl ca.
  * 80 g Butter oder Margarine
  * 40 g Semmelbrösel, am besten Vollkorn
  * 40 g Haselnüsse gehobelt
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln waschen, salzen und mit Schale im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser garen - oder im Schnellkochtopf. Noch heiss pellen und durch die Kartoffelpresse auf ein grosses Brett drücken, ausdampfen lassen.
  Nach und nach 1 TL Salz und so viel Mehl unterarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Auf der gut bemehlten Arbeitsfläche lange, etwa 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 3 cm lange Abschnitte teilen. Mit einer Gabel jedes Stück flachdrücken.
  Reichlich Wasser mit Salz in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise einlegen und so lange ziehen - nicht kochen lassen, bis sie nach 1 bis 2 Minuten an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf einem Brettchen ausbreiten.
  In einer grossen Pfanne Butter oder Margarine zerlassen, Semmelbrösel und Nussblättchen darin anrösten und die Gnocchi darin schwenken.
  
  

• Grappa-Kartoffeln

  Grappa-Kartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 12 kleine Kartoffeln
  * 3 kg grobkörniges Meersalz - kann weiter verwendet werden
  * 1 EL Wasser
  * 1 TL Grappa
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen.
  Das Meersalz in eine feuerfeste Form geben, die Kartoffeln hineinlegen, gut damit bedecken und das Salz mit wenig Wasser anfeuchten.
  Grappa-Kartoffeln auf der untersten Schiene im Backofen ca. 30 Minuten garen, herausnehmen, vom Meersalz befreien und der Länge nach halbieren.
  Jede Schnittfläche mit ein paar Tropfen Grappa würzen.
  Beilage: Rosenkohljulienne, Kräuterquark
  
  

• Griechische Kartoffelcreme

  Griechische Kartoffelcreme
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 500 g Kartoffeln
  * 1 Zwiebel
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 Bund Petersilie
  * 2 Eigelb
  * 50 g Butter
  * 1 TL Zitronensaft
  * 150 g Sahnejoghurt
  * Salz
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln schälen und etwa 20 Min. kochen, abgiessen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit den Eigelb, der Butter, dem Zitronensaft und dem Sahnejoghurt mischen und zu der Kartoffelmasse geben
  Die Kartoffelcreme mit Salz abschmecken, über Nacht ziehen lassen und beim Servieren mit Oliven garnieren!
  
  
  

• Grüne Bohnen mit Schinken und Kartoffeln

  Grüne Bohnen mit Schinken und Kartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 300 g grüne Bohnen aus der Dose
  * 100 g Lachsschinken
  * 100 g Zwiebeln
  * 1TL Biskin Pflanzencreme
  * 200 g Kartoffeln, gekocht
  * Salz,
  * Pfeffer,
  * Cayennepfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Lachsschinken würfeln und in einer beschichteten Pfanne scharf ohne Fett anbraten. Gewürfelte Zwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Dann die Bohnen dazugeben und 5 min mitdünsten, alles würzen und ganz zuletzt Biskin darübergeben. Mit Kartoffeln anrichten.
  
  

• Grüne Kartoffelsuppe

  Grüne Kartoffelsuppe
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  * 4 Stangen Lauch
  * 100 g Kerbel
  * 1 Bund Petersilie
  * 2 EL Butter
  * 2 1/2 l Fleischbrühe
  * 125 g Sahne (Saure Sahne 10%)
  * 3 Eigelb
  * Salz
  * weißer Pfeffer
  * frisch geriebene Muskatnuß
  * etwas gehackter Kerbel zum Garnieren
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Kerbel verlesen, waschen, trockentupfen und von den groben Stielen befreien. Dann kleinschneiden. Petersilie waschen, trockenschwenken und, ohne die groben Stiele, ebenfalls fein zerkleinern.
  In einem großen Topf die Butter zerlassen. Petersilie und Kerbel darin andünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen. Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze in 20 Minuten weich köcheln lassen.
  Die Suppe im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne mit den Eigelben verrühren. Die Mischung unter die Suppe rühren und die Suppe damit binden, nicht mehr kochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit etwas gehacktem Kerbel bestreuen.
  
  

• Hack-Kartoffel-Auflauf

  Hack-Kartoffel-Auflauf
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 750 g Hackfleisch, gemischtes
  * 3 Kartoffeln
  * 1 Brötchen vom Vortag
  * 1 EL Olivenöl
  * 2 Zwiebeln
  * Pfeffer aus der Mühle
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 EL Butter oder Margarine
  * 1 Ei
  * 6 Tomaten
  * Salz
  * 1 1/2 EL Tomatenmark
  * 2 Zucchini
  * nach Belieben Basilikum
  * Cayennepfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Brötchen einweichen. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Die Hälfte der Zwiebeln mit Hackfleisch, Knoblauch, dem Ei und aus gedrücktem Brötchen verkneten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
  Eine Auflaufform mit 1 TL Olivenöl ausstreichen. Hackmasse hineinfüllen. Zucchini und Kartoffeln auf das Hack schichten. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Fett schmelzen und Gemüse damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200C 35-40 Minuten garen.
  Inzwischen die Tomaten waschen, putzen und wuerfeln. Restliches Olivenoel in einem
  breiten Topf erhitzen, übrige Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
  Anschliessend offen etwa 10 Minuten einkochen lassen. Hack-Auflauf mit der Tomatensosse servieren und nach Belieben mit Basilikum garnieren.
  Extra Tipp: Statt des Brötchens können Sie auch 3 EL Paniermehl für das Hack nehmen.
  Der Auflauf bekommt eine schöne Kruste, wenn Sie ihn nach etwa 20 Minuten Backzeit mit 100 g geriebenem Goudakäse bestreuen.
  
  

• Hackbraten mit Käse auf Kartoffelgratin

  Hackbraten mit Käse auf Kartoffelgratin
  
  
  Zutaten:
  
  
  * Paniermehl
  * Petersilie, gefroren
  * Ei
  * 500 g gemischtes Hackfleisch
  *  TL Salz
  *  TL Senf
  * Pfeffer
  * 200 g Gouda
  * Kräuter der Provence
  * 1 kg Kartoffeln
  * Salz
  * Pfeffer
  *  l Milch (oder Sahne)
  * 2 Becher Schmand
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Petersilie, Paniermehl, Ei, Hackfleisch vermischen.
  Den Fleischteig mit Salz, Senf und Pfeffer würzen.
  Den Käse in dicke Riegel schneiden.
  Den Fleischteig zu einem länglichen Laib formen und in die Mitte den Käse drücken.
  In eine große gebutterte Auflaufform setzen.
  Die Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden und um den Hackbraten schichten.
  Mit Pfeffer, Salz und ordentlich Kräutern der Provence bestreuen.
  Bei 200 C ca. 30 Minuten in den Ofen.
  Milch bzw. Sahne und Schmand verrühren und über die Kartoffeln gießen. Nochmals 30 Minuten in den Ofen.
  
  

• Hackfleischbällchen in Curry

  Hackfleischbällchen in Curry
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 400 g Kartoffeln
  * 400 g Hack
  * 1 EL Öl
  * 1/8 l Weißwein
  * 1/4 l Milch
  * 3 TL Stärkemehl
  * 400 g Bohnen
  * 10 g Butter
  * Pfeffer
  * Salz
  * Bohnenkraut
  * Curry
  * Kurkuma
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Pellkartoffeln und Bohnen kochen.
  In der Zwischenzeit das Hack mit Pfeffer, Salz und Curry würzen.
  Kleine Bällchen formen und in dem Öl kross braten.
  Dann aus der Pfanne nehmen und das Bratenfett mit Weißwein ablöschen.
  Den Herd auf Stufe 1 schalten und warten, bis sich der Wein etwas abgekühlt hat.
  Dann erst die Milch mit dem Stärkemehl verrühren und zu dem Wein gießen, sonst gerinnt sie.
  Die Sauce mit Pfeffer, Salz, Curry und Kurkuma abschmecken.
  Die Sauce noch einmal kurz aufkochen und die Hackbällchen darin erhitzen. Die Bohnen abgießen und in dem Topf Butter auslassen.
  Die Bohnen wieder einfüllen und mit Pfeffer, Salz und Bohnenkraut würzen.
  

• Insalata Tricolore

  Insalata Tricolore
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  Sauce:
  
  * 1.5 dl Saucenhalbrahm
  * 0.5 dl Bouillon
  * 4 EL milder Weissweinessig
  * Salz
  * Pfeffer
  
  Salat:
  
  * 800 g Frühkartoffeln
  * 500 g grüne Spargeln
  * 2 EL Butter
  * 125 g Cherrytomaten
  * 2 Gewürzgurken
  * 200 g geräucherter Lachs
  * 2 Zweige Dill
  * 4 grosse Blätter Kopfsalat
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren.
  Die gereinigten aber ungeschälten Kartoffeln während 20-30 min weich garen. Diese dann noch heiss schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit der Sauce vermischen.
  Die Spargeln rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze zugedeckt während etwa 10 min in Butter knapp weich garen und dann auskühlen lassen.
  Die Cherrytomaten halbieren, die Gurken klein würfeln, den Lachs in Streifen schneiden und den Dill zerzupfen.
  Die Kopfsalatblätter waschen, trockentupfen und auf 4 Teller verteilen. Die Kartoffeln sowie die Spargeln darauf anrichten und die restlichen Zutaten darüber verteilen.
  

• Kartoffel-Chili-Pfanne

  Kartoffel-Chili-Pfanne
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  * 250 g Kassler
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 rote Chilischote
  * 2 TL Pflanzenöl
  * Salz
  * Pfeffer
  * 1 EL Mehl
  * 100 ml Fleischbrühe (1 TL Instant)
  * 800 g gekochte Kartoffeln
  * 2 rote Paprikaschoten
  * 2 Stangen Lauch
  * 1 TL Kreuzkümmel
  * Chilipulver
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kasseler würfeln, Knoblauchzehe zerdrücken, Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
  Öl in einer Pfanne erhitzen, Kassierwürfel, Knoblauch und Chiliringe darin kurz andünsten. Salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und mit Brühe unter Rühren ablöschen.
  Kartoffeln ,würfeln, Paprikaschoten in Streifen und Lauch in Ringe schneiden. Gemüse mit Kreuzkümmel zufügen und ca. 10 Minuten garen. Kartoffel-Chili-Pfanne mit Salz und Chilipulver pikant abschmecken und servieren.
  
  
  

• Kartoffel-Kokos-Gratin

  Kartoffel-Kokos-Gratin
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  * 4 große Kartoffeln (630 g)
  * 200 g Kokospulver (China-Laden oder 200 ml ungesüßte cremige Kokosmilch, z. B. von Bamboo Garden)
  * 80 ml Apfelsaft
  * 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  * 1/4 TL getrockneter Majoran
  * 1/4 TL getrockneter Thymian
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1/4 TL gemahlene Muskatblüte
  * 1/4 TL gemahlener Kümmel
  * 1 TL Ghee (Butterschmalz)
  * 1 EL Semmelbrösel
  * 50 g Parmesan-Käse
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  Das Kokospulver nach Packungsanweisung mit 200 ml heißem Wasser anrühren (oder in die cremige Kokosmilch 150 ml heißes Wasser einrühren). Apfelsaft, gekörnte Brühe, getrocknete Kräuter, zerdrückten Knoblauch, Muskatblüte und Kümmel zugeben.
  Eine ofenfeste Form mit Ghee ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  Kartoffeln hineingeben und die Soße darüber gießen.
  Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 45 Minuten backen.
  Geraffelten Käse über das Gratin streuen und zehn Minuten fertig backen.
  

• Kartoffel-Pilz-Auflauf

  Kartoffel-Pilz-Auflauf / Tortiera di patate e funghi
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  
  * 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  * 500 g Champignons
  * 1 Zitrone, Saft von
  * 1 Bund Petersilie, glatte
  * 50 g Paniermehl
  * 50 g Pecorino- oder Parmesankäse
  * Salz
  * Pfeffer, frisch gemahlen
  * 6 EL Olivenöl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
  Champignons in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
  Petersilie hacken und mit Käse und Paniermehl mischen
  Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen, abwechselnd in mehreren Lagen Kartoffel- und Pilzscheiben einschichten. Jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräuter-Käse-Bröseln bestreuen und mit Öl beträufeln
  Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
  E: Mitte. T.- 175 C / 60 bis 70 Minuten
  Als Beilage zu geschmortem Fleisch servieren.
  

• Kartoffel-Ring zu Käse-Kerbelsauce

  Kartoffel-Ring zu Käse-Kerbelsauce
  
  
  Zutaten: 6 Portionen
  
  
  * 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  * 400 g Mehl
  * 1 Päckchen Trockenhefe
  * 3 Eier
  * 250 g Rosenkohl
  * 250 g Möhren
  * Salz
  * Pfeffer
  * 100 g Frühstücksspeck in Streifen
  * Fett für die Form
  * 200 ml Instant-Gemüsebrühe
  * 100 g Creme Double
  * 150 g Schmelzkäse
  * 2 Bund Kerbel
  * Muskatnuss, gerieben
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln in der Schale 25 Minuten kochen, pellen und abkühlen lassen.
  Mehl und Hefe mischen, die durchgepressten Kartoffen zum Mehl geben. Die
  Eier und ca. 175 ml lauwarmem Wasser zugeben und mit dem Handrührer gut
  verkneten. 30 Minuten gehen lassen.
  Halbierten Rosenkohl und Möhrenscheiben ca. 5 Minuten blachieren. Den
  Frühstücksspeck und das Gemüse mit dem Kartoffelteig verrühren.
  Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig in eine gefettete
  Kranzform (1,5 l) geben, glattstreichen und nochmals 10 Minutn gehen
  lassen. Dann ca. 1 Stunde backen.
  Die Brühe mit der Creme double und dem Schmelzkäse erhitzen. Den Kerbel
  hacken und unterrühren. Die Sauce abschmecken.
  Den Kartoffelring auf eine Platte stürzen, mit Kerbelblättchen garnieren
  und mit der heissen Käsesauce servieren.
  
  
  

• Kartoffel-Steinpilz-Gratin

  Kartoffel-Steinpilz-Gratin
  
  
  Zutaten: 3 Personen
  
  
  * 2 1/2 Knoblauchzehen
  * 1 1/2 EL Butter
  * 6-7 Stiele Thymian
  * 400 g Steinpilze
  * 800 g Kartoffeln
  * Jodsalz
  * frisch gemahlener Pfeffer
  * 200 g Schlagsahne
  * 130 g Ziegen-Frischkäse
  * 130 ml Milch
  
  
  Zubereitung:
  
  
  
  Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit weicher Butter und einem Teelöffel Thymianblättchen verrühren.
  Drei ofenfeste Gratinförmchen mit der Thymianbutter einfetten.
  Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in Salzwasser zwei Minuten sprudelnd kochen lassen (blanchieren).
  Auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Auf ein Küchentuch geben und etwa zehn Minuten trocknen lassen.
  Kartoffeln und Pilze in den Gratinförmchen verteilen. Salzen und pfeffern. Sahne, Frischkäse und Milch verrühren und über die Kartoffeln gießen.
  Je einen Thymianstiel obendrauf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 35 Minuten backen.
  

• Kartoffel-Tomaten-Curry

  Kartoffel-Tomaten-Curry (Mikrowelle)
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g kleine Kartoffeln
  * 1 EL Butterschmalz
  * 1 EL Curry
  * Salz
  * 2 Fleischtomaten
  * 1 EL Senfkörner
  * 1 EL Sesam
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln schälen und vierteln.
  In einer Schüssel bei 600 W das Butterschmalz in l Minute zerlassen, dann Curry einrühren. Kartoffeln, Salz und 2 EL Wasser dazugeben. Zugedeckt 5 Minuten
  bei 600 W erhitzen.
  Tomaten überbrühen, enthäuten und achteln. Zu den Kartoffeln geben und zu-
  gedeckt 5 Minuten garen. Senfkörner und Sesam bei 600 W l Minute rösten, über das Gericht streuen.
  
  

• Kartoffelauflauf mit Eiern

  Kartoffelauflauf mit Eiern
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 kg Kartoffeln
  * 4 Eier
  * 10 g Margarine zum Einfetten
  * 2 EL Margarine
  * 2 EL Mehl
  * 1/4 l Wasser
  * 1/4 l Milch
  * Salz
  * 1 TL gekörnte Brühe
  * 1 EL Schnittlauch
  * 50 g ger. Käse
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen,pellen, erkalten lassen, in Scheiben schneiden.
  Eier in ca. 6 Minuten hart kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
  Auflaufform fetten, Kartoffel- und Eischeiben abwechselnd lagenweise einfüllen, die oberste Schicht sollen Kartoffeln sein.
  2 EL Margarine in einem Topf schmelzen.
  Mehl einrühren, hellgelb schwitzen.
  Wasser + Milch einrühren, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
  Soße würzen, abschmecken, über den Auflauf gießen.
  Schnittlauch den Auflauf bestreuen, bei 225 ca. 20 Min. backen.
  
  

• Kartoffelauflauf-Heinerle

  Kartoffelauflauf-Heinerle
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 16-18 mittelgroße Kartoffeln
  * 250 g milden Käse ( z.B. Gouda )
  * 1 P. Kräuterbutter
  * evtl. gekochten Schinken
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
  In einer gefetteten Auflaufform die Kartoffeln ca. 2 cm dick aufschichten.
  Darauf eine große Scheibe Käse und einige Flocken Kräuterbutter.
  Je nach Geschmack gek. Schinken mit einschichten.
  Im Wechsel: Kartoffeln, Käse, Kräuterbutter, gek. Schinken.
  Die oberste Schicht sollte mit Käse und viel Kräuterbutter ca. 1 cm unter dem Rand enden.
  Vorgeheizter Backofen 200 Grad. Backzeit ca. 30 Min. ( Der Käse sollte ganz geschmolzen sein ).
  
  
  

• Kartoffeleintopf

  Kartoffeleintopf (Mikrowelle)
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g Kartoffeln
  * 100 g Karotten
  * 50 g Sellerieknolle
  * 50 g Speck
  * 1 Zwiebel
  * 1 Knoblauchzehe
  * 20 g Butter
  * 1/2 l Fleischbrühe
  * 1 EL gehackte Petersilie
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Speckwürfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In Butter 3 Minuten bei 600 W andünsten.
  Karotten und Sellerie raspeln, Kartoffeln schälen, würfeln, im Topf mit warmer
  Brühe auffüllen. 10 Minuten bei 600 W kochen, umrühren, dann noch 10 Minuten bei 360 W garen.
  10 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
  
  

• Kartoffeln mit Kaviar-Sahne

  Kartoffeln mit Kaviar-Sahne
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 600 g neue Kartoffeln
  * 1 TL Kümmel
  * 2 TL Salz
  * 1/8 l Schlagsahne
  * 1/8 l Creme fraiche
  * 75 g Zwiebeln
  * 150 g Kaviar
  * 3 hartgekochte Eier
  * 1 Bund Schnittlauch
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln schrubben, mit Wasser bedeckt aufsetzen, Kümmel und Salz zufügen. Aufkochen, schwach perlend garen.
  Sahne und Creme fraiche mischen, zu weichem Schaum schlagen.
  Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, unter die Sahne mischen, etwa 15 Min. kühlen.
  10-Minuten-Eier abschrecken, pellen und fein würfeln.
  Schnittlauch schneiden, untermischen.
  Eier und Kartoffeln anrichten, Kaviar im letzten Moment unter die Sahne mischen oder extra anrichten, weil er die Sahne rasch grau färbt, dann sieht es nicht mehr so appetitlich aus.
  
  

• Kartoffelpfanne mit Sesam

  Kartoffelpfanne mit Sesam
  
  
  Zutaten: 3-4 Personen
  
  
  * 1-1,2 kg kleine Kartoffeln
  * 1 Bund Lauchzwiebeln
  * 200-250 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
  * 2 EL Butter/Margarine
  * Salz
  * weißer Pfeffer
  * 3 EL Sesam
  * 1/2 Bund Schnittlauch
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen und
  abschrecken. Etwas abkühlen lassen und schälen.
  Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Tomaten waschen und je
  nach Größe halbieren oder vierteln.
  Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter
  gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Ca. 3 Minuten vor Ende der Bratzeit Tomaten, Lauchzwiebeln und Sesam
  zufügen und mitbraten. Kartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Schnittlauch waschen und trockenschütteln. In feine Röllchen schneiden
  und über die Kartoffelpfanne streuen.
  EXTRA-TIPPS: Zur Kartoffelpfanne paßt als Dip ein fertiger Kräuterquark oder Sour Cream.
  Wenn Sie die Kartoffeln in schmale Spalten schneiden, können Sie sie auch
  roh goldbraun braten (die Garzeit beträgt dann ca. 20 Minuten).
  
  

• Kartoffelpüree mit Blattgemüse

  Kartoffelpüree mit Blattgemüse (Mikrowelle)
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1,5 kg mehlige Kartoffeln
  * Salz
  * 500 g Mangold
  * Saft von 1/2 Zitrone
  * 50 g Sauerampferblätter
  * 250 g Blattspinat
  * 250 g süße Sahne
  * Pfeffer
  * Muskat
  * 100 g Speck
  * 75 g geriebener Käse
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln schälen, halbieren, in 1/8 l Salzwasser zugedeckt bei 600 W 10 Minuten garen. Abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  Mangold waschen, in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Küchenpapier abdecken und bei 600 W 3 Minuten garen. Abtropfen lassen. Sauerampfer und Spinat genauso vorbereiten. Spinat mit Küchenpapier zugedeckt bei 600 W 1 1/2 Minuten garen, Sauerampfer zugeben und 30 Sekunden mitgaren.
  Kartoffelpüree mit Sahne verrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
  Alle Blattgemüse zugeben und nochmals abschmecken.
  Speck in Streifen schneiden, auf Küchenpapier legen und offen bei
  600 W 3-4 Minuten garen. Püree bei 600 W 2 Minuten erhitzen, mit Speckstreifen und Käse bestreuen.
  
  

• Kartoffelroulade

  Kartoffelroulade
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 250 g Blattspinat
  * 500 g festkochende Kartoffeln
  * 80 g Kartoffelmehl
  * 40 g weiche Butter
  * 1 Ei
  * 1 Eigelb
  * Salz
  * frisch gemahlener weißer Pfeffer
  * 100 g Räucherspeck
  * 10 g Butter
  * geriebene Muskatnuß
  * 1 Eiweiß
  * 20 g heiße Butter zum Bestreichen
  
  Vinaigrette:
  
  * 100 g weiche Tomaten
  * 2 EL Weißweinessig
  * 8 EL Olivenöl
  * 2 EL Walnußöl
  * Salz
  * frisch gemahlener weißer Pfeffer
  * 1/4 Bund Basilikum
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Den Spinat waschen und vorbereiten. TK-Spinat auftauen lassen, dann vorsichtig aber kräftig ausdrücken.
  Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen, dann schälen.
  Durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
  Die Butter erhitzen, mit der Kartoffelstärke, dem Ei und dem Eigelb sowie Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten.
  Den Speck würfeln, in der Butter leicht anbraten, dann den Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 2-3 Min. dünsten.
  Ein Stück Klarsichfolie von ca. 30-40 cm Seitenlänge zuschneiden und leicht bemehlen.
  Den Kartoffelteig auf der Folie 1/2 cm dick zu einem Stück von 35-25 cm ausrollen.
  Den Spinat darauf verteilen, dabei einen Rand von 1 cm freilassen. Das Eiweiß verquirlen und damit die Ränder bestreichen.
  Den Teig mit Hilfe der Klarsichtfolie aufrollen. Die Folie um die Rolle schlagen und beide Enden fest zusammendrehen.
  Diese Rolle noch in Alufolie wickeln und fest verschließen. In kochendem Wasser in 30 Min. garen.
  Die Folien entfernen, die Rolle in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit flüssiger Butter bestreichen. Mit der Sauce Vinaigrette servieren. Dafür die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, kurz blanchieren, häuten und durch ein Sieb streichen.
  Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
  Die gewaschenen Basilikumblättchen mit der Schere in feine Streifen schneiden und unter die Sauce mischen.
  
  

• Kartoffelsalat "Nicoise"

  Kartoffelsalat "Nicoise"
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 800 g gegarte Kartoffeln (festkochend)
  * 4 rote Paprikaschoten
  * 4 gelbe Paprikaschoten
  * 4 Schalotten
  * 2 EL Weinessig
  * 2 EL heller Balsamicoessig
  * 4 EL Öl
  * Salz
  * Pfeffer
  *  Bund Dill
  * 250 g Thunfisch im eigenen Saft (Dose)
  *  Kopf Römersalat
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Alles in einer Schale mischen.
  Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und gehacktem Dill eine Marinade rühren und über den Salat gießen.
  Thunfisch abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, in der Salatschleuder trockenschleudern und auf 4 Teller verteilen. Kartoffelsalat und Thunfisch darauf anrichten.
  
  

• Kartoffelschmaus

  Kartoffelschmaus
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  Kartoffelschmaus:
  
  * 800 g Kartoffeln
  * Salz
  * 2 Zwiebeln
  * 1 Stange Lauch
  * 120 g roher Schinken, ohne Fett
  * 4 TL Pflanzenöl
  * Pfeffer
  * 1 kleines Glas Cornichons (320 g)
  * 1 kleines Glas Perlzwiebeln (320 g)
  * 4 Eier
  * 1 EL gehackte Petersilie
  
  Salat:
  
  * 300 g Broccoli
  * 1 kleiner Kopfsalat
  * 400 g Artischocken (Konserve)
  * 150 g Magermilch-Joghurt
  * 2 EL Zitronensaft
  * einige Tropfen flüssiger Süßstoff
  * 1 Bund Schnittlauch
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
  Zwiebeln und Lauch in Ringe, Schinken in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, vorbereitete Zutaten darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  Cornichons und Perlzwiebeln abtropfen lassen und untermischen. Eier darüber schlagen, ca. 5 Minuten braten und mit Petersilie bestreuen.
  Für den Salat Broccoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen
  lassen. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Artischocken abtropfen lassen, 2 Esslöffel des Suds auffangen und Artischocken halbieren. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft und Artischockensud verrühren und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und unterrühren. Salatzutaten mit Dressing vermischen und mit dem Kartoffelschmaus servieren.
  
  

• Kartoffelsuppe

  Kartoffelsuppe
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 kg Kartoffeln
  * 1,5 l Fleischbrühe
  * 6 Eigelb
  * 6 EL Sauerrahm
  * Muskatnuss
  * 2 trockene Brötchen
  * 20 g Butterschmalz
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln schälen und würfeln.
  In der Fleischbrühe zum Kochen bringen und weich kochen.
  Durch ein Sieb passieren und in die Brühe zurück geben.
  Wenn die Suppe nicht mehr kocht, die Eigelbe im Sauerrahm verrühren und vorsichtig unter die Suppe ziehen, mit Muskatnuss abschmecken.
  Die trockenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in Butterschmalz rösten.
  Vor dem Anrichten in die Suppenteller legen und die Suppe darüber gießen.
  
  

• Kartoffeltopf mit Mais und Bohnen

  Kartoffeltopf mit Mais und Bohnen
  
  
  Zutaten: 8 Personen
  
  
  * 1250 g Kartoffeln
  * 3 Zwiebeln
  * 4 Knoblauchzehen
  * 250 g Dörrfleisch
  * 1000 g Kalbfleisch (Nuß), am besten gleich schnetzeln lassen.
  * 100 g Butter
  * 6 Stiele frischer oder 2 TL getrockneter Salbei
  * 3/4 - 1 l klare Brühe Instant
  * 1 Dose Maiskörner (340 g)
  * 1 Dose Kidneybohnen (400 g)
  * 1 Dose Chilibohnen (400 g)
  * 2 EL Tomatenmark
  * Salz
  * Cayennepfeffer
  * 500 g Champignons
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln kochen, pellen und in große Würfel schneiden.
  Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
  Dörrfleisch ebenfalls würfeln.
  Kalbfleisch in feine Streifen schneiden. Oder gleich Geschnetzeltes kaufen.
  Butter in einem Topf erhitzen. Dörrfleisch anbraten.
  Zwiebeln und Knoblauch zufügen und goldgelb braten. Aus dem Topf nehmen.
  Fleisch portionsweise (unbedingt) in der restlichen Butter anbraten.
  Alles zurück in den Topf geben. Salbei hinzufügen.
  Brühe angießen und aufkochen.
  Mit Tomatenmark, Salz und Cayennepfeffer würzen. Ungefähr 30 Min. köcheln lassen.
  Kartoffeln, abgetropften Mais und Bohnen hinzufügen.
  Zugedeckt noch ca. 15 Min. garen.
  Geputzte und je nach Größe halbierte oder geviertelte Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
  
  

• Kartoffelwurst

  Kartoffelwurst (Rheinhessen)
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g Kartoffeln
  * 3-4 Brötchen oder 150 g Weißbrot
  * Rindsuppe zum Einweichen
  * 150 g Leberwurst
  * 150 g Blutwurst
  * Salz
  * frisch gemahlener Pfeffer
  * Muskatnuss
  * 1 Msp. gestoßene Nelken
  * Majoran
  * 100 g Grieben
  * Schmalz zum Braten
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Am Vortag Kartoffeln kochen.
  Brötchen in Rindsuppe einweichen. Kartoffel schälen. Die halbe Menge in halbzentimetergroße Würfel schneiden.
  Die Hälfte der Kartoffeln mit den ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen mit der Blut und Leberwuwrst sowie den Gewürzen vermengen. Die gewürfelten Kartoffeln und die Grieben untermischen. Die Kartoffelmasse zu einer armdicken Rolle formen, in zentimeterdicke Scheiben schneiden und im heißen Fett knusprig, goldbraun backen.
  Beilagen: Saure Gurken, Essiggurken
  
  

• Kerbel-Frühkartoffeln

  Kerbel-Frühkartoffeln
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 1 kg Frühkartoffeln
  * 30 g Butter
  * 30 g Mehl
  * 250 ml Milch oder Sahne
  * 250 ml klare Brühe
  * 1 Bund Petersilie
  * Kerbel
  * Salz
  * Pfeffer
  * 200 g Räucherlachs
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten dämpfen.
  Butter erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Milch oder Sahne
  und Brühe unter Rühren ablöschen. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit
  Salz und Pfeffer abschmecken. Fein gehackte Petersilie zugeben und die
  Sauce pürieren, bis sie zartgrün geworden ist. Die Kerbelblättchen
  vorsichtig unter die Sauce rühren.
  Lachsstreifen und Kartoffeln in die Sauce geben und mit Kerbel garnieren.
  
  

• Kohlrouladen

  Kohlrouladen
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 800 g Wirsingkohl
  * 500 g Hack
  * 1 Zwiebel
  * 1 Ei
  * 1 EL Paniermehl
  * Worchestersauce
  * Pfeffer
  * Salz
  * 2 EL Öl
  * 20 g Schinkenwürfel
  * 1/4 l Brühe
  * 3 TL Saucenbinder
  * 600 g Kartoffeln
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Den Strunk vom Wirsingkohl keilförmig herausschneiden.
  Salzwasser erhitzen und den Kohl so lange kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen.
  Den Kohl aus dem Wasser nehmen. Dann die äußeren sechs Blätter für die Rouladen abtrennen. Die dicken Rippen flach schneiden.
  Das Hack mit der gewürfelten Zwiebel, Ei, Paniermehl, Worchestersauce, Pfeffer und Salz würzen.
  Pro Blatt ca. 80 g Hack als Füllung nehmen. Die Blätter wie Rouladen aufrollen und mit einem Faden zusammenbinden.
  Öl in einem Schmortopf erhitzen, Schinkenwürfel und Rouladen darin kurz von allen Seiten anbraten.
  Zunächst nur 1/8 l Brühe angießen. Dabei den Bratensatz lösen.
  Die Kohlrouladen knapp 50 Min. auf kleiner Hitze schmoren.
  Gegen Ende der Schmorzeit die restliche Brühe angießen, mit Saucenbinder andicken und evtl. etwas nachwürzen.
  Den restlichen Kohl kleinschneiden und mit etwas Brühe aus dem Schmortopf in einem anderen Topf ca. 15 Min. garen.
  Dazu Pell- oder Salzkartoffeln reichen.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• Koriander-Kartoffeln

  Koriander-Kartoffeln
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  * 1 kg Kartoffeln, neu, klein, gekocht
  * etwas Salz
  * etwas Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
  * 2 TL Zucker
  * 2 EL Zitronensaft
  * 4 EL Olivenöl
  * 3 EL Koriandersamen, zerdrückt
  * 1 Zitronenschale
  * 4 EL Schnittlauch, kleingeschnitten
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln weichkochen, abtropfen Den Zucker unter Rühren im
  Zitronensaft auflösen. Das Öl erhitzen und den Koriander 2 Minuten
  unter Rühren anbraten. Die Zitronenschale beifügen und eine weitere
  Minute garen, wobei die Schale mit einem Löffel gegen den Pfannenboden
  oder -rand gedrückt wird, damit sie ihr Aroma abgibt. Nun die
  Kartoffeln in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten unter Rühren
  anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind. Den gezuckerten
  Zitronensaft über die Kartoffeln gießen und sorgfältig mit dem Öl in
  der Pfanne verrühren, so dass sich die beiden Flüssigkeiten zu einer
  Sauce verbinden. Dann den Schnittlauch dazugeben, abschmecken und
  sofort servieren.
  
  

• Kotelett mit gratinierter Kartoffelhaube zu roter Bete

  Kotelett mit gratinierter Kartoffelhaube zu roter Bete
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 500 g Kartoffeln, vorwiegens festkochend
  * 1 Eigelb
  * 100 g Emmentaler
  * Salz
  * Pfeffer
  * Muskatnuss
  * Petersilie
  * 2 EL Rapsöl
  * 4 Koteletts
  * 2 Knollen Rote Bete
  * 1 Bund Frühlingszwiebeln
  * 2 EL Butterschmalz
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen und 20 Minuten garen, dann pellen und abdämpfen. Mit
  Eigelb, Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackter Petersilie
  verrühren. Koteletts ca. 2 Minuten je Seite in Butterschmalz braten. Das
  Kartoffelpüreee auf die Koteletts streichen und ca. 5 Minuten bei 225
  Grad backen.
  Rote Bete schälen, in Streifen schneiden und in Butterschmalz mit den
  kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln 2 Minuten garen. Mit den
  gratinierten Koteletts anrichten.
  
  

• Lagerfeuerpfanne mit Kartoffelecken

  Lagerfeuerpfanne mit Kartoffelecken
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  Kartoffelecken:
  
  * 800 g gekochte Kartoffeln
  * 1 Ei
  * Salz
  * Pfeffer
  * Paprikapulver
  * 4 TL Erdnüsse
  
  Lagerfeuerpfanne:
  
  * 2 Zwiebeln
  * 300 g Schweineschnitzel, mager
  * 2 TL Pflanzenöl
  * 300 g grüne Bohnen (Konserve)
  * 300 g Wachsbrechbohnen (Konserve)
  * 200 g Kidneybohnen (Konserve)
  * 100 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
  * 1 EL Tomatenmark
  * 2 EL Sojasauce
  * 1 TL Oregano
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Für die Kartoffelecken Kartoffeln längs in Spalten schneiden. Ei verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Kartoffelspalten auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Blech setzen. Erdnüsse hacken. Kartoffelecken mit Ei bestreichen und mit Erdnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) ca. 15 Minuten backen.
  Für die Lagerfeuerpfanne Zwiebeln in Würfel und Fleisch in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Fleisch darin von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
  Bohnen abtropfen lassen, zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Brühe mit Tomatenmark und Sojasauce verrühren, angießen und weitere ca. 5 Minuten garen. Oregano unter die Pfanne rühren, abschmecken und mit Kartoffelecken servieren.
  
  

• Lamm-Chili nach Art des Südwestens

  Lamm-Chili nach Art des Südwestens
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 1 kg Lammfleisch, Keule oder Schulter
  * 2 EL Öl
  * 2 grüne Paprikaschoten
  * 2 grüne Peperoni
  * 1 Zwiebel
  * 3 Knoblauchzehen
  * 15 Wacholderbeeren
  * 2 TL Oregano
  * 4 Kartoffeln
  * 1 TL Salz
  * 1/2 Bund Koriandergrün nach Geschmack
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Das Fleisch von allen Sehnen befreien, eventuelle Fettreste entfernen, in 2-cm-Würfel schneiden.
  Das Gemüse putzen, die Chilis entkernen, Zwiebel schälen und hacken.
  Das Öl in einem großen Topf (ideal: Schnellkochtopf) auf mittlerer Flamme erhitzen, Zwiebel und Paprika zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.
  Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Peperoni in den Topf geben und den Knoblauch dazupressen.
  Noch ein paar Minuten dünsten lassen.
  Das Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen und das Fleisch anbraten.
  Wenn alles angebraten ist, den Oregano darüberstreuen.
  Den Topf verschließen und auf kleiner Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist (Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, 3 EL Wasser zugeben).
  Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20-30 Minuten kochen lassen.
  Mit Salz und eventuell Cayenne abschmecken.
  Wenn gewünscht, Koriander waschen und fein hacken und unterziehen.
  

• Lauch-Kartoffel Salat

  Lauch-Kartoffel Salat
  
  
  Zutaten:
  
  
  Salat:
  
  * 800 g Kartoffeln
  * 6 kleine Lauchstängel
  * 6 Sardellen
  * 2 hart gekochte Eier
  * 75 g schwarze Oliven
  
  Vinaigrette:
  
  * 1 Schalotte
  * 6 EL Essig
  * 9 EL Olivenöl
  * Salz
  * Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die gewaschenen aber ungeschälten Kartoffeln während 20-30 min weich garen, etwas auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
  Die dunkelgrünen Teile des Lauchs entfernen. Die Stängel in etwa 7 cm lange Stücke schneiden und dann während 5-10 min weich garen.
  Die Sardellen halbieren. Die Eier schälen und grob hacken. Den Lauch und die Kartoffeln auf einer Platte auslegen und Sardellen, Eier sowie Oliven darüber verteilen.
  Für die Vinaigrette die Schalotte fein hacken, mit Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend Kartoffeln und Lauch mit der Vinaigrette beträufeln.
  

• New England Muschelsuppe

  New England Muschelsuppe
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 2-3 Dutzend Venusmuscheln
  * 35 g gewürfelter Schinken, nicht zu fett
  * 2 grosse Zwiebeln
  * 1 Lorbeerblatt
  * 1 Bouqet garni
  * 500 g Kartoffeln
  * 400 ml Wasser
  * 475 ml Milch
  * 200 ml süsse Sahne
  * Salz
  * frisch gemahlener Pfeffer
  * etwas frisch gehackte Petersilie
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Muscheln sorgfältig säubern (Muscheln mit beschädigter Schale wegwerfen) und in einem Topf mit den 300 ml Wasser und dem Bouqet garni aufsetzen.
  Aufkochen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln, bis sich die Schalen geöffnet haben.
  Danach von Herd nehmen, die Hälfte des Suds in eine Schüssel abgiessen, das Bouqet garni entfernen und die Muscheln auf einem Teller abkühlen lassen.
  Muscheln, die sich nicht geöffnet haben entfernen.
  Die Zwiebeln feinhacken.
  Die Kartoffeln schälen und kleinwürfeln.
  Die Schinkenwürfel in einer grossen Kasserolle ausbraten, bis das Fett verschwunden ist.
  Die Zwiebeln dazugeben und 8-10 Minuten glasig und weichdünsten.
  Den Muschelsud, das Lorbeerblatt und die Kartoffeln dazugeben.
  Die Muscheln mit einer Gabel aus der Schale holen und grob halbieren oder dritteln. (Vorsicht, nicht zu kleinschneiden.)
  Die Muscheln in die Suppe geben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  Milch und Sahne mischen und in einem kleinen Topf kurz aufwärmen.
  Das Lorbeerblatt entfernen, etwa die Hälfte der Kartoffeln und Zwiebeln (keine Muscheln!) und zwei bis drei Schöpflöffel der Brühe in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab feinpürieren.
  Das Püree und die warme Milch-Sahne-Mischung wieder in die Suppe einrühren und kurz aufköcheln lassen, dabei sanft und ständig umrühren.
  In Suppenteller oder schöne Tonschalen geben und mit der Petersilie garnieren.
  Dazu passt Stangenweissbrot und ein trockener kalifornischer Weisswein.
  

• Omas Kartoffelwaffeln

  Omas Kartoffelwaffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g kalte Pellkartoffeln (sehr fein reiben)
  * 4 Zwiebeln (sehr klein würfeln)
  * 150 g zerlassene Butter
  *  l Milch
  * 4 Eier
  * 1  TL Salz
  * 1 P. Backpulver
  * 250 g Mehl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Aus den Zutaten einen Teig herstellen.
  Diesen in einem normalen Waffeleisen nach und nach zu Waffeln goldbraun abbacken.
  Schmecken heiß am besten.
  Besonders lecker mit frischer Butter oder Kräuterquark.
  
  
  

• Paprika-Tomaten-Auflauf

  Paprika-Tomaten-Auflauf
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 500 g Kartoffeln
  * 3 Paprikaschoten
  * 3 Tomaten
  * 300 Fleischwurst
  * 3 Eier
  * 1 Becher Schlagsahne
  * 150 geriebener Gouda
  * 1 Prise Muskatnuss
  * etwas Pfeffer
  * 1 TL Salz
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
  Die Paprikaschoten und die Tomaten putzen und in Achtel schneiden.
  Die Fleischwurst in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  Den Backofen auf 200  C vorheizen.
  Eine Auflaufform fetten. Zuerst die Hälfte der Kartoffeln einfüllen, darauf lagenweise die Hälfte der Paprikaachtel, die Wurstwürfel, die Tomaten und die restlichen Kartoffeln verteilen.
  Die übrigen Paprikastücke dachziegelartig darauf anordnen.
  Aus Eiern, Schlagsahne, Gouda, Muskat, Pfeffer und Salz eine Sauce verquirlen.
  Den Auflauf mit der Sauce begießen und ca. 35 Min. im Backofen garen.
  

• Pellkartoffel mit Kräuterquark

  Pellkartoffel mit Kräuterquark (Mikrowelle)
  
  
  Zutaten: 1 Person
  
  
  * 1 große Kartoffel
  * Salz
  * 10 g Butter
  * 120 g Quark
  * 1 EL gehackte Kräuter
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffel gut waschen, mit einer Gabel einige Male einstechen und in eine kleine Schale geben. Mit 2 EL Wasser begießen und zugedeckt 5 Minuten garen.
  Quark mit Kräutern und Salz verrühren, zur Kartoffel servieren.
  
  

• Pfanne „Venecia“

  Pfanne „Venecia"
  
  
  Zutaten: 4 Personen
  
  
  * 500 g Blattspinat (TK)
  * 800 g Kartoffeln
  * Salz
  * 3 Zwiebeln
  * 2 Knoblauchzehen
  * 600 g Artischocken (Konserve)
  * 140 g italienische Salami (z.B. Mailänder Salami)
  * 2 TL Olivenöl
  * Pfeffer
  * Chilipulver
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Blattspinat auftauen lassen. Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauchzehen zerdrücken. Artischocken abtropfen lassen, vierteln und Salami in Streifen schneiden.
  Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und glasig andünsten.
  Kartoffel- und Artischockenviertel zufügen und ca. 5 Minuten garen. Anschließend Blattspinat und Salami unterheben, pikant mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken, weitere ca. 10 Minuten dünsten und servieren.
  
  

• Raffinierte Kartoffel-Garnelen-Pfanne

  Raffinierte-Kartoffel-Garnelen-Pfanne
  
  
  Zutaten: 3 Portionen
  
  
  * 2 Dosen (A 425 g) vorgegarte Kartoffelscheiben
  * 4 EL Öl
  * Salz
  * grober Pfeffer
  * 250 g Champignons
  * 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 125 g)
  * 1 Knoblauchzehe
  * 12 küchenfertige geschälte Garnelen (ca. 120 g)
  * 100 g Kirschtomaten
  * 1/2 Bund Schnittlauch
  * evtl. glatte Petersilie zum Garnieren
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln gut abtropfen lassen. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Die Champignons halbieren. Die Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Beides ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitbraten.
  Knoblauchzehe schälen und hacken. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Garnelen und Knoblauch darin rundherum 3??4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Kirschtomaten in Viertel schneiden. Garnelen und Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zur Kartoffelpfanne geben und erhitzen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, Über die Kartoffelpfanne streuen und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
  Sollten Sie die Kartoffelscheiben nicht bekommen, können Sie auch 500 g fest kochende Kartoffeln ca.20 Minuten in Wasser kochen, dann kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
  
  
  

• Ruccola - Kartoffelsuppe mit Hähnchenbrustfilet

  Ruccola - Kartoffelsuppe mit Hähnchenbrustfilet
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 250 g Hähnchenbrustfilet
  * 1 EL Öl (Sonnenblumenöl)
  * 500 g Kartoffeln
  * 1 Zwiebel
  * 750 ml Wasser
  * 4 EL Hühnerbrühe
  * 125 g Rucola
  * 1 Becher Schmand
  * 1 Prise Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Hähnchenbrustfilet waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch darin anbraten danach warm stellen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Kartoffeln im Bratfett kurz andünsten. Wasser dazu gießen und zum Kochen bringen, die Hühnerboullion dazufügen. Die Suppe bei mittlerer Wärmezufuhr kochen lassen. Rucola putzen, waschen, Stiele entfernen, zur Suppe geben und alles pürieren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Fleisch dazugeben und in der Suppe heiß werden lassen. Den Schmand unterrühren.
  
  
  

• Salatwickel

  Salatwickel
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 4 große, grüne Salatblätter
  * 150 g Champignons, gewürfelt
  * 150 g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
  * 100 g Tofu, gewürfelt
  * 2 Knoblauchzehen
  * 2 Schalotten
  * 1 Stück frischer Galgant oder Ingwer
  * 1 Bund frischer Koriander, gehackt
  * 2 Frühlingszwiebeln
  * Schale einer unbehandelten Zitrone
  * Sojasauce, Chilipulfer, Salz und Pfeffer
  
  Dip:
  
  * 1 dl Sojasauce
  * 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  * 1 EL Honig
  * Saft einer Zitrone
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln und Champignonwürfel mit Olivenöl in Olivenöl in einer feuerfesten Pfanne anbraten, dann die Tofuwürfel dazugeben. Bei 75 Grad im Ofen warm halten.
  Zur Herstellung des Dips die Sojasauce mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und Honig vermengen und mit Zitronensaft abschmecken.
  Knoblauchzehen, Schalotten, Galgant, Frühlingszwiebeln in feine Würfelchen schneiden und mit dem gehackten Koriander in eine Schüssel geben. Die Mase nun mit den Kartoffel-Champignons vermischen. Alles mit Chili, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, in die vier Salatblätter verteilen und einrollen. Die Salatrollen mit dem Dip servieren
  

• Sauerkraut-Wurst-Eintopf

  Sauerkraut-Wurst-Eintopf
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 Dose Sauerkraut (580 ml)
  * 500 g Kartoffeln
  * 1 l Gemüsebrühe (Instant)
  * 1 Stange Porree
  * 150 g Kabanossi
  * Salz
  * weißer Pfeffer
  * gemahlener Kümmel
  * 4 Stiele Petersilie
  * 700 g Creme fraiche
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Sauerkraut abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und klein
  würfeln. Gemüsebrühe und Kartoffelstücke aufkochen lassen, ungefähr 10
  Minuten garen. Den Porree in grobe Ringe teilen. Die Kabanossi ? längs
  halbieren und dann in etwas dickere Scheiben schneiden,
  Sauerkraut, Porree und Kabanossi zur Brühe geben und weitere etwa 10
  Minuten garen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Petersilie
  hacken. Suppe auf vier tiefe Teller verteilen und Creme fraiche als
  Kleckse darauf geben. Eintopf mit Petersilie bestreuen.
  EXTRATIPP: Pikante Kabanossi! Die deftige Wurst gibt vielen Eintöpfen schnell
  eine tolle Würze. Kabanossi einfach schräg in Scheiben schneiden und
  mitgaren.
  
  
  

• Scampi-Kartoffelsalat

  Scampi-Kartoffelsalat
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 1 kg Frühkartoffeln
  * 300 g Grünspargel
  * 2 Tomaten
  * 2 hartgekochte Eier
  * 5 EL Öl
  * 8 Scampi
  * 1 Schalotte
  * 3 EL Weinessig
  * Salz
  * Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen und ca 20 Minuten dämpfen. Spargel schräg in Stücke
  schneiden. In Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen. Tomaten häuten,
  vierteln und würfeln. Die Kartoffeln pellen und vierteln.
  Alle Zutaten mit der gehackten Eier in eine Schüssel geben. Die Scampi
  in Öl braten und zum Salat geben.
  Die Schalotte fein würfeln und glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, mit
  Salz und Pfeffer würzen und warm über den Salat giessen. Alles 30
  Minuten durchziehen lassen.
  
  

• Schälerkartoffeln mit Kräutersauce

  Schälerkartoffeln mit Kräutersauce
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 1 kg Kartoffeln
  * 4 EL gehackte Kräuter
  * 2 Eier
  * 125 ml Leinöl oder Sonnenblumenöl
  * 3 EL Zitronensaft
  * Salz
  * schwarzer Pfeffer adM
  * 1 EL Senf
  * Worcestersauce
  * 1/4 l saure Sahne
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen undpellen. Inzwischen die
  Kräuter zu den Eiern geben und alles gut verquirlen.
  Tröpfchenweise das Öl zufügen und kräftig rühren. Mit Zitronensaft,
  Salz, Pfeffer, Senf und Worcestersauce abschmecken. Zum Schluss die
  saure Sahne einrühren. Die Kartoffeln sofort mit der Sauce auftragen.
  
  

• Scharfe Kartoffeln

  Scharfe Kartoffeln
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 1 TL Salz
  * 1/2 TL Pfeffer, schwarz
  * 1/4 TL Cayennepfeffer
  * 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  * 2 Prisen Knoblauchpulver
  * 2 TL Estragon
  * 2 TL Basilikum
  * 4 Kartoffeln
  * 1 Fleischtomaten
  * 2 Zwiebeln
  * 8 Champignons
  * 20 g Butter
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Backofen auf 200C vorheizen.
  Kreolische Würzmischung herstellen: Salz mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Estragon und Basilikum mischen.
  Kartoffeln waschen, mit Schale im Backofen 1 Std. backen. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
  Fleischtomate brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  In einem Topf Butter heiß werden lassen. Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln, Champignons und Tomate zugeben. Mit 3 TL Kreolischer Würzmischung würzen und 5 Min. garen.
  
  

• Schnelles Kartoffelgratin

  Schnelles Kartoffelgratin
  
  
  Zutaten: 3-4 Personen
  
  
  * 8 mittelgroße Kartoffeln
  * 40 g Butter
  * Salz
  * weißer Pfeffer
  * frisch gemahlene Muskatnuss
  * ca. 250 ml Milch
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Kartoffeln waschen und schälen. Mit dem Gemüsehobel feine Scheiben hobeln. In eine gebutterte, feuerfeste Form schichten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. So viel Milch zugießen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Die restliche Butter in Flöckchen auf das Gratin geben und im vorgeheizten Ofen ca. 35 min bei 200C backen. In der Form servieren.
  TIPP: Durch die Zugabe von Käse oder Kräutern können Sie das Gratin geschmacklich variieren.
  
  

• Sommersalat mit Kartoffel-Käse-Nocken

  Sommersalat mit Kartoffel-Käse-Nocken
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 100 g Appenzeller
  * 20 g durchwachsener Speck
  * 1 P. Knödel halb und Halb
  * Salz
  * 10 Kirschtomaten
  * 75 g Brunnenkresse
  * 1 Salatherz
  * 3 junge Möhren
  * 150 g grüner Spargel
  * 100 g Champignons
  * 6 EL Rotweinessig
  * Pfeffer
  * Zucker
  * 1 EL gehackte, gemischte Kräuter
  * 5 EL Olivenöl
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Käse entrinden, reiben. Speck würfeln und knusprig braten. Mit dem Käse
  in 500 ml kaltes Wasser geben. Knödelpulver einrühren und 10 Minuten
  quellen lassen.
  Aus dem Teig mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen. In siedendem Salzwasser
  in 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.
  Tomaten, Kresse, Salatherz abbrausen. Tomaten halbieren, Salatherz in
  Blätter teilen. Möhren waschen, putzen, schälen, in feine Stifte
  schneiden. Spargel abbrausen, unteres Drittel schälen, holzige Enden
  entfernen. Stangen in Stücke teilen. Pilze abreiben, in Scheiben
  schneiden. Alles mit Kresse und Kartoffel-Käse-Nocken auf Tellern
  anrichten. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter, Öl verrühren, über
  den Salat träufeln, servieren.
  
  

• Spinatauflauf

  Spinatauflauf
  
  
  Zutaten: 4 Portionen
  
  
  * 500 g Kartoffeln
  * 500 g Spinat
  * Salz
  * 75 g gares Rauchfleisch
  * 100 g Butter
  * 1 EL Mehl
  * 1/4 l Fleischbrühe
  * 2 EL Semmelbrösel
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen schneiden. Den Spinat
  putzen, waschen und in Salzwasser gar dämpfen. Das Rauchfleisch in
  kleine Würfel schneiden.
  1 El Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und nach und nach
  heiße Fleischbrühe angießen, gut verrühren und aufkochen lassen.
  Eine Auflaufförm ausbuttern und mit einer Lage Kartoffelscheiben
  belegen, darauf eine Lage Spinatblätter geben, die Rauchfleischwürfel
  aufstreuen, wieder Kartoffelscheiben, dann den restlichen Spinat und
  obenauf nochmals Kartoffelscheiben einschichten.
  Die Sauce darübergießen und Semmelbrösel aufstreuen. Die restlichee
  Butter in Flöckchen aufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
  25 Minuten backen.
  
  

• Tina`s Indian Curry

  Tina`s Indian Curry
  
  
  Zutaten:
  
  
  * 4 Möhren, gewürfelt
  * 3 Kohlrabi, gewürfelt
  * 6-8 festkochende Kartoffeln, gewürfelt
  * 2 TL Salz
  * 1 TL Zucker
  
  Sauce:
  
  * 1 Päckchen Currysaucenpulver
  * 2 gehäufte TL Madrascurry
  * 1/2 - 1 TL Chilipulver (Kann mächtig scharf werden!!!)
  * 300 ml Schlagsahne
  
  * 2 Hähnchenbrüste oder Hähnchenbrustfilets
  * Tandoorigewürz
  * Öl
  * Bratfett
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Hähnchenbrüste mit Tandoorigewürz einreiben, 1 Stunde einziehen lassen,
  mit Öl bepinseln, in eine gefettete Form geben, im Ofen knusprig garen,
  zwischendurch immer wieder mit Öl oder Bratfett bestreichen.
  Gemüse mit Salz und Zucker in Wasser bißfest garen, abgießen, abtropfen lassen.
  Sauce anrühren, aufkochen, über das Gemüse geben, gut verrühren, kurz ziehen lassen.
  Hähnchen mit dem Gemüse zusammen servieren.
  Man kann das Gemüse auch variieren: Blumenkohl, Zucchini etc. dazugeben. Entweder serviert man das Geflügel separat zum Curry oder man würfelt das Hühnerfleisch und rührt es unter das Gemüse.
  Läßt sich prima einfrieren und bei Bedarf mit Reis strecken.